ईक्लेयर के लिए सही ढंग से तैयार क्रीम पूरी तरह से और पूरी तरह से मिठाई की अंतिम स्वाद विशेषताओं को निर्धारित करता है, जो कई लोगों द्वारा प्यार किया जाता है। प्रत्येक बार जब आप व्यंजनों के नए स्वाद का आनंद ले सकते हैं तो घटकों के एक अलग सेट को लागू करना और उनके अनुपात को अलग करना।
Eclairs के लिए एक क्रीम बनाने के लिए कैसे?
Eclairs के लिए क्रीम, जिसकी नुस्खा नीचे चयनित किया जा सकता है, आपको खाना पकाने के क्षेत्र में उच्च ज्ञान की आवश्यकता नहीं है। किसी भी प्रस्तुत विविधता को समझना, निम्नलिखित बातों को याद रखना मुख्य बात है:
- ईक्लेयर के लिए क्रीम तरल नहीं होना चाहिए और आकार को पूरी तरह से रखना चाहिए।
- उत्पादों को भरने के लिए कोई आधार अच्छी तरह से एक हवादार और शानदार संरचना के अधिग्रहण के लिए पीटा जाता है।
- रिक्त स्थान एक कन्फेक्शनरी सिरिंज या बैग के साथ तैयार किए गए क्रीम से भरे हुए हैं, और, एक चम्मच के साथ, एक या दोनों तरफ से ईक्लेयर काटने के लिए, जैसे चाहते हैं।
Eclairs के लिए क्लासिक कस्टर्ड - नुस्खा
Eclairs के लिए क्लासिक स्वादिष्ट कस्टर्ड कन्फेक्शनरी में patisserie कहा जाता है। इसमें जरूरी दूध, अंडे, आटा, चीनी और प्राकृतिक वेनिला शामिल है, जो उत्पादों को सुगंध देता है। कभी-कभी स्वाद के लिए कोको या चॉकलेट जोड़ें, कम अक्सर - कारमेल, दालचीनी या पिस्ता पेस्ट।
सामग्री:
- दूध - 500 मिलीलीटर;
- वेनिला फली - 1 पीसी।
- अंडे - 2 टुकड़े;
- योलक्स - 2 टुकड़े;
- चीनी - 150 ग्राम;
- क्रीम (वैकल्पिक) - 125 मिलीलीटर;
- आटा और मक्का स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एक छोटी स्लाइड के साथ चम्मच।
तैयारी
- वेनिला फली काट लें, बीज साफ करें, दूध फैलाएं, चीनी में डालें और उबाल लें।
- अंडे के अंडे के साथ आटा और स्टार्च मिलाएं, चिकनी होने तक तेज करें, गर्म दूध में डालें और फिर से हराएं।
- मास फ़िल्टर किया जाता है, मोटी तक गरम किया जाता है, फिर एक मिक्सर के साथ संसाधित किया जाता है और शीतलन के बाद, वांछित अगर एक व्हीप्ड क्रीम whisk।
Eclairs के लिए कॉटेज पनीर क्रीम - नुस्खा
क्लासिक कस्टर्ड के साथ eclairs के लिए कुटीर चीज़ क्रीम का बहुत लोकप्रिय उपयोग है। इसकी तैयारी के लिए एक मुलायम, खट्टा दही नहीं चुनते हैं, जो एक अच्छी चाकू या पेंच ब्लेंडर के माध्यम से एक मलाईदार बनावट के लिए पीस जाता है। व्हीप्ड क्रीम को वायु द्रव्यमान दिया जाता है, जो अगर वांछित दूध की मात्रा को कम करते हुए वांछित दूध के एक हिस्से द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
सामग्री:
- कॉटेज पनीर - 300 ग्राम;
- क्रीम - 300 मिलीलीटर;
- चीनी - 1.5 कप;
- वेनिला।
तैयारी
- मोटी और मोटी तक चाबुक क्रीम।
- चीनी और वेनिला के साथ समरूपता और क्रीम बनावट कॉटेज पनीर तक गिरना।
- क्रीम के भाग और थोड़ा सा whisk।
Eclairs के लिए प्रोटीन कस्टर्ड
