चिकन शोरबा वजन कम करने के मामले में एक अनिवार्य सहायक बन सकता है, और एक सुंदर और पतला आकृति का सबसे बुरा दुश्मन बन सकता है। हर चिकन शोरबा कम कैलोरी नहीं है। इसका ऊर्जा मूल्य 20 से लेकर 200 किलोग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद तक है। चिकन शोरबा में कितनी कैलोरी निर्भर करती है, सबसे पहले, चिकन शव के हिस्से पर, जिस पर इसे पीसा जाता है, वसा और त्वचा की मौजूदगी या अनुपस्थिति, और दूसरी बात, मांस और पानी और खाना पकाने के समय के अनुपात के अनुपात पर निर्भर करती है। एक और मामला यह है कि क्या शोरबा ढक्कन के नीचे या ढक्कन के बिना पकाया गया था, और क्या पहला पानी निकाला गया था।
एक चिकन शव का सबसे आहार हिस्सा खाल या fillets के बिना एक स्तन है । त्वचा में बड़ी मात्रा में वसा होता है, और इसलिए कैलोरी होती है। मांस में अधिक वसा, पकाए जाने पर अधिक कैलोरी शोरबा में जाती है।
वर्मीसेली, चावल, आलू और अन्य अवयवों के साथ चिकन शोरबा की कैलोरी सामग्री अतिरिक्त उत्पाद की कैलोरी सामग्री और शोरबा में कैलोरी की कुल मात्रा पर निर्भर करती है।
शोरबा में कैलोरी की संख्या की गणना कैसे करें?
सभी अवयवों और उनके वजन की कैलोरी सामग्री को जोड़ना आवश्यक है। कुल वजन से कैलोरी की कुल संख्या विभाजित करें। पानी में कैलोरी सामग्री अनुपस्थित है। उदाहरण के लिए: (पानी की कैलोरी सामग्री + मांस की कैलोरी सामग्री) / (पानी की मात्रा + मांस का वजन) = शोरबा में कैलोरी की मात्रा।
आप इसे और भी आसान बना सकते हैं। मांस की कैलोरी सामग्री 0.9 से गुणा किया जाता है। उदाहरण के लिए, मांस और पानी के अनुपात के अनुपात को एक से एक करके दिया जाता है, स्तन से चिकन शोरबा की कैलोरी सामग्री 101.7 किलो कैलोरी होगी। जबकि कच्चे चिकन स्तन में प्रति 100 ग्राम उत्पाद 113 किलोग्राम होता है। यह सूत्र कैलोरी और मांस और शोरबा की संख्या दिखाता है।
शुद्ध शोरबा में कैलोरी की मात्रा किसी अन्य सूत्र द्वारा निर्धारित की जाती है। ऐसा करने के लिए, कच्चे मांस की कैलोरी सामग्री पके हुए मांस की कैलोरी सामग्री से दूर लेनी चाहिए। प्राप्त डेटा मांस के वजन से गुणा किया जाना चाहिए और पानी की मात्रा से विभाजित किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए: (113-95) * 700/700 = 18. इसलिए, स्तन से त्वचा के बिना चिकन शोरबा की कैलोरी सामग्री केवल 18 किलोग्राम है। इसलिए, आहार आहार के लिए, आप चिकन के अधिक कैलोरी भागों से ले सकते हैं और शोरबा कर सकते हैं। इस प्रकार, केवल चिकन पर पकाया शोरबा की कैलोरी सामग्री 40 किलो कैल से अधिक नहीं है।
चिकन शोरबा की कैलोरी को कम करने के नियम
सबसे पहले, पहले फोड़े के बाद, आपको सभी फोम को हटाने की जरूरत है। इसमें हानिकारक पदार्थ होते हैं जो मांस में जमा होते हैं। यदि आप फोम छोड़ देते हैं, तो शोरबा इतना उपयोगी नहीं होगा, स्वाद खराब हो जाएगा, और रंग बादल जाएगा।
दूसरा, पहले पानी को निकालना जरूरी है। यह न केवल हानिकारक पदार्थों को आकर्षित करता है, बल्कि वसा का बड़ा हिस्सा भी बनाता है। पहले शोरबा सूखने के बाद और मांस धोया जाता है, पैन को ठंडे पानी से भर दिया जाना चाहिए और तैयार होने तक मांस में लाया जाना चाहिए। शोरबा में कम कैलोरी होगी, अगर पानी की मात्रा कम से कम दो बार मांस की मात्रा होगी। शव से आपको पहले त्वचा और वसा काटना चाहिए। यदि शोरबा हड्डी पर पीसा जाता है, तो इसे बहुत लंबे समय तक नहीं बनाया जा सकता है।
चिकन शोरबा उपयोगी है?
चिकन शोरबा के उपयोगी गुण इस पकवान के सभी अवयवों पर निर्भर करते हैं। यह उत्पाद पेप्टाइड्स, एमिनो एसिड और असंतृप्त फैटी एसिड में समृद्ध है। शोरबा में सब्जियां और मसालों को जोड़ने से इसके उपयोगी गुणों को और मजबूत किया जाता है। उदाहरण के लिए, चिकन शोरबा में प्याज वायरल और सर्दी के खिलाफ अपने प्रोफेलेक्टिक गुणों को बढ़ाएंगे। गाजर, अजवाइन की जड़ और अजमोद जैसी जड़ें भी विटामिन और पोषक तत्वों के साथ शोरबा की आपूर्ति करती हैं।
गर्म शोरबा पाचन में सुधार करता है, गैस्ट्र्रिटिस वाले लोगों की स्थिति को कम करता है, श्वसन तंत्र की बीमारियों में कल्याण में सुधार करता है।