प्राग केक की नुस्खा, वास्तव में चेक की राजधानी में कोई जड़ नहीं है - वास्तव में यह एक पूरी तरह से सोवियत मिठाई है, जिसका रेस्तरां "प्राग" के कन्फेक्शनर द्वारा आविष्कार किया गया था, जो केक "सचेर" के लिए क्लासिक रेसिपी के आधार पर लिया गया था।
क्लासिक रेसिपी के अनुसार प्राग केक में चॉकलेट केक होते हैं, खुबानी जाम के साथ लगाया जाता है और तेल क्रीम के साथ smeared। समाप्त मिठाई चॉकलेट शीशा या शौकीन के साथ कवर किया गया है।
संघनित दूध के साथ प्राग केक का क्लासिक रेसिपी
चूंकि सोवियत काल में, कई कन्फेक्शनरी उत्पाद कतारों में लंबे समय तक रहने के बाद ही टेबल पर थे, गृहिणियों ने घर पर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को सेंकना सीखा, प्राग केक में कोई अपवाद नहीं था। यदि आपने अपने स्वयं के चॉकलेट केक स्वयं को पकाया नहीं है, तो प्राग आपके कौशल का अभ्यास करने का एक शानदार अवसर होगा।
सामग्री:
बिस्कुट के लिए:
- अंडे - 6 पीसी।
- चीनी - 155 ग्राम;
- आटा - 115 ग्राम;
- कोको पाउडर 25 ग्राम;
- मक्खन - 40 ग्राम
क्रीम के लिए:
- अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा;
- पानी - 15 मिलीलीटर;
- वाष्पित दूध - 125 मिलीलीटर;
- मक्खन - 225 ग्राम;
- कोको पाउडर - 10 ग्राम।
शीशा के लिए:
- खुबानी जाम - 55 ग्राम;
- काला चॉकलेट - 95 ग्राम;
- मक्खन - 45 ग्राम;
- वसा क्रीम - 115 मिलीलीटर।
तैयारी
जैसा कि आप देख सकते हैं, केक के लिए केक बेकिंग पाउडर के अतिरिक्त तैयार किए जाते हैं, उनके शानदार और छिद्र को व्हीप्ड अंडा सफेद द्वारा प्रदान किया जाता है, और इसलिए पहले हमें प्रोटीन और योल को अलग करने की आवश्यकता होती है। उत्तरार्द्ध को एक बार में सभी चीनी के आधे से जोड़ा जा सकता है, लेकिन प्रोटीन को पहले नरम चोटियों तक पीटा जाता है, केवल तब चीनी डालना और स्थिर चोटियों तक पहुंचने तक धड़कना जारी रखें। वायु नुकसान से बचने के लिए प्रोटीन के साथ जर्दी मिश्रण को सावधानीपूर्वक संयोजित करें।
सूखी सामग्री को अत्यधिक देखभाल के साथ एक साथ फिर से मिलाएं, उन्हें अंडों में दर्ज करें। सभी को एक साथ मिलाकर, पिघला हुआ मक्खन डालना और गूंधना दोहराएं। लगभग आधा घंटे के लिए 180 डिग्री पर सेंकना केक, निश्चित रूप से तेल से बने और चर्मपत्र-रेखा वाले रूप में। बिस्कुट को कूल करें और इसे तीन में विभाजित करें।
प्राग केक के लिए क्रीम के लिए नुस्खा भी जटिल नहीं है। पानी के साथ जर्दी whisk और संघनित दूध में डालना। आग से ऊपर सब कुछ रखें और मिश्रण को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें (फोड़ा नहीं है!) लगातार stirring के साथ। 3-4 मिनट के लिए, कोको के साथ मुलायम मक्खन को हराया, और परिणामी क्रीम में मोटा हुआ संघनित दूध डालना।
गर्म क्रीम और मक्खन के मिश्रण के साथ चॉकलेट पिघलाओ। शीशा लगाना तैयार है।
क्रीम के साथ दो क्रीम फैलाएं और तीसरे को कवर करें। बाहर से, खुबानी जाम के साथ केक को कवर करें। केक को एक grate पर रखें और पक्षियों और शीर्ष को यथासंभव समान रूप से कवर करने के लिए चॉकलेट कोटिंग डालें। जमे हुए शीशे को छोड़ दें, और फिर कट और कोशिश करें।
घर पर एक प्राग केक के लिए एक साधारण नुस्खा
सामग्री:
बिस्कुट के लिए:
- अंडे - 2 टुकड़े;
- केफिर - 1 9 0 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 115 ग्राम;
- सोडा - 1 चम्मच;
- मक्खन - 55 ग्राम;
- आटा - 1 9 ग्राम;
- कोको - 35 ग्राम
क्रीम के लिए:
- मक्खन - 125 ग्राम;
- अंडे की जौ - 3 टुकड़े;
- वाष्पित दूध - 65 मिलीलीटर;
- पानी - 45 मिलीलीटर;
- चॉकलेट - 35 ग्राम
शीशा के लिए:
- खुबानी जाम - 55 ग्राम;
- चॉकलेट - 125 ग्राम;
- क्रीम - 110 मिलीलीटर।
तैयारी
अंडे और दानेदार चीनी को एक मलाईदार हवा द्रव्यमान में घुमाएं। पिघला हुआ मक्खन डालो, केफिर जोड़ें। अलग-अलग, सभी शुष्क घटकों को कनेक्ट करें और उन्हें तरल पदार्थ में जोड़ें। परिणामी आटा एक मोल्ड में जमीन है और 40 मिनट के लिए पहले से 180 डिग्री ओवन के लिए भेजा जाता है। एक साथ ठंडा केक विभाजित करें।
क्रीम के लिए, मक्खन को शेष सामग्री से क्रीम में अलग से चाबुक करें। शेष अवयवों को मिलाएं और उन्हें उबलते हुए इंतजार कर स्टोव पर रखें। संघनित दूध और अंडे के मिश्रण को ठंडा करने के बाद, इसे तेल क्रीम में डालें और फिर से फुसफुसाएं। शीर्ष के अलावा, प्रत्येक केक को फैलाएं, एक तैयार क्रीम के साथ, जाम के साथ ढाला केक कवर और गर्म क्रीम के साथ पिघला हुआ चॉकलेट से चॉकलेट शीशा डालना। यह दही पर प्राग केक का पूरा नुस्खा है, यह केवल शीशा लगने के लिए इंतजार कर रहा है और आप स्वाद शुरू कर सकते हैं।