संघनित दूध के साथ कस्टर्ड - मालकिन की तरह। तैयारी की आसानी और एक साधारण मिठाई को नाज़ुक मलाईदार स्वाद देने का अवसर, इसे अन्य अंतराल वालों के बीच पसंदीदा बना देता है। वे eclairs सामान, बिस्कुट भंग कर सकते हैं और "नेपोलियन" puffed, और यदि आप उबला हुआ केंद्रित दूध, तो "Medoviki" का उपयोग करें।
संघनित दूध के साथ एक कस्टर्ड कैसे बनाया जाए?
संघनित दूध पर एक कस्टर्ड बनाना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, पूरे दूध को चीनी और आटा के साथ कम गर्मी पर मोटी तक पकाया जाता है, कमरे के तापमान में ठंडा किया जाता है और मक्खन और संघनित दूध से व्हीप्ड किया जाता है। कभी-कभी, दूध-आटा मिश्रण व्हीप्ड योल के साथ पतला होता है, वे घनत्व, घनत्व और समृद्ध रंग की घनत्व प्रदान करते हैं।
- संघनित दूध के साथ केक के लिए स्वादिष्ट कस्टर्ड केवल उच्च गुणवत्ता वाले, प्राकृतिक उत्पादों से वसा के उच्च प्रतिशत के साथ प्राप्त किया जाता है। दूध कम से कम 3.2% वसा, तेल - कम से कम 72% होना चाहिए, और संघनित दूध को गोस्ट का पालन करना चाहिए।
- मिश्रण करते समय, सभी अवयव एक ही तापमान होना चाहिए।
- अंडे के साथ क्रीम की तैयारी के लिए एक शर्त एक पानी स्नान और लगातार stirring है। यह क्रीम को जला नहीं देगा, और अंडे - कर्ल नहीं है।
संघनित दूध और मक्खन के साथ कस्टर्ड
संघनित दूध और मक्खन के साथ कस्टर्ड लोकप्रिय मिठाई की दुनिया में एक क्लासिक है। यह मूल नुस्खा है, जिसमें महारत हासिल है, आप क्रीम में नए तत्वों को स्थानांतरित कर सकते हैं और शामिल कर सकते हैं। यहां मुख्य बात यह है कि दूध के द्रव्यमान को जल्दी से तापमान में ठंडा न करें और मक्खन और संघनित दूध के साथ मिल जाए। अन्यथा, गर्म आधार पर, तेल बस घुल जाएगा और क्रीम इसकी स्थिरता खो देगा।
सामग्री:
- संघनित दूध - 300 ग्राम;
- तेल - 150 ग्राम;
- दूध - 400 मिलीलीटर;
- आटा - 80 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 20 ग्राम।
तैयारी
- दूध गर्म करो, चीनी और आटा दर्ज करें।
- लगातार 7 मिनट के लिए मिश्रण को कुक, लगातार stirring और गांठ तोड़ने।
- मुलायम मक्खन और संघनित दूध के साथ एक चम्मच के साथ कूल और मिश्रण।
- कसकर दूध के साथ कस्टर्ड दूध के साथ कस्टर्ड whisk।
संघनित दूध के साथ "नेपोलियन" के लिए कस्टर्ड के लिए पकाने की विधि
संघनित दूध के साथ "नेपोलियन" के लिए कस्टर्ड - खाना पकाने के विकल्पों के साथ भिन्न है। परंपरागत रूप से, यह द्रव्यमान को घनत्व के साथ चिपकाने से व्हीप्ड अंडे के साथ तैयार किया जाता है। अन्य व्यंजनों के विपरीत, इसको इंटरमीडिएट शीतलन की आवश्यकता नहीं होती है: संघनित दूध दूध के आधार पर पकाया जाता है, मक्खन के साथ गर्म पीटा जाता है और तत्काल उपयोग के लिए तैयार होता है।
सामग्री:
- दूध - 350 मिलीलीटर;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- चीनी - 250 ग्राम;
- आटा - 20 ग्राम;
- संघनित दूध - 250 ग्राम;
- तेल - 300 ग्राम
तैयारी
- चीनी के साथ आटा मिलाएं, अंडे को हराएं और मिश्रण करें।
- दूध में डालो और इसे कुछ मिनट के लिए स्टोव पर पकड़ो।
