"मेडोविच" एक सोवियत क्लासिक है, फिर भी, अंतरराष्ट्रीय स्तर पर लोकप्रियता प्राप्त कर ली है। इसके कारण स्पष्ट हैं: सामग्रियों की प्राथमिक सरल सूची के किनारे एक आश्चर्यजनक स्वाद, इसलिए उस समय उत्पन्न मिठाई की विशेषता, राष्ट्रीय प्रेम की एक स्वादिष्टता प्रदान करती है। बेशक, यह विभिन्न महाद्वीपों में फैल रहा है, "मेडोविका" के लिए नुस्खा एक विशेष क्षेत्र की गैस्ट्रोनोमी के अनुसार बदल दिया गया है और क्लासिक्स की कुछ व्याख्याओं पर व्यंजनों में आगे चर्चा की जाएगी।
शहद केक - एक पानी के स्नान के लिए एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
केक के लिए:
- आटा - 485 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 1 9 ग्राम;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- मक्खन - 115 ग्राम;
- शहद - 35 मिलीलीटर;
- सोडा - 1 1/2 छोटा चम्मच।
क्रीम के लिए:
- दूध - 455 मिलीलीटर;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- स्टार्च 35 ग्राम;
- शहद - 30 मिलीलीटर;
- मक्खन - 215 ग्राम
तैयारी
जबकि ओवन को 175 डिग्री तक गरम किया जाता है, अंडे और दानेदार चीनी को एक सफ़ेद मलाईदार मिश्रण में बदल दें। पानी के स्नान में शहद और तेल के cubes के साथ व्यंजन, और जैसे ही अंतिम पिघलते हैं, अंडे के द्रव्यमान को लगातार डालना, लगातार stirring, आटा के लिए आधार 3-4 मिनट के लिए खाना बनाना। सोडा में रखो और इसे एक सेकंड के लिए छोड़ दें। जब मिश्रण मात्रा में दोगुना हो जाता है, तो sifted आटा डालना और मिक्सर की औसत गति पर कुछ मिनट के लिए आटा हराया। अपने हाथों से कोमा को गूंधने के बाद, इसे आठ भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को एक परत में बदल दें, उन्हें टेंडर तक सेंकना और सेंकना।
चूंकि हम शहद केक के लिए क्लासिक रेसिपी को पुनर्जीवित कर रहे हैं, इसलिए हम इसे कस्टर्ड के साथ पकाएंगे। उत्तरार्द्ध के लिए, दूध को गर्म करें, शहद के साथ अंडे डालें, उन्हें लगातार घुमाएं, मिश्रण को आग में वापस लाएं और पकाएं, लगातार एक व्हिस्क के साथ काम करें। स्टार्च जोड़ें, मोटाई के लिए प्रतीक्षा करें और मिश्रण को ठंडा करने के लिए छोड़ दें। मुलायम तेल के साथ शहद केक के लिए क्लासिक क्रीम का पूरक, मिक्सर के साथ मिश्रण को मारते समय टुकड़े जोड़ना। प्रत्येक तैयार केक को चिकनाई करें और साथ में इलाज इकट्ठा करें। "मेडोविकी" सजाने के लिए शहद केक के स्क्रैप के टुकड़े से बने होते हैं, लेकिन आप इसे नट्स या चॉकलेट के टुकड़े से बदल सकते हैं।
हनी केक - खट्टा क्रीम के साथ एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- अंडे - 6 पीसी।
- दानेदार चीनी - 185 ग्राम;
- शहद - 80 ग्राम;
- मक्खन - 115 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 1 1/2 छोटा चम्मच।
- आटा - 860 - 900 जी।
क्रीम के लिए:
- क्रीम के लिए क्रीम - 480 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम - 380 मिलीलीटर;
- पाउडर चीनी - 35 ग्राम।
तैयारी
एक सॉस पैन में चार पहले तत्व रखो और उन्हें पानी के स्नान पर रखें। जब तेल फैल जाता है और चीनी पिघल जाती है, तो आग से व्यंजन हटा दें, आटा के साथ बेकिंग पाउडर जोड़ें और 30 मिनट तक रेफ्रिजरेटर में आटा छोड़ दें। क्यूब को आठ भागों में विभाजित करें, प्रत्येक रोल और सेंकना जब तक यह 180 डिग्री पर भूरा हो जाए। पाउडर चीनी और खट्टा क्रीम के साथ व्हीप्ड क्रीम की एक क्रीम के साथ ठंडा खाल को संतृप्त करें।
हनी केक - संघनित दूध के साथ एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
केक के लिए:
- दानेदार चीनी - 145 ग्राम;
- शहद - 65 मिलीलीटर;
- मक्खन - 115 ग्राम;
- सोडा - 1 चम्मच;
- आटा - 480 जी।
क्रीम के लिए:
- संघनित दूध (उबला हुआ) - 800 ग्राम;
- मक्खन - 175 ग्राम
तैयारी
व्हीप्ड अंडे को पानी के स्नान पर चीनी और शहद के साथ रखें। चीनी क्रिस्टल को भंग करने की प्रतीक्षा करें। मक्खन के cubes रखो, उन्हें फैलाने दें, और फिर सोडा में डालना और मिश्रण 2-3 बार बढ़ने के लिए छोड़ दें। भाप से कंटेनर हटाने के बाद, आटा जोड़ें और आटा मिलाएं। गांठ को 7 भागों में विभाजित करना, प्रत्येक को रोल करना और भूरे रंग के लिए 175 डिग्री ओवन से पहले से सेंकना। केक ट्रिम करें और trimmings crumbs में बारी।
मुलायम मक्खन के साथ संघनित दूध, प्रत्येक केक क्रीम और क्लासिक नुस्खा के अनुसार शहद केक इकट्ठा करें। Crumbs के साथ इलाज सजाने और 4-6 घंटे के लिए ठंडा।