Eclairs के लिए एक सभ्य और हवादार प्रोटीन क्रीम एक इतालवी meringue से ज्यादा कुछ नहीं है। यह उबलते चीनी सिरप के साथ व्हीप्ड अंडे का सफेद पकाने के द्वारा तैयार किया जाता है, जिसे वांछित घनत्व में पकाया जाता है। कई लोगों के लिए, यह भरना बहुत प्यारा प्रतीत हो सकता है, लेकिन हकीकत में यह eclairs के सॉसेज मुक्त सॉसेज परीक्षण के साथ पूर्ण सद्भाव में है।
सामग्री:
- प्रोटीन - 2 पीसी।
- पानी 50 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 140 ग्राम;
- नींबू का रस - 2 बूंदें;
- वेनिला।
तैयारी
- मजबूत फोम whipped whisk।
- पानी और चीनी से, सिरप को 120 डिग्री के तापमान या मुलायम गेंद पर नमूना पकाया जाता है।
- फुसफुसाए बिना, गिलहरी के रस को जोड़ने, उबलते सिरप की पतली गुदगुदी में गिलहरी डाल दें।
- ठंडा होने तक eclairs के लिए क्रीम को हरा करने के लिए जारी रखें।
Eclairs के लिए तेल क्रीम - नुस्खा
Eclairs के लिए तेल क्रीम अधिक पौष्टिक मिठाई के प्रेमियों के लिए अपील करेंगे। उच्च कैलोरी सामग्री, शायद, भरने की एकमात्र कमी है। अन्यथा, प्राप्त पदार्थ में कुछ गुण होते हैं: यह केवल 30 मिनट में तैयार होता है, यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, नाज़ुक, हवादार और आकार को पूरी तरह से रखता है। इस राशि में, 600 ग्राम तैयार क्रीम प्राप्त किया जाता है।
सामग्री:
- अंडे की जौ - 6 टुकड़े;
- पानी 100 मिलीलीटर;
- चीनी - 150 ग्राम;
- मक्खन - 360 ग्राम;
- वेनिला।
तैयारी
- Yolks हिलाओ।
- पानी और चीनी से, सिरप 120 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है।
- इसके बाद, मध्यम गति पर द्रव्यमान को मारने, योलों के लिए थोड़ा सा सिरप डालना।
- एक अलग कंटेनर में, तेल को वेनिला के साथ पीस लें, फिर छोटे हिस्सों में, इसे एक मीठे जर्दी द्रव्यमान में मिलाएं।
- एक बार फिर, eclairs के लिए तेल की क्रीम अच्छी तरह से हराया।
एक्लेयर क्रीम क्रीम
इसके बाद, आप क्रीम से ईक्लेयर के लिए क्रीम बनाने के तरीके सीखेंगे। उत्पादों के लिए मीठा भरने का यह कोई स्वादिष्ट संस्करण सबसे सरल और सबसे तेज़ बिक्री में से एक है। 30% से अधिक की वसा सामग्री के साथ सही गुणवत्ता वाले क्रीम का चयन करना और पाउडर चीनी को घने और सुस्त बनावट के साथ जोड़ने के लिए केवल जरूरी है। एक शक्तिशाली मिक्सर के साथ, पूरी प्रक्रिया में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।
सामग्री:
- क्रीम - 500 मिलीलीटर;
- पाउडर चीनी - 100-150 ग्राम;
- वेनिला।
तैयारी
- अच्छी तरह से शानदार गति पर क्रॉकरी व्हीप्ड क्रीम के साथ ठंडा।
- मारने के अंत में, चीनी पाउडर और थोड़ा वेनिला ईक्लेयर के लिए क्रीम क्रीम में जोड़ा जाता है।
संघनित दूध के साथ eclairs के लिए क्रीम - नुस्खा