- संघनित दूध को गर्म द्रव्यमान में जोड़ें और 7 मिनट तक पकाएं।
- जैसे ही आधार मोटा हो जाता है - प्लेट से हटा दें, तेल डाल दें।
- कंडेन्स्ड दूध के साथ दूध पर कस्टर्ड एकरूपता तक पहुंचने तक 3 मिनट के लिए मारो।
Eclairs के लिए संघनित दूध के साथ कस्टर्ड - नुस्खा
संघनित दूध के साथ ईक्लेयर के लिए कस्टर्ड एक एयर केक द्वारा आगे की सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है। मक्खन और संघनित दूध के साथ दूध-अंडे के द्रव्यमान को मिलाकर प्राप्त किया जाता है, इसमें हल्की स्थिरता, एक मलाईदार स्वाद और व्हीप्ड योल का नाजुक रंग होता है। क्रीम तैयार करना आसान है, और बिना गांठ के द्रव्यमान प्राप्त करने में कठिनाई को मिक्सर या चलनी द्वारा हल किया जाता है।
सामग्री:
- दूध - 200 मिलीलीटर;
- संघनित दूध - 250 ग्राम;
- तेल - 120 ग्राम;
- योलक्स - 6 टुकड़े;
- कॉग्नाक - 40 मिलीलीटर;
- पाउडर चीनी - 200 ग्राम।
तैयारी
- दूध गर्म हो जाओ।
- पाउडर चीनी के साथ yolks whisk।
- अंडे के मिश्रण में दूध डालो और जल्दी से हलचल।
- प्लेट पर लौटें और मोटी तक पकाएं। शांत हो जाओ
- सफेद मक्खन को सफेद और दूध के आधार के साथ मिलाएं।
- कोग्नाक और संघनित दूध जोड़ें और अच्छी तरह से whisk।
- संघनित दूध के साथ सही कस्टर्ड में एक मोटी स्थिरता और पीले रंग की टिंग है।
संघनित दूध के साथ बिस्कुट के लिए कस्टर्ड
संघनित दूध के साथ केक के लिए कस्टर्ड बेकिंग के आधार पर पर्याप्त रूप से जोर देता है। बिस्कुट सबसे लोकप्रिय हैं। उनके छिद्र बनावट विभिन्न प्रजनन के लिए एक उपजाऊ मिट्टी है। यह क्रीम, क्लासिक दूध-आटा बेस के साथ, मक्खन और संघनित दूध के साथ व्हीप्ड, सभ्य और स्थिर है, और दोनों इंटरलेयर और सजावट के लिए उपयुक्त है।
सामग्री:
- दूध - 1 एल;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- आटा - 60 ग्राम;
- तेल - 250 ग्राम;
- संघनित दूध - 300 ग्राम;
- चीनी - 80 ग्राम
तैयारी
- चीनी और पीटा अंडे के साथ आटा मिलाएं।
- दूध में डालो और उबाल लेकर आओ।
- जल्दी ठंडा करें और मक्खन और संघनित दूध डाल दें।
- 3 मिनट के लिए संघनित दूध के साथ बीट कस्टर्ड।
अंडे के बिना संघनित दूध के साथ कस्टर्ड - नुस्खा
अंडे के बिना संघनित दूध के साथ कस्टर्ड पशु मूल के उत्पादों के असहिष्णुता के लिए एक विकल्प है। योल के बिना भी क्रीम कोमल और प्लास्टिक निकलता है, और क्रीम और वेनिला के लिए धन्यवाद यह स्वाद में कारमेल-मलाईदार भी है। वे न केवल केक डालना कर सकते हैं, बल्कि एक अलग मिठाई के रूप में भी काम करते हैं।
सामग्री:
- क्रीम - 200 ग्राम;
- दूध - 250 ग्राम;
- संघनित दूध - 380 ग्राम;
- आटा - 60 ग्राम;
- चीनी - 20 ग्राम;
- वैनिलीन - चुटकी।
तैयारी
- चीनी, दूध, आटा और वैनिलीन को मिलाएं और द्रव्यमान तक मोटा होने तक 10 मिनट तक पकाएं। ठण्डा।
- 5 मिनट के लिए मक्खन, क्रीम और संघनित दूध के साथ मारो।
संघनित दूध और खट्टा क्रीम के साथ कस्टर्ड
संघनित दूध के साथ कस्टर्ड स्थिरता में भिन्न होता है, इसलिए भारी केक को भंग करने के लिए आवश्यक होने पर, एक कस्टर्ड खट्टा क्रीम उपयोगी होता है। इसकी विशिष्ट विशेषता इसकी उच्च घनत्व है, ताकि जब भी एक मोटी परत के साथ लागू किया जाए तो यह व्यवस्थित नहीं होता है। उसके साथ तुरंत काम करें, और तैयार उत्पाद तुरंत ठंड में डाल दिया।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
- संघनित दूध - 250 ग्राम;
- तेल - 200 ग्राम;
- आटा - 40 ग्राम;
- अंडे - 1 पीसी।
तैयारी
- चीनी और आटा के साथ अंडा पाउंड।
- खट्टा क्रीम जोड़ें और मोटी तक पानी के स्नान में द्रव्यमान को गर्म करें।
- 50 ग्राम तेल के गर्म द्रव्यमान में मिलाएं। परिणामी क्रीम ठंडा है।
- संघनित दूध के साथ बाकी मक्खन चाबुक।
- दो ठंडा अड्डों को कनेक्ट करें।
- संघनित दूध के साथ कस्टर्ड खट्टा क्रीम तुरंत उत्पाद पर लागू किया जाना चाहिए।
संघनित दूध के साथ पानी पर कस्टर्ड
एक केक के लिए संघनित दूध के साथ कस्टर्ड पानी के आधार पर बनाया जा सकता है। घर में दूध की अनुपस्थिति में या अगर दूध को अपरिवर्तनीय रूप से जला दिया जाता है तो यह विकल्प अनिवार्य है। घटनाओं के इस विकास के साथ, संघनित दूध की एक क्रीम वेल्ड करना, इसे पानी से कम करना, मक्खन के साथ चाबुक बनाना बेहतर होता है, जिससे क्रीम बहुत नरम और दृढ़ हो जाती है, और केक को सजाने लगती है।
सामग्री:
- पानी - 150 मिलीलीटर;
- योलक्स - 6 टुकड़े;
- संघनित दूध - 380 ग्राम;
- तेल - 150 ग्राम
तैयारी
- योल, पानी और संघनित दूध हिलाओ।
- मोटाई से 10 मिनट पहले आग पर कुक।
- मुलायम मक्खन के साथ शांत और हराया।
अग्र-अग्रर पर संघनित दूध के साथ कस्टर्ड
कम कैलोरी मिठाई के प्रशंसक तेल के बिना संघनित दूध के साथ एक कस्टर्ड बना सकते हैं। इसके लिए एक जेलिंग एजेंट की आवश्यकता होती है जो द्रव्यमान को स्थिर बना सकती है। इस सिद्धांत के बाद कि आहार क्रीम भी उपयोगी होनी चाहिए - अग्रर-एगर को नहीं ढूंढना बेहतर है: इसे भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, जल्दी से जम जाती है और क्रीम को मूस की तरह दिखता है।
सामग्री:
- संघनित दूध - 380 ग्राम;
- दूध - 250 मिलीलीटर;
- अग्र-अग्र -2 जी;
- नमक - 5 ग्राम;
- नींबू का रस - 80 मिलीलीटर।
तैयारी
- दूध और संघनित दूध से जुड़ें।
- तुरंत agar-agar और नमक का एक चुटकी जोड़ें।
- आग पर द्रव्यमान गर्मी।
- उबलते समय, प्लेट से हटा दें, नींबू का रस जोड़ें और मिश्रण करें।
संघनित दूध के साथ कस्टर्ड - नुस्खा
संघनित दूध उबाल के साथ कस्टर्ड सरल बेकिंग के लिए आकर्षण जोड़ देगा। अक्सर वे "मेडोविका" या सामान profiteroles की सूखी परतों impregnate। इस तरह की एक नुस्खा खाना पकाने की सादगी से मोहित है। आपको केवल उबले हुए कंडेन्स्ड दूध को ठंडा दूध और आटा बेस के साथ हराया जाता है, जो कोको के कुछ चम्मच को अधिक चमकीले स्वाद और रंग के लिए जोड़ता है।
सामग्री:
- दूध - 1 एल;
- तेल - 200 ग्राम;
- आटा - 90 ग्राम;
- उबला हुआ संघनित दूध - 1 9 0 ग्राम;
- कोको - 60 ग्राम
तैयारी
- आटा के साथ दूध whisk। मिश्रण को एक स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ। ठण्डा।
- मक्खन, संघनित दूध और कोको जोड़ें।
- चिकनी होने तक मिक्सर को व्हिस्की करें।