घर पर ओवन में राई रोटी

घर का बना राई ब्रेड किसी भी पकवान के लिए एक पारंपरिक और संतोषजनक जोड़ है। आधार के रूप में, हम उच्चतम गुणवत्ता के आटे का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। चलो घर पर स्वादिष्ट राई रोटी बनाने के तरीके के बारे में जानने के लिए आप के साथ काम करते हैं।

घर पर राई रोटी

सामग्री:

• राई आटा - 315 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 315 ग्राम;
• गर्म उबला हुआ पानी - 405 मिलीलीटर;
• खमीर तत्काल घुलनशील - 10 ग्राम;
• सफेद चीनी - 10 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• परिष्कृत तेल - 15 मिलीलीटर।

तैयारी

घर पर असली राई रोटी तैयार करने के लिए, पहले गर्म पानी में शुष्क खमीर भंग कर दें। फिर हम चीनी, ठीक नमक फेंक देते हैं और 15 मिनट तक थूक छोड़ देते हैं। जब शीर्ष "टोपी" दिखाई देता है, तो थोड़ा तेल डालें और मिश्रण करें। आटा की दोनों किस्मों को कई बार घेर लिया जाता है और एक साथ मिलाया जाता है। खमीर के पानी को सूखे मिश्रण में डालो, खड़ी आटा गूंधें, इसे एक फिल्म में लपेटें और इसे 65 मिनट तक गर्मी में हटा दें। फिर से, ध्यान से मिश्रण करें और इसे लगभग 40 मिनट तक फैलाएं। रोटी को लगभग 45 मिनट तक ओवन में रखें और 185 डिग्री के तापमान पर सेंकना।

ओवन में राई के आटे से घर का बना रोटी

सामग्री:

• राई आटा - 505 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 505 ग्राम;
• पानी 9 0 9 मिलीलीटर;
• त्वरित विघटन खमीर - 15 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
• नमक ठीक है और चीनी - चुटकी से;
• बीज - स्वाद के लिए।

तैयारी

घर पर असली राई ब्रेड पकाने से पहले, खमीर सूखा होता है और चीनी को उबले हुए पानी की थोड़ी मात्रा में भंग कर दिया जाता है और लगभग 25 मिनट तक छोड़ दिया जाता है। फिर हम मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालते हैं, शेष पानी, मक्खन और नमक फेंक देते हैं। Sifted राई आटा गेहूं के आटे और छोटे हिस्सों के साथ खमीर मिश्रण में मिलाया जाता है। हम अपने हाथों से मुलायम प्लास्टिक के आटे को मिलाते हैं, छीलने वाले बीज फेंकते हैं, इसे गर्म कटोरे में फैलाते हैं और फिल्म के साथ कसते हैं। हम आटा को एक घंटे तक जाने के लिए देते हैं, और फिर इसे मेज पर फैलाते हैं, आटे के साथ छिड़कते हैं, और कुछ मिनट गूंधते हैं। फिर इसे 4 भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को एक बुन में रोल करें। हम एक तेल की बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान डालते हैं, प्रत्येक गांठ में हम चाकू के साथ चीजें बनाते हैं, आटा के साथ छिड़कते हैं और 1 घंटे से दूरी तक जाते हैं। फिर हम दूध के साथ सतह को धुंधला करते हैं, ताकि रोटी पर एक चमकदार परत दिखाई दे। हम 220 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट के लिए रोटी सेंकना। एक तौलिया के साथ कवर, गर्म रोटी को बोर्ड में ठंडा करें और ठंडा करें।

घर पर राई रोटी के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

• राई आटा - 355 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
• खमीर - 1 चम्मच;
• केफिर - 165 मिलीलीटर;
• बियर - 205 मिलीलीटर;
• शहद - 10 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• अंडा सी 1 - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर।

तैयारी

ब्रेडमेकर की पूंछ में हम दोनों प्रकार की आटा डालना, खमीर फेंकना, केफिर, बियर डालना, शहद डालना और नमक का एक चुटकी डालना। एक ढक्कन के साथ डिवाइस बंद करें, मोड "राई ब्रेड" सेट करें और आटा गूंधें। फिर इसे 2 घंटे के लिए प्रमाणन के लिए छोड़ दें और एक कुरकुरा परत की उपस्थिति से 50 मिनट पहले सेंकना।

विभिन्न प्रकार के additives के साथ ओवन में राई रोटी तैयार किया जा सकता है: जैतून या जैतून, कटा हुआ स्लाइस, कुचल पागल, कसा हुआ पनीर, बादाम गुच्छे, कद्दू के बीज, आदि खमीर मिश्रण में डालने से पहले चयनित सामग्री राई के आटे के साथ मिश्रित होती है। आप स्वाद और मीठे अवयवों में भी जोड़ सकते हैं - कुचल सूखे खुबानी, prunes, तिथियां, किशमिश या दालचीनी।

इसके बाद, एक तेल के रूप में additives के साथ आटा बाहर रखा जाता है और एक तौलिया से ढके 2 घंटे के लिए प्रूफिंग के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर हम दूध के साथ रोटी की सतह को धुंधला करते हैं और यदि वांछित होते हैं, तो जीरा, खसरे के बीज, बीज या तिल के साथ घनी छिड़कें।