वील एक उत्कृष्ट मांस है, गोमांस की तुलना में पोषण के लिए बहुत उपयोगी है। विशेष रूप से वील आहार और शिशु भोजन के लिए उपयुक्त है। न्यूनतम वसा सामग्री और सबसे नाजुक स्वाद के कारण वील को एक स्वादिष्ट उत्पाद माना जाता है।
आपको बताएं कि आप स्वादिष्ट वील कैसे बना सकते हैं।
यदि आपने वील बनाने का फैसला किया है, तो ताजा या ठंडा अपरिपक्व मांस चुनें, जिसे आवश्यक रूप से पशु चिकित्सा सेवा द्वारा चेक किया गया है।
ओवन में पन्नी में पकाया वील - नुस्खा
सामग्री:
- ओब्लोंग फॉर्म का पूरा टुकड़ा वील - लगभग 1 किलो;
- जमीन मसालों का मिश्रण (उदाहरण के लिए, होप्स-सनल्स);
- सरसों रूसी तैयार (संदिग्ध additives के बिना) - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जैतून का तेल;
- लहसुन - 5-8 दांतों;
- साग।
तैयारी
एक संकीर्ण ब्लेड के साथ एक तेज चाकू के साथ लहसुन के टुकड़ों द्वारा वील का एक टुकड़ा बेक किया जाता है। जैतून का तेल (दोनों के आधा) के साथ सरसों को मिलाएं, मसाले और थोड़ा नमक का मिश्रण जोड़ें। हम सभी तरफ मांस का मिश्रण फैलाते हैं। तेल या पानी के साथ उपयुक्त आकार के पन्नी का एक टुकड़ा स्नेहन। हरियाली की एक शाखा के पन्नी पर शायद ही कभी बाहर निकलें। शीर्ष पर वील के तैयार टुकड़े डालकर इसे पैक करें। विश्वसनीयता के लिए दूसरी बार पन्नी की पैकेजिंग दोहराएं। हम 60 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में वील सेंकना, इष्टतम तापमान लगभग 200 डिग्री सेल्सियस है। हम 20 मिनट के लिए पन्नी में वील सेंकना, फिर पन्नी प्रकट करें और मांस स्लाइस में काट लें। हम हरी प्याज और अन्य ताजा जड़ी बूटियों, ताजा खीरे, टमाटर, मिठाई काली मिर्च के साथ सेवा करते हैं। गार्निश में सबसे अच्छा हरा युवा मटर या हरी बीन्स है, आप उबले हुए आलू या पोलेंटा के साथ वील भी पेश कर सकते हैं। किसी भी अलग पके हुए नाजुक सॉस की सेवा करने के लिए बेक्ड वेल के लिए अच्छा है। आप वील के लिए लाल या गुलाबी टेबल शराब की एक वील की सेवा कर सकते हैं।
फ्राइड वाइब्रेटेड वील पदक - पकाने की विधि
बेशक, तलना गर्मी उपचार का एक अनुपयुक्त तरीका है, हालांकि, चूंकि मांस जवान है, हम केवल तलना, और बहुत जल्दी ही करेंगे।
सामग्री:
- वील काटने - 600 ग्राम;
- जैतून का तेल;
- कॉग्नाक या अंगूर ब्रांडी - 60 मिलीलीटर;
- मसाले जमीन (काली मिर्च, जायफल, धनिया);
- नमक;
- साग।
तैयारी
हमने मांस को मेडलियंस के साथ काट दिया, हल्के से उन्हें हराया और मसालों और नमक के मिश्रण के साथ थोड़ा छिड़क दिया। खैर, हम कोटिंग्स के बिना एक कास्ट आयरन फ्राइंग पैन जलाते हैं, दोनों तरफ से तेल और तलना पदक को सुनहरे भूरे रंग के रंग में डालते हैं (प्रत्येक तरफ से 3 मिनट से अधिक नहीं)। फ्राइंग पैन को आग पर रखने के लिए जारी रखते हुए, हम कोग्नाक के साथ पदक डालते हैं और आग लगाते हैं। इस प्रकार, जब तक लौ कमजोर न हो जाए तब तक मांस को झुकाएं, फिर ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन को ढक दें।
हम एक सॉस के साथ पदक की सेवा करते हैं, जिसमें बाल्सामिक सिरका, शराब और लहसुन शामिल है। जैतून, कैपर्स, शतावरी की सेवा करना भी अच्छा है।
Veal goulash - नुस्खा
सामग्री:
- वील - लगभग 500 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- गर्म लाल मिर्च;
- पेपरिका मिठाई जमीन;
- स्मेलीयन पोर्क डूब गया;
- लहसुन;
- साग।
तैयारी
हम एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन में पकाते हैं। मांस को छोटे टुकड़ों में काटिये और धीरे-धीरे प्याज के साथ फ्राइये, बारीक कटा हुआ। हम पानी जोड़ते हैं ताकि मांस को मुश्किल से कवर किया जा सके, और गर्म लाल मिर्च, पेपरिका और संभवतः अन्य मसालों के अतिरिक्त कम गर्मी पर उबाल लें। मांस लगभग 30-40 मिनट के लिए पकाया जाएगा। तैयारी के अंत के पास, टमाटर के पेस्ट के साथ गोलाश भरें (आप ग्रेवी के गुरुत्वाकर्षण के लिए गेहूं का आटा या स्टार्च जोड़ सकते हैं)। सेवारत से पहले, सुनिश्चित करें कि लहसुन के साथ मौसमी का मौसम लें और कटा हुआ साग के साथ छिड़कें। आलू, सेम, सब्जियों के साथ गोलाश परोसा जा सकता है। वैसे, आप आलू के साथ तुरंत पका सकते हैं, आलू रखना, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि यह 20 मिनट के लिए तैयार है।