केक या अन्य मिठाई की उपस्थिति स्वाद के रूप में महत्वपूर्ण है, खासकर यदि यह उत्सव के लिए है। हम ग्लेज़ बनाने के लिए विकल्प प्रदान करते हैं, जिसे आप अपने उत्पाद को सजाने और इसे आसानी से अनूठा बना सकते हैं।
एक केक के लिए एक दर्पण चॉकलेट कोटिंग के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- चॉकलेट - 55 ग्राम;
- कोको पाउडर 85 ग्राम;
- क्रीम - 85 मिलीलीटर;
- पानी फ़िल्टर - 150 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 255 ग्राम;
- जिलेटिन - 8 जी।
तैयारी
सबसे पहले, पैकेज पर निर्देशों के अनुसार साफ पानी में आठ ग्राम जिलेटिन में भिगो दें। कोको पाउडर के साथ एक स्कूप या एक छोटे सॉस पैन में चीनी मिलाएं, क्रीम डालें और पानी के एक सौ पचास मिलीलीटर डालें और लगातार उबाल लें, उबाल तक गर्म हो जाएं और तुरंत गर्मी से हटा दें। छोटे स्लाइसों में भिगोकर अंधेरे चॉकलेट को फेंक दें और पूरी तरह से विघटन तक पूरी तरह से हलचल करें। अब द्रव्यमान के माध्यम से द्रव्यमान को दबाएं और कमरे के तापमान में ठंडा करें।
अच्छी तरह से ठंडा केक को grate पर रखें और इसे एक दर्पण शीशा के साथ कवर करें। तुरंत केक को एक पकवान में स्थानांतरित करें और इसे कम से कम दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।
सफेद चीनी टुकड़े टुकड़े - नुस्खा
सामग्री:
- पाउडर चीनी - 100-120 ग्राम;
- मक्खन - 20 ग्राम;
- दूध - 20 मिलीलीटर;
- वेनिला - स्वाद के लिए;
- नमक - एक चुटकी का 1/4।
तैयारी
चीनी टुकड़े तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। मक्खन पिघलाओ, दूध, चीनी पाउडर, वेनिला और नमक जोड़ें, एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक हलचल। शीशे का घनत्व पाउडर चीनी या दूध जोड़कर समायोजित किया जा सकता है।
इस शीशा का उपयोग कुकीज़, ब्रीड केक, केक और यहां तक कि केक को सजाने के लिए भी किया जा सकता है। रंगीन शीशा लगाना, इसमें भोजन के रंग जोड़ने या फलों के रस के साथ टिंट करने के लिए पर्याप्त है, इसे दूध से बदलना।
रॉयल टुकड़े - नुस्खा
सामग्री:
- एक अंडे की प्रोटीन;
- साइट्रिक एसिड - 0.5 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 150-200 ग्राम।
तैयारी
एक आदर्श साफ और सूखे कटोरे में, एक अच्छी छिद्र चीनी शक्कर के माध्यम से निकलते हैं, अंडा सफेद, थोड़ा नींबू एसिड जोड़ें, एक मक्खन के साथ हलचल और हराया जब तक एक शराबी और चिकनी द्रव्यमान प्राप्त नहीं किया जाता है। अगर वांछित है, तो वांछित रंग का उत्पादन करने के लिए शीशे को भोजन रंग के साथ रंगा जा सकता है।
रॉयल शीशा का उपयोग जिंजरब्रेड, कुकीज़, केक और उत्पादों पर ड्राइंग को कवर करने के लिए किया जाता है। इस चमक से केक सजाते समय उनके बाद के उपयोग के लिए विभिन्न आंकड़े या पैटर्न बनाना संभव है। ऐसा करने के लिए, पेपर शीट पर वांछित स्टैंसिल प्रिंट करें, इसे क्लर्किकल फ़ाइल के नीचे रखें और पैकेज के कट कोने के माध्यम से शाही शीशे का थोड़ा सा निचोड़ कर, हम स्टैंसिल के पैटर्न को दोहराते हैं। हम पैटर्न को सूखा देते हैं, इसे फ़ाइल से हटा दें और केक को सजाने के लिए इसका इस्तेमाल करें।
केक के लिए रंग दर्पण शीशा लगाना - नुस्खा
सामग्री:
- जिलेटिन - 12 ग्राम;
- शुद्ध पानी - 135 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
- उलटा सिरप - 150 ग्राम;
- चॉकलेट सफेद - 150 ग्राम;
- संघनित दूध - 100 ग्राम।
- जेल दाग कुछ बूंदें है।
तैयारी
पाउडर जिलेटिन के बारह ग्राम थोड़ी देर के लिए ठंडे, साफ पानी के साठ ग्राम में भिगोते हैं। लेटल में हम शेष पानी डालें, चीनी में डालें, उलटा सिरप जोड़ें और इसे आग पर डाल दें। द्रव्यमान को उबाल लें और पूरी तरह से चीनी को भंग कर दें।
साथ ही, पिघला हुआ सफेद चॉकलेट, इसे एक गहरे कंटेनर में घुलनशील दूध के साथ मिलाएं और मिलाएं। इसके बाद, चॉकलेट मिश्रण में मिलाकर सिरप डालें और मिश्रण करें। जिलेटिन भंग होने तक आग पर थोड़ी सी गर्मी, लेकिन सत्तर डिग्री से अधिक तापमान के तापमान तक और शेष घटकों में डालना। जेल रंग की कुछ बूंदें जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। आप इस उद्देश्य के लिए ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
अब बुलबुले से छुटकारा पाने के लिए एक छिद्र के माध्यम से शीशा लगाना, इसे केक को पूरी तरह से कवर करना चाहते हैं या शीर्ष को कवर करना चाहते हैं और सिलाई पाने के आधार पर इसे 30-35 डिग्री के तापमान तक ठंडा करें। लकीर के लिए 30 डिग्री तक शीशे को ठंडा करना और पूरे केक 32-35 डिग्री को कवर करना आवश्यक है। यहां का तापमान बहुत महत्वपूर्ण है, और इसे रसोई थर्मामीटर के साथ नियंत्रित करना आवश्यक है, अन्यथा परिणाम निराशाजनक होगा।
शीशा लगाना कोट एक अच्छी तरह से ठंडा केक, आदर्श (यदि संभव हो) फ्रीजर में इस एक घंटे से पहले इसे पकड़ने के लिए।