ठंडा उबला हुआ पोर्क रूसी व्यंजनों के व्यापक रूप से ज्ञात, पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों में विविधता है, आइए उनमें से कुछ को आपके साथ देखें।
घर पर पन्नी में उबला हुआ सूअर का मांस की तैयारी
सामग्री:
- सूअर का मांस - 1 किलो;
- सूखे थाइम - 1 चम्मच;
- लहसुन - 1 सिर;
- तेज सरसों - 2 चम्मच।
- मसाले।
तैयारी
मांस को ठंडे पानी के नीचे धोया जाता है, पेपर तौलिए से सूख जाता है या एक कोलांडर में छोड़ देता है। जब सभी तरल नालियों, सूअर का मांस एक सुविधाजनक कटोरे में बदलें। इस बार, हम भूसी से लहसुन छीलते हैं और पतली लंबी प्लेटों के साथ इसे फेंक देते हैं। कटोरे में, मसालों का मिश्रण तैयार करें, लाल मिर्च को लाल रंग मिलाएं, और तुलसी भी जोड़ें। एक मसालेदार मिश्रण और स्वाद के लिए नमक में लहसुन गिरना। अब एक तेज चाकू के साथ मांस छेद और लहसुन के साथ छेद भरें। हम मसालों के मिश्रण के साथ इसे धुंधला करते हैं, इसे सरसों से ढकते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं और रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे के लिए marinade लेते हैं। निर्दिष्ट समय के बाद, हम मांस निकालते हैं, इसे कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटे तक छोड़ देते हैं, और फिर इसे फोइल के टुकड़े में स्थानांतरित करते हैं और इसे लपेटते हैं, किनारों को कसकर फाड़ते हैं। ध्यान से मांस को बेकिंग शीट पर रखें और इसे ठंडा ओवन में डाल दें। फिर हम एक छोटी सी आग को प्रकाश देते हैं और 10 मिनट के बाद लौ को बढ़ाते हैं, कैबिनेट को 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं। हम 1.5 घंटे के लिए सूअर का मांस सेंकना, फिर तापमान कम करें और मांस को 20 मिनट के लिए कमजोर करें। उसके बाद, मांस निकालें, इसे ठंडा करें और 2 घंटों के बाद ध्यान से इसे प्रकट करें और इसे एक पकवान में स्थानांतरित करें। पृथक रस एक अलग कटोरे में सूखा जाता है, और मांस को एक तौलिया से ढका दिया जाता है और पूरे रात रेफ्रिजरेटर में साफ किया जाता है। हम घर के बने ठंडे उबले हुए सूअर का मांस, पन्नी में पकाया जाता है, ठंडा नाश्ता के रूप में, पतली स्लाइस में काटा जाता है।
घर का बना सूअर का मांस के साथ मसालेदार सूअर का मांस
सामग्री:
- सूअर का गूदा - 1,5 किलो;
- अदरक की जड़ - 5 ग्राम;
- सरसों - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 2 सिर;
- मसाले।
तैयारी
लहसुन और अदरक साफ करें। सूअर का टुकड़ा अच्छी तरह से धोया, एक पेपर तौलिया के साथ डुबकी, हम punctures और स्पिन लहसुन बनाते हैं। उसके बाद, इसे विभिन्न मसालों के मिश्रण के साथ रगड़ें। लहसुन के बाकी हिस्सों को लहसुन के माध्यम से कुचल दिया जाता है और सरसों के साथ grated अदरक के साथ मिश्रित किया जाता है। हमने पोर्क को तैयार मिश्रण के साथ फैलाया, इसे एक कंटेनर में रखा और इसे पूरे रात रेफ्रिजरेटर में भेज दिया। सुबह में हम मांस को एक आस्तीन में डालते हैं, हम इसे ओवन में भेजते हैं और 200 डिग्री सेल्सियस पर 1.5 घंटे के लिए घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस सेंकना। फिर पकवान ठंडा हो जाता है, पतली स्लाइस में काटा जाता है और ठंडा नाश्ता के रूप में कार्य करता है।
वील के साथ घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस