एक केक के लिए क्रीम-प्लंबिर - बेकिंग के लिए एक नरम भरने, एक कन्फेक्शनरी कृति में किसी भी सार्थक व्यंजन को बदलने में सक्षम। दिल में एक मोटा शराब वाला द्रव्यमान होता है, जिसमें क्रीम, मक्खन या दूध को अधिक प्रभावी रूप से दुनिया में सबसे लोकप्रिय मिठाई के सुगंध और मलाईदार स्वाद को व्यक्त किया जाता है - आइसक्रीम।
केक के लिए क्रीम कैसे बनाएं?
भरने के स्वाद के साथ क्रीम विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है। आइसक्रीम के स्वाद को यथासंभव सटीक रूप से व्यक्त करने के लिए कस्टर्ड व्हीप्ड क्रीम, नरम मक्खन या संघनित दूध के साथ मिलाया जाता है। आलू स्टार्च के द्रव्यमान को मोटा करने के लिए जोड़ा जाता है, और सुगंध वेनिला, उत्तेजक, पिघला हुआ चॉकलेट या कॉफी के साथ जोर दिया जाता है।
- केक के लिए क्रीम-प्लंबिर में कई घटक होते हैं और उनमें से प्रत्येक को उचित रूप से तैयार किया जाना चाहिए। 33% की वसा सामग्री के साथ केवल ठंडा क्रीम का प्रयोग करें। उन्हें मिक्सर या व्हिस्क के साथ मारो।
- चीनी को पाउडर चीनी के साथ बेहतर ढंग से बदल दिया जाता है: यह तेजी से घुल जाता है और द्रव्यमान को चिकनी और हवादार बनाता है।
- मक्खन नरम होना चाहिए, लेकिन पिघला नहीं जाना चाहिए - अन्यथा क्रीम बह जाएगा। इसे पहले फ्रिज से बाहर निकालें। तेल को अलग-अलग स्प्लेंडर तक पीटा जाता है, और उसके बाद - यह सभी घटकों के साथ संयुक्त होता है।
- दूध को शुष्क ध्यान या संघनित दूध के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
खट्टा क्रीम पर क्रीम-प्लंबिर - नुस्खा
खट्टा क्रीम पर क्रीम-प्लंबिर सरल और सुलभ घटकों द्वारा प्रतिष्ठित है। खाना पकाने के लिए, आपको खट्टा क्रीम, मक्खन, अंडे और पाउडर चीनी की आवश्यकता होती है। इस तरह के बजटीय संस्करण में, क्रीम बहुत स्वादिष्ट, नाजुक और स्थिर हो जाता है, जो न केवल केक को अंतःस्थापित करने के लिए, बल्कि बेकिंग सतहों को स्तरित करने के लिए भी इसका उपयोग करता है।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 180 ग्राम;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- तेल -230 ग्राम;
- स्टार्च - 60 ग्राम;
- छील - 10 ग्राम।
तैयारी
- खट्टा क्रीम, पाउडर चीनी, अंडे, स्टार्च और उत्तेजना मिलाएं।
- एक पानी के स्नान में तनाव।
- गर्मी और ठंडा से निकालें।
- मक्खन को व्हिस्क करें और इसे ठंडा क्रीम में दर्ज करें।
- एक साधारण केक के लिए क्रीम-प्लंबिर 60 मिनट ठंडा किया जाता है।
केक के लिए मलाईदार क्रीम-केक
क्रीम पर क्रीम-क्रीम कोमलता और संतृप्ति अलग है। वसा घटकों के कारण, द्रव्यमान रसदार होता है और जल्दी से विभिन्न प्रकार के केक में प्रवेश कर सकता है। क्रीम सफल होने के लिए, एक चरणबद्ध बुकमार्क से चिपकना आवश्यक है। शुरुआत में, ठंडा कस्टर्ड में मक्खन और चीनी का एक द्रव्यमान पेश किया जाता है और केवल बाद में - व्हीप्ड क्रीम।
सामग्री:
- दूध - 250 मिलीलीटर;
- तेल - 125 ग्राम;
- क्रीम - 300 मिलीलीटर;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- चीनी - 200 ग्राम;
- वेनिला - 1 चम्मच;
- स्टार्च - 60 ग्राम
तैयारी
- दूध में, अंडे और स्टार्च जोड़ें। एक फोड़ा और ठंडा करने के लिए लाओ।
- चीनी के साथ तेल whisk, कस्टर्ड में जोड़ें और एक मिक्सर के साथ मिश्रण।
- अलग से क्रीम चाबुक और उन्हें द्रव्यमान में दर्ज करें।
- एक मल्टीलायर केक के लिए क्रीम-फिलर तुरंत शुरू होता है।
कस्टर्ड क्रीम - नुस्खा
कस्टर्ड क्रीम एक क्लासिक कन्फेक्शनरी क्रीम पर आधारित है, जो अंडे और स्टार्च के साथ दूध में बना हुआ है। क्रीम को पानी के स्नान पर नहीं, बल्कि स्टोव पर तैयार किया जाता है, और चूंकि मोटाई इसमें जोड़ा जाता है, यह स्थिर होता है और न केवल केक के लिए बल्कि मिठाई के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। क्रीम केवल भरने वाले स्वाद के हस्तांतरण के लिए पूरक के रूप में कार्य करता है।
सामग्री:
- दूध - 300 मिलीलीटर;
- चीनी - 60 ग्राम;
- तेल - 40 ग्राम;
- स्टार्च - 20 ग्राम;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- क्रीम - 480 मिलीलीटर;
- जिलेटिन - 15 ग्राम;
- पानी 60 मिलीलीटर;
- वेनिला चीनी - 10 ग्राम।
तैयारी
- चीनी के 30 ग्राम, स्टार्च और अंडे के 20 ग्राम के साथ 100 मिलीलीटर दूध मिलाएं।
- शेष दूध में, चीनी के 30 ग्राम जोड़ें और उबाल लें।
- अंडे में गर्म दूध और चीनी मिश्रण जोड़ें, और मोटी तक पकाएं।
- तेल दर्ज करें और मिश्रण करें।
- जिलेटिन पानी से भरें और 10 मिनट गर्म हो जाएं।
- क्रीम के साथ कनेक्ट करें और ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
- वेनिला चीनी के साथ क्रीम चाबुक।
- क्रीम में क्रीम रखो।
चॉकलेट क्रीम-प्लंबिर - नुस्खा
चॉकलेट क्रीम-प्लंबिर एक बिटरस स्वाद देने के लिए एक शानदार विकल्प है। यह क्रीम तैयार करने में बहुत आसान है: आपको शराब में थोड़ा कोको पाउडर जोड़ने और पानी के स्नान में उबालने की जरूरत है। क्रीम भिगोने केक के लिए सही है। एक मोटी स्थिरता के लिए, ठंड में कुछ घंटों के लिए द्रव्यमान भेजें।
सामग्री:
- कोको - 30 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 350 ग्राम;
- चीनी - 150 ग्राम;
- आटा - 20 ग्राम;
- क्रीम 33% - 230 मिलीलीटर;
- अंडा - 2 पीसी।
तैयारी
- चीनी के साथ अंडा whisk।
- आटा, कोको और खट्टा क्रीम में हिलाओ।
- मिश्रण को 8 मिनट के लिए पानी के स्नान में उबालें। ठण्डा।
- क्रीम whisk और द्रव्यमान के साथ कनेक्ट करें।
दूध पर क्रीम-क्रीम
केक के लिए स्वादपूर्ण भरने वाला एक क्रीम पाक प्रयोगों के लिए अविश्वसनीय अवसर प्रदान करता है। इनमें से एक क्रीम के बिना क्रीम की तैयारी है। वे प्रोटीन को प्रतिस्थापित करने के लिए उपयुक्त हैं, जो एक शानदार फोम में घुसने के बाद, क्लासिक कस्टर्ड में जोड़े जाते हैं। परिणामी द्रव्यमान कम कैलोरी है, लेकिन मलाईदार की तरह स्वादिष्ट और निविदा भी है।
सामग्री:
- दूध - 200 मिलीलीटर;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- स्टार्च - 20 ग्राम;
- आटा - 20 ग्राम;
- चीनी -180 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 15 ग्राम;
- पानी - 50 मिलीलीटर
तैयारी
- योल से प्रोटीन अलग करें।
- दूध, स्टार्च, आटा और 30 ग्राम चीनी के साथ यौगिकों को मिलाएं।
- एक पानी के स्नान में कुक। ठण्डा।
- 30 ग्राम चीनी के साथ गोरे whisk।
- पानी से सिरप और चीनी के 120 ग्राम कुक।
