हाल ही में, बेरी सॉस क्लासिक केचप की जगह, अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं। विशेष रूप से अच्छे मांस के लिए ये रिक्त स्थान हैं, खासतौर पर बेक्ड पोल्ट्री या मछली के लिए। और आप उन्हें खपत से पहले, और सर्दी के लिए दीर्घकालिक भंडारण के लिए दोनों तैयार कर सकते हैं। दूसरा विकल्प हम अधिक विस्तार से विचार करेंगे और लाल currant सॉस की तैयारी के लिए व्यंजनों की पेशकश करेंगे।
शीतकालीन के लिए लहसुन के साथ मीठा और खट्टा redcurrant सॉस - नुस्खा
सामग्री:
- लाल currant - 440 जी;
- लहसुन दांत - 3 पीसी।
- तुलसी (twigs) - 3-4 टुकड़े;
- दानेदार चीनी - 20-30 ग्राम;
- नमक पत्थर - 30-45 ग्राम;
- ताजा जमीन काली मिर्च और मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
सॉस के लिए लाल currant परिपक्व चुना जाता है, हम इसे पेडिसल से हटाते हैं और साथ ही छीलने वाले लहसुन के दांतों के साथ और तुलसी की सूखी शाखाओं को सूखते हैं, हम एक मांस ग्राइंडर से गुजरते हैं या हम ब्लेंडर से बाधित होते हैं। इस उपचार के साथ, सॉस में currant हड्डियों मौजूद होगा। अगर वांछित है, तो आप बेरी प्यूरी को अलग से तैयार करके उनसे छुटकारा पा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, currant पीस और एक छिद्र के माध्यम से इसे पीस। लुगदी के बेहतर पृथक्करण के लिए, मुड़कर द्रव्यमान को उबालने के लिए गर्म करना संभव है, और उसके बाद ही पिट से छुटकारा पाने के लिए आगे बढ़ना संभव है।
एक सॉस पैन या सॉस पैन में सॉस रखें, नमक, चीनी और दो प्रकार के काली मिर्च के साथ मौसम, उबालें, और तीन मिनट के लिए उबलते उबलते हुए उबालें। यह केवल पहले नसबंदी वाले जार, पके हुए ढक्कन के साथ कॉर्क और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर ठंडा करने के बाद ठंडा करने के बाद तैयार गर्म सॉस डालना है।
शीतकालीन के लिए लहसुन के साथ मीठा और खट्टा redcurrant सॉस - नुस्खा
सामग्री:
- currant लाल - 995 जी;
- सिरका (9%) - 110 मिलीलीटर;
- नमक पत्थर iodized नहीं - स्वाद के लिए;
- दानेदार चीनी - 4 9 0 ग्राम;
- नमक पत्थर - 30-45 ग्राम;
- दालचीनी पाउडर - ½ छोटा चम्मच;
- लौंग जमीन - 10 ग्राम;
- ताजा जमीन काली मिर्च और सुगंधित - ½ छोटा चम्मच के लिए।
तैयारी
इस सॉस को तैयार करना बेहद सरल है। माइक्रोवेव में कई सेकंड के लिए पकड़े जाने के बाद, परिपक्व currant berries रस निचोड़ से। हम प्लेट पर बेरी द्रव्यमान डालते हैं और उबलते हुए शुरुआती संकेतों तक इसे गर्म करते हैं। तुरंत गर्मी को कम करें और चीनी का गिलास डालें। लगभग पांच मिनट तक पोत और गर्मी की सामग्री लगातार हिलाएं, जिसके बाद शेष चीनी जोड़ें और सॉस को जितना करें उतना पकाएं। अब नमक के साथ स्वाद के लिए preform लाओ, सभी मसालों और सिरका जोड़ें, कुछ मिनट के लिए गर्मी और फिर बाँझ जहाजों में बांट। कैपिंग के बाद, हम धीमी शीतलन और स्वयं-नसबंदी के लिए गर्म कंबल या कंबल के नीचे रिक्त स्थान के साथ रिक्त स्थान डालते हैं।
सर्दियों के लिए लाल currant के साथ एक गर्म टमाटर सॉस कैसे पकाने के लिए?
सामग्री:
- लाल currant - 340 ग्राम;
- टमाटर - 520 ग्राम;
- लहसुन दांत - 4-5 पीसी।
- स्वाद के बिना जैतून या सूरजमुखी - 85 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 60 ग्राम;
- नमक पत्थर - 20 ग्राम;
- बाल्सामिक सिरका - 35 मिलीलीटर;
- मिठाई काली मिर्च (मटर) - 6 पीसी।
- स्टार्च - 10 ग्राम;
- मिर्च काली मिर्च (जमीन) - 5 ग्राम या स्वाद के लिए;
- ताजा जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम या स्वाद के लिए।
तैयारी
लाल currant और टमाटर के स्वाद और मसालेदार सॉस के लिए यह बहुत दिलचस्प है। इसकी तैयारी के लिए, परिपक्व मांसल टमाटर मेरा हैं, टुकड़ों में काटा और एक पैन या सॉस पैन में डाल दिया। टमाटर के द्रव्यमान को उबाल लें और लगभग दस मिनट तक उबालें, जिसके बाद हम छिद्रों पर रगड़ते हैं, बेकार अनाज और खाल को अलग करते हैं। हम लाल currant धोते हैं, अगर आवश्यक हो तो हम pedicels से छुटकारा पाएं और उन्हें कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में डाल दें। उसके बाद, बेरीज से रस निचोड़ें और इसे टमाटर प्यूरी में डालें। हम वर्कपीस को आग पर डालते हैं और आधे घंटे तक आवधिक हलचल के साथ उबलते हुए मुश्किल से ध्यान देने योग्य संकेतों के साथ पकाते हैं। अब नमक, चीनी, मिठाई काली मिर्च (मटर), काला और मिर्च (जमीन) जोड़ें, तेल में डालें और सॉस को बीस मिनट तक उबालें। उसके बाद, हम प्रेस के माध्यम से शुद्ध और निचोड़ा हुआ लहसुन चाइव जोड़ते हैं, सिरका में डालें, एक मिनट के लिए आग पर खड़े हो जाएं, और फिर यदि आवश्यक हो, तो बिलेट की घनत्व अपर्याप्त है, तो हम स्टार्च पेश करते हैं। इसे पहले पानी के छोटे हिस्सों में पतला होना चाहिए। मोटे तक सॉस को गर्म करें और तुरंत तैयार बाँझ के कंटेनर में तुरंत वितरित किया जाता है। हम जारों को कसकर सील करते हैं और उन्हें धीमी ठंडा करने और स्वयं-नसबंदी के लिए लपेटते हैं।