Eclairs के लिए एक और सरल क्रीम निम्नलिखित सिफारिशों को ध्यान में रखा जा सकता है। इस मामले में उत्पादों को भरने के आधार के रूप में, नियमित या उबला हुआ संघनित दूध और मक्खन का उपयोग किया जाएगा। आसान ऐसी क्रीम नहीं कहा जाता है, लेकिन स्वादिष्ट और निविदा - निश्चित रूप से। इसकी मिठास या घनत्व को घटकों के अनुपात को बदलने या स्वाद के लिए चीनी पाउडर जोड़कर समायोजित किया जा सकता है। यदि वांछित है, तो व्यंजनों का स्वाद वेनिला या सार के किसी भी अन्य विकल्प, साथ ही साथ कटा हुआ पागल जोड़कर समृद्ध किया जा सकता है।
सामग्री:
- संघनित दूध 380 ग्राम;
- मक्खन - 200 ग्राम
तैयारी
- उपचार से पहले सभी उत्पादों को कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
- शुरुआत में, मक्खन को शानदार करने के लिए whisk।
- एक छोटे से संघनित दूध दर्ज करें, हर समय whisking।
- अंत में, वांछित, स्वाद या पागल, अगर संघनित दूध के साथ eclairs के लिए क्रीम में जोड़ें।
मस्करपोन eclairs के लिए क्रीम
ईक्लेयर के लिए बनावट मेस्करपोन क्रीम में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, समृद्ध और सुखद मीठे व्यंजनों के गुणकों की मांग और सटीकता को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। आवश्यक मूल उत्पाद की उपलब्धता का ख्याल रखने के बाद, भरने की तैयारी तकनीक को पूरा करना मुश्किल नहीं होगा। पूरी प्रक्रिया में केवल 20 मिनट लगते हैं।
सामग्री:
- मास्करपोन - 500 ग्राम;
- 30% से अधिक वसा सामग्री के साथ क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
- क्रीम के लिए मोटाई - 1 पैकेट।
तैयारी
- एक मोटाई के साथ अलग से चाबुक क्रीम और पाउडर और मस्करपोन के साथ एक नरम तेल।
- धीरे-धीरे पनीर के लिए मलाईदार द्रव्यमान जोड़ें और हलचल।
- जब द्रव्यमान एकरूप हो जाता है, तो मस्करपोन ईक्लेयर के लिए एक स्वादिष्ट क्रीम तैयार है।
Eclairs के लिए चॉकलेट क्रीम - नुस्खा
मिठाई के लिए एक असली खोज जो चॉकलेट के बिना अपने अस्तित्व का प्रतिनिधित्व नहीं करती है वह ईक्लेयर के लिए चॉकलेट क्रीम है। कॉर्नस्टार और जेलाटिन के अतिरिक्त के साथ एक कस्टर्ड आधार पर एक स्वादिष्टता तैयार की, जो मोटाई के रूप में कार्य करता है। क्रीम, चोटियों के लिए व्हीप्ड, और मक्खन क्रीम कोमलता, नरमता और हवादारता देगा। अगर वांछित, वेनिला या किसी अन्य स्वाद को आधार में जोड़ा जा सकता है।
सामग्री:
- काला चॉकलेट - 100 ग्राम;
- दूध - 300 मिलीलीटर;
- योलक्स - 2 टुकड़े;
- तेल - 150 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
- मकई स्टार्च - 30 ग्राम;
- जिलेटिन - 10 ग्राम;
- पानी - 30 मिलीलीटर;
- 30% से अधिक वसा सामग्री में क्रीम - 100 मिलीलीटर।
तैयारी
- पानी जिलेटिन में भिगोएं और भंग कर दें।
- दूध को उबाल में लाया जाता है और यौगिक स्टार्च और पाउडर के साथ जमीन होते हैं।
- लगातार stirring के साथ मोटा जब तक द्रव्यमान गर्म करें।
- जिलेटिन हिलाएं और फिल्म के नीचे सब्सट्रेट को 45 डिग्री तक ठंडा करें।
- फिर पिघला हुआ चॉकलेट जोड़ें, और ठंडा करने के बाद, व्हीप्ड क्रीम और मक्खन।