- प्रोटीन मिश्रण में प्रवेश करें, whipping बंद मत करो।
- शराब और प्रोटीन जनता को मिलाएं।
- केक के लिए क्रीम के बिना क्रीम-प्लंबियर काम के लिए तैयार है।
मेस्करपोन के साथ क्रीम-प्लंबिर
एक केक के लिए क्रीम-प्लंबिर एक नुस्खा है जो नए स्वाद प्राप्त करेगा, अगर आप मस्करपोन जोड़ते हैं। इतालवी पनीर डेसर्ट बनाने के लिए एक उपजाऊ आधार है, लेकिन क्रीम के साथ संयोजन में यह नाजुक क्रीम में बदल सकता है। मुख्य बात यह है कि इसे चाबुक से अधिक नहीं करना है, अन्यथा द्रव्यमान मक्खन के समान हो जाएगा।
सामग्री:
- मास्करपोन - 250 ग्राम;
- क्रीम 33% - 250 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 70 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 15 ग्राम।
तैयारी
- चीनी पाउडर और वेनिला चीनी के साथ चाबुक क्रीम और पनीर।
- दो लोगों से जुड़ें।
- मस्करपोन पनीर से बिस्कुट केक के लिए क्रीम-प्लंबिर तुरंत उपयोग करें।
उबला हुआ संघनित दूध के साथ क्रीम-प्लंबियर
संघनित दूध के साथ क्रीम-प्लंबियर घर पर सजाते बेकिंग का सबसे लोकप्रिय तरीका है। क्रीम अविश्वसनीय रूप से सरल है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है। यह सब आवश्यक है: धीरे-धीरे मिक्सर की गति में वृद्धि, खट्टा क्रीम और उबला हुआ संघनित दूध चाबुक। क्रीम की चिपचिपाहट के लिए मोटाई क्रीम, अच्छी तरह से, शानदार के लिए जोड़ा जाना चाहिए - ठंडा फैटी खट्टा क्रीम।
सामग्री:
- उबला हुआ संघनित दूध - 300 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम - 400 मिलीलीटर;
- क्रीम मोटाई - 10 ग्राम।
तैयारी
- खट्टा क्रीम और संघनित दूध।
- 3 मिनट के लिए एक मिक्सर के साथ मिश्रण मारो।
- मोटाई जोड़ें और मिश्रण।
सफेद चॉकलेट के साथ क्रीम-प्लंबिर
चॉकलेट के साथ क्रीम-प्लंबियर स्वादिष्ट और निविदा है। इसकी विशेषताओं में से एक केवल चिकनी, लेकिन बहुत नरम और रेशमी बनावट नहीं है, जिसे केवल कुछ मिनटों में प्राप्त किया जा सकता है, जिसमें सफेद चॉकलेट चिप्स के साथ एक सामान्य कस्टर्ड होता है। इस तरह की उत्तम क्रीम न केवल सैंडविच केक, बल्कि विभिन्न केक भी सामान।
सामग्री:
- क्रीम 33% -150 मिलीलीटर;
- सफेद चॉकलेट - 180 ग्राम;
- दूध - 450 मिलीलीटर;
- योलक्स - 8 टुकड़े;
- चीनी - 100 ग्राम
तैयारी
- क्रीम गर्म के साथ दूध।
- चीनी के साथ yolks whisk।
- उन्हें क्रीम में जोड़ें और 7 मिनट के लिए उबाल लें।
- चॉकलेट दर्ज करें और मिश्रण करें।
केक को सुचारू बनाने के लिए क्रीम-प्लंब
क्रीम-प्लंबियर मैस्टिक - बेकिंग की अनियमितताओं को कुशलता से मास्क करने के लिए केवल एक द्रव्यमान नहीं, यह भी एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट क्रीम है। लेवलिंग के लिए कोटिंग की मुख्य स्थिति स्थिरता है। इसे आसानी से लश फोम तेल और संघनित दूध में मारकर हासिल किया जा सकता है। मक्खन के स्पष्ट स्वाद को तोड़ने के लिए क्रीम में कड़वा चॉकलेट जोड़ा जाता है।
सामग्री:
- तेल - 200 ग्राम;
- वाष्पित दूध - 200 ग्राम;
- कड़वा चॉकलेट - 100 ग्राम।
तैयारी
- मक्खन व्हिस्की।
- संघनित दूध जोड़ें और फिर से whisk।
- चॉकलेट पिघला और द्रव्यमान में डालना।
- तैयारी के तुरंत बाद केक के लिए क्रीम-केक का प्रयोग करें।