ग्रेवी या, विदेशियों के रूप में कहते हैं, सॉस, पाक जीवन में बस अनिवार्य है। इसे किसी भी गार्निश के साथ बदलकर समायोजित किया जा सकता है, साथ ही अन्य स्वतंत्र व्यंजनों के साथ मिलकर जोड़ा जा सकता है। हमने इस पकवान के लिए आपके लिए दो पूरी तरह से अलग व्यंजन तैयार किए हैं।
टमाटर के पेस्ट के साथ पार्क फोर्समीट से सॉस कैसे तैयार करें?
सामग्री:
- सूक्ष्म सूअर का मांस - 0.5 किलो;
- टमाटर - 4 टुकड़े;
- टमाटर का पेस्ट - 1 गिलास;
- शराब सूखी है - 0.1 एल;
- शोरबा - 0,15 एल;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 प्याज;
- जैतून का तेल - 25 मिलीलीटर;
- तुलसी - 5 पत्तियां;
- लहसुन - 2 दांत;
- हरी मिर्च काली मिर्च - 1 पीसी।
- जमीन काली मिर्च;
- जायफल - 1 चुटकी;
- अजवायन की पत्ती,
- चीनी;
- नमक।
तैयारी
एक हड्डी के साथ गोमांस से एक खड़ी शोरबा पकाएं, एक प्याज और गाजर खाना पकाने के दौरान जोड़ने के लिए मत भूलना, तो यह बहुत स्वादिष्ट होगा। और, इस तथ्य से आगे बढ़ते हुए कि हमें ग्रेवी के लिए 100-150 मिलीलीटर की आवश्यकता है, शेष शोरबा किसी अन्य पकवान के लिए उपयोग किया जाता है। पोर्क मांस अच्छी तरह से धोया जाता है और सूख जाता है, फिर फिल्म, नसों और अन्य अनावश्यक भागों को हटा दें। फिर एक ब्लेंडर या मांस चक्की के साथ mince में कटौती और काट लें। प्याज को रसोई के उपकरणों का उपयोग करके कटा हुआ भी किया जाता है, और गाजर को छोटे क्यूब्स में कटाया या काटा जा सकता है। तेल में फ्राइंग प्याज शुरू करें, इसमें एक मिनट के बाद निचोड़ा हुआ लहसुन जोड़ें, और गाजर के बाद गाजर नरम और टोस्ट होने तक प्रतीक्षा करें। फिर सूखे मांस को जोड़ें, फ्राइंग के पहले मिनटों में इसे गर्म करें, ताकि गांठ न बनें। बदले हुए रंग और भुना हुआ मांस में, मसाले, बारीक कटा हुआ तुलसी और हरी मिर्च दर्ज करें, जो मसालेदार नहीं खाते हैं, तो निश्चित रूप से इनकार किया जा सकता है, लेकिन हम आपको कम से कम थोड़ा जोड़ने की सलाह देते हैं, काली मिर्च पिक्चेंसी जोड़ देगा। अब शराब में डालें (अधिमानतः लाल सूखा, लेकिन सफेद भी फिट) और शराब की गंध गुजरने तक प्रतीक्षा करें। और उसके बाद शोरबा जोड़ें और जो स्थिरता आप चाहते हैं उसे लाएं, लेकिन यह न भूलें कि यह उबाल जाएगा। जबकि सॉस को पकाया जाता है, उबलते पानी पर टमाटर डालें और उन्हें त्वचा से छील दें, फिर छोटे क्यूब्स में कटौती करें, या पोंछने के बाद, उन्हें शुद्ध करें। शोरबा जोड़ने के आधा घंटे बाद, टमाटर, टमाटर का पेस्ट दर्ज करें और लगभग डेढ़ घंटे तक लगी रहें। खत्म करने के लिए 5-10 मिनट के लिए आपको सॉस की कोशिश करने की आवश्यकता है, फिर नमक, अगर आपको काली मिर्च की आवश्यकता होती है और चीनी डालती है, तो टमाटर मीठे नहीं होते हैं।
खट्टा क्रीम के साथ एक मल्टीवार्क में चिकन mince से सॉस
सामग्री:
- छोटा हुआ चिकन - 300 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
- आटा - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मशरूम - 150 ग्राम;
- लहसुन - 1 दांत;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 प्याज;
- हिरन - 1 गुच्छा;
- शोरबा चिकन - 200 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 40 ग्राम;
- नमक;
- काली मिर्च।
तैयारी
प्रारंभ में, आपको चिकन शोरबा तैयार करने की ज़रूरत होती है, लेकिन गिब्लेट से नहीं, यह एक खड़ी, पारदर्शी या सुनहरा शोरबा होना चाहिए। चिकन स्तन या अन्य चिकन मांस, उपास्थि, हड्डियों, नसों और फिल्म से अलग, साथ ही अन्य भागों से जिन्हें आपको आवश्यकता नहीं है। मांस को कांटेदार मांस में संसाधित किया जाता है, धनुष या कुछ और नहीं जोड़ता है। आटे को रसोई के उपकरणों को मैश किए हुए आलू या एक छोटे grater की स्थिति में बारीक से काट लें। गाजर बस मध्यम या उथले grater पर grate। स्ट्रिप्स में एक बेहतर मशरूम काट दिया जाता है, लेकिन बड़े आकार की प्लेटों को कौन पसंद करता है। मल्टीवार्कर को "बेकिंग" मोड में बदलें और इसके बाद मशरूम डाल दें