साल्मोनिडे परिवार से सभी मछली स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं, लेकिन कुछ गुलाबी सैल्मन जैसी उनकी पहुंच के बारे में दावा कर सकते हैं। यह मूल्यवान वाणिज्यिक मछली अपने रिश्तेदारों की तुलना में बहुत सस्ता है, और इसका स्वाद गुण किसी भी चीज़ से कम नहीं है।
अक्सर, गुलाबी सामन का उपयोग स्मोक्ड या नमकीन रूप में किया जाता है, जबकि यह सैंडविच , और सलाद और अन्य ठंडे स्नैक्स में समान रूप से स्वादिष्ट होता है। हम आखिरी बार मछली के धूम्रपान को बचाएंगे, लेकिन अब हम समझेंगे कि कैसे नमकीन गुलाबी सामन नमकीन है।
घर पर गुलाबी सामन कैसे उठाओ?
नुस्खा के लिए, जिसे हमने पहले स्थान पर बताने का फैसला किया था, आपको मछली के अलावा और साधारण टेबल नमक के अलावा कुछ भी नहीं चाहिए।
तो, सबसे पहले आपको हड्डियों से मांस साफ करने की जरूरत है। एक पूरी मछली पट्टिका पाने के लिए, गुलाबी सामन से सिर और पूंछ को खत्म कर दें। पूंछ को पूंछ से पूंछें, चाकू को मछली के ऊपरी भाग से पीछे की तरफ ले जाएं। अब चाकू की पिछली तरफ महंगी हड्डियों के साथ रिज से ऊपर की ओर बढ़ती है, जिससे उन्हें लुगदी से अलग किया जाता है। तो, खंडों के साथ, हम सभी मछलियों को साफ़ करते हैं और हमारे हाथों से रिज खींचते हैं। शेष हड्डियों के लिए fillets की जांच करें, अगर कोई है, तो हम उन्हें चिमटी के साथ हटा दें। अब हमारे पास त्वचा के साथ एक शुद्ध सैल्मन पट्टिका है।
अब किसी भी गहरी तामचीनी या कांच के बने पदार्थ लें, जिसमें सभी मछलियों को शामिल किया जा सके। ठीक पकवान नमक के एक चम्मच के साथ इस पकवान के नीचे छिड़के। उसे अपनी त्वचा पर गुलाबी सामन डाल दें ताकि नमक पूरी सतह को ढक सके। शीर्ष से, समान रूप से नमक के एक और चम्मच के साथ पट्टिका छिड़के। अब हम मछली फिल्म के साथ मछली को कवर करते हैं और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं। समय बीत जाने के बाद, हम मछली को हटाते हैं, समुद्र को हटाते हैं और त्वचा से पतली और लचीली चाकू से अलग करते हैं।
ब्राइन में गुलाबी सामन कैसे उठाओ?
सामग्री:
- गुलाबी सामन - 3 किलो;
- पानी - 2 एल;
- नमक - 6 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
- काली मिर्च मटर - 1 चम्मच।
तैयारी
उपरोक्त नुस्खा में वर्णित अनुसार मछली को साफ और fillets में काटा जाता है। हम पानी उबालते हैं, नमक के पानी में नमक डालते हैं, बे पत्ती, काली मिर्च और 7-10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर सबकुछ पकाते हैं। सुगंधित ब्राइन पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है, इसे फ़िल्टर करें और मछली fillets के साथ भरें। रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए नमकीन मछली छोड़ दें।
कैसे गुलाबी सामन रोटी उठाओ?
हमने तामचीनी या कांच के बने पदार्थों में फिल्मों से कैवियार लगाया। हम गणना से पानी लेते हैं कि कैवियार के रूप में दो गुना अधिक तरल लेना आवश्यक है। एक गिलास पानी पर, 2 चम्मच नमक और 1 चम्मच चीनी डाल दें। हम समाधान को आग लगाते हैं, इसे उबालें और पूरी तरह से ठंडा करें। हमने कैवियार को ठंडे ब्राइन में रखा और 2 घंटे तक लेटने के लिए छोड़ दिया।
सैल्मन जल्दी कैसे चुनें?
सामग्री:
- गुलाबी सामन - 1 किलो;
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 2 चम्मच।
- वनस्पति तेल - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
मछली हड्डियों और त्वचा से साफ होती है, फिर सैंडविच के पतले स्लाइस में काटा जाता है। नमक चीनी के साथ मिलाया जाता है और जार के नीचे मिश्रण का एक चम्मच डालना होता है। मछली की परतों को मोड़ में रखें ताकि एक परत से टुकड़े एक-दूसरे को ओवरलैप न करें, मछली की प्रत्येक परत नमक और चीनी के मिश्रण को छिड़कती है। मछलियों को तेल के साथ डिब्बे में रख दें और फ्रिज में 8-10 घंटे तक रख दें।
तेल में सामन कैसे चुनें?
सामग्री:
- गुलाबी सामन - 1 किलो;
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 1 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
- काली मिर्च मटर - 1 चम्मच;
- बे पत्तियों - 1 पीसी।
तैयारी
हम त्वचा और हड्डियों से गुलाबी सामन को हटाते हैं और तुरंत स्लाइस में काटते हैं। मक्खन के साथ मिश्रित नमक और चीनी, मिश्रण में स्वाद के लिए एक टूटी बे पत्ती और काली मिर्च मटर जोड़ें। हमने मछली के स्लाइस को एक जार में डाल दिया और इसे तेल से भर दिया। रेफ्रिजरेटर में 8-10 घंटे के बाद, मछली उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी।