कोई संदेहजनक हो सकता है - कहो, स्क्विड के बारे में इतना खास क्या है? लेकिन, समुद्री भोजन, वास्तव में, स्वादिष्ट व्यंजन, और कई भूमध्य व्यंजनों तला हुआ स्क्विड खाना पकाने के लिए अपने व्यंजनों का दावा कर सकते हैं। प्राचीन ग्रीस में उन्हें "पंख वाली मछली" कहा जाता था। आज, स्क्विड स्टूड, तला हुआ, डिब्बाबंद और सफलतापूर्वक सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में परोसा जाता है। रुचि रखते हैं? अब यह सोचने का समय है कि तला हुआ कैलामारी कैसे पकाएं? मांस टेंडर और रसदार बनाने के लिए हम आपको कुछ रहस्य देंगे।
स्क्विड को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको केवल कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:
- यदि समुद्री भोजन को जमे हुए रूप में खरीदा जाता है, तो इसे हवा में, या ठंडा नमकीन पानी में डिफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए।
- पकाने या खाना बनाने से पहले शव को हतोत्साहित करना जरूरी है ताकि पट्टिका कम न हो।
- स्क्विड के थर्मल प्रसंस्करण में केवल कुछ ही मिनट लगते हैं, केवल इस मामले में समुद्री भोजन अपने स्वाद और पौष्टिक गुणों को बनाए रखता है।
लहसुन के साथ तला हुआ Calamari
सामग्री:
- स्क्विड (जमे हुए) - 1,5 किलो;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- लहसुन - 3-4 लौंग;
- नमक - 1 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
तला हुआ स्क्विड खाना पकाने से पहले, उपरोक्त वर्णित, यह आवश्यक है, उन्हें अनफ्रीज़ करने के लिए। फिर, पानी निकालें और फिल्म से fillets साफ करें। हम प्याज के साथ प्याज साफ और कटौती करते हैं, लगभग 10 मिनट तक वनस्पति तेल में तलना। तैयार होने तक कुछ मिनट के लिए, कटा हुआ लहसुन जोड़ें। फिर, फ्राइंग पैन में, स्क्विड डालें, अंगूठियां, नमक में काट लें, सामग्री और तलना को लगभग 2 मिनट तक उच्च गर्मी पर मिलाएं। उसके बाद हम प्लेट से हटाते हैं, एक ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे खड़े करते हैं।
आप नुस्खा में मशरूम जोड़ सकते हैं: मशरूम के साथ तला हुआ स्क्विड - एक उत्कृष्ट नाश्ता। मशरूम को एक स्किलेट में तला हुआ और स्क्विड के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता होगी।
सब्जियों के साथ तला हुआ Calamari
सब्जियों के साथ पके हुए, तला हुआ स्क्विड एक हल्का और आहार पकवान है। आइए इसे बनाने की कोशिश करें।
सामग्री:
- स्क्विड - 0.5 किलो;
- टमाटर - 2 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग;
- उबचिनी - 2 पीसी।
- मिठाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- तुलसी - 1 गुच्छा;
- सफेद शराब (मीठा) - 0,5 चश्मा;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।
तैयारी
प्याज आधे छल्ले में कटौती, और जैतून का तेल में कुछ मिनट के लिए तलना। कटा हुआ मिर्च और उबचिनी को स्किलेट में जोड़ें, 3-4 मिनट खाना बनाना जारी रखें। फिर, कटा हुआ टमाटर, खुली, नमक और स्क्विड जोड़ें, पहले फिल्म से छीलकर स्ट्रिप्स या छल्ले में काट लें। सफेद मिठाई शराब डालो, मसालों के साथ छिड़काव, और खाना पकाने के अंत से पहले हम कटा हुआ लहसुन और तुलसी डाल दिया। आग से निकालें, चलो लगभग 10 मिनट के लिए ब्रू और मेज पर सेवा कर सकते हैं।
आलू के साथ तला हुआ Squids
सामग्री:
- आलू - 5 पीसी।
- स्क्विड - 1 किलो;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल - 1 गिलास;
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दूध - 2 कप;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
हम फिल्म से स्क्विड को साफ़ करते हैं और इसे स्ट्रिप्स में काटते हैं, फिर वनस्पति तेल में आटे और तलना में पैन करते हैं। इसी तरह, एक अलग फ्राइंग पैन पर, हम बारीक कटा हुआ प्याज तैयार करते हैं, आटा में जमीन। दूध (या पानी) के साथ पतला टमाटर का पेस्ट जोड़ें, एक फोड़ा लेकर आओ और सॉस स्क्विड डालें। सोलिम, मसालों और स्टू को एक और 20 मिनट के लिए जोड़ें। आलू को साफ कर दिया जाता है और स्ट्रिप्स में काटा जाता है, एक स्किलेट में तलना, खाना पकाने के अंत में सॉस के साथ स्क्विड जोड़ें। पकवान तैयार है।