आज, चलो सभी प्रसिद्ध मेडविक और इसके तीन शास्त्रीय व्याख्याओं के बारे में बात करते हैं।
संघनित दूध के साथ घर पर "Medovik" केक के लिए क्लासिक नुस्खा
एक केक के लिए शहद पुष्प, या किसी अन्य को लेने के लिए बेहतर है, लेकिन केवल अनाज नहीं है, अन्यथा यह एक अनावश्यक विशिष्ट गंध देगा।
सामग्री:
आटा:
- मक्खन - 75 ग्राम;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- चीनी - 140 ग्राम;
- शहद - 75 ग्राम;
- वैनिलीन - 5 ग्राम;
- सोडा - 15 ग्राम;
- आटा - 375 ग्राम
क्रीम:
- मक्खन - 325 ग्राम;
- उबला हुआ संघनित दूध - 450 ग्राम;
- नींबू छील
तैयारी
अंडे हल्के होने तक चीनी के साथ जमीन होते हैं। भाप स्नान पर हम मक्खन और शहद पिघलाएंगे, सोडा जोड़ें। इसके बाद द्रव्यमान मात्रा में बढ़ता है। हम छोटे आग को पुनर्व्यवस्थित करते हैं और जब तक रंग कारमेल बदल जाता है तब तक पकाएं, फिर प्लेट से हटा दें और थोड़ा ठंडा करें। हम कारमेल पीटा अंडे और वैनिलीन, मिश्रण, आटा में डालना और आटा मिश्रण में परिचय। यह बहुत गीला नहीं होना चाहिए। आइए इसे आराम करने के लिए एक घंटे तक छोड़ दें, और उसके बाद इसे 6 भागों में और प्रत्येक रोल को पतली परत में 20 सेंटीमीटर तक काट दें। प्रत्येक सेंकना गर्म ओवन (200 डिग्री) में 5 मिनट के लिए। जबकि गर्म केक को वांछित आकार दिया जाना चाहिए, छिद्रते समय एक ढक्कन या प्लेट को स्टैंसिल के रूप में उपयोग करें। हम सजावट के लिए ट्रिम छोड़ देते हैं।
एक क्रीम के लिए, पहले एक हल्के तेल को अच्छी तरह से हराया जाता है, और उसके बाद उबले हुए संघनित दूध और उत्तेजना को ध्यान से मिलाएं। कूल्ड केक स्मीयर क्रीम, पक्ष के अंत में याद करने के लिए भूल नहीं है। केक से crumbled crumbs के साथ शीर्ष छिड़के।
खट्टा क्रीम के साथ केक "Medovik" सोवियत काल का एक क्लासिक नुस्खा है
उत्पादों की यह मात्रा पूरे परिवार के लिए एक बड़े केक के लिए डिज़ाइन की गई है।
सामग्री:
- शहद - 215 ग्राम;
- आटा - 525 ग्राम;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- अंडा - 5 पीसी।
- सोडा - 20 ग्राम;
- चीनी - 450 ग्राम;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 1350 मिलीलीटर।
तैयारी
ताकि आटा के लिए सभी अवयव पूरी तरह से मिश्रित हो जाएं, हम इसे भाप स्नान पर करेंगे। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि कटोरा पानी के संपर्क में नहीं आता है, अन्यथा अंडे कड़क जाएंगे। कटोरे में, मक्खन फैलाएं, क्यूब्स में कटौती करें (तेजी से पिघलने के लिए) और 300 ग्राम चीनी, अंडे को एक कांटे से थोड़ा हराएं और द्रव्यमान के साथ छेड़छाड़ करें। फिर शहद (115 ग्राम) और नींबू का रस (10 मिलीलीटर) की बारी आता है। जब सब कुछ पूरी तरह से मिश्रित होता है, हम पानी के स्नान से हटा देते हैं और धीरे-धीरे आटे में हस्तक्षेप करते हैं। आटा थोड़ा चिपचिपा और नरम हो सकता है, जैसे यह आपके हाथों को हटा देगा।
200 डिग्री के लिए ओवन चालू है। चर्मपत्र के साथ कवर एक तौलिया पर केक को बहुत आसानी से बाहर रोल करें। केक की मोटाई 2 मिमी होना चाहिए। यदि आपके पास बेकिंग के लिए बड़ी चादर है, तो आप 8 केक या 12 बना सकते हैं, यदि औसत - यह भी योजनाबद्ध केक के आकार पर निर्भर करता है। परीक्षा के साथ चर्मपत्र की चादर से पहले 5 मिनट के लिए बेक किया जाने के लिए, हम पेंचर के साथ एक कांटा बना देंगे ताकि केक बुलबुला न हो।
वांछित आकार में कटौती करें और केक को हटाएं बेहतर गर्म है, ठंडा ठंडा हो जाएगा और टूट जाएगा।
क्रीम के लिए 25% से वसा खट्टा क्रीम लेना बेहतर होता है, इसे चीनी के साथ मिलाकर कम गति पर पहले घुमाएं, फिर बढ़ोतरी करें। जब चीनी घुल जाती है तो पहले क्रीम तरल हो जाएगा, लेकिन फिर फिर से मोटा हो जाता है। फिर शेष नींबू का रस और शहद जोड़ें। हम केक इकट्ठा करते हैं, क्रीम को 1.5 सेमी की मोटाई के साथ बिछाते हैं। हम इसे कमरे के तापमान पर एक घंटे तक भिगोने के लिए छोड़ देते हैं, और फिर सर्दी में कुछ घंटों तक, ताकि क्रीम कठोर हो जाए।
कस्टर्ड खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक नुस्खा केक medovik
आप किसी भी पिछले व्यंजनों के अनुसार क्रस्ट को पका सकते हैं, लेकिन केक की हाइलाइट नाजुक क्रीम है।
सामग्री:
- शहद केक - 8 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 650 ग्राम;
- चीनी - 150 ग्राम;
- मक्खन - 125 ग्राम
तैयारी
खट्टा क्रीम बहुत मोटा हो सकता है, बेहतर 15-20%, मिश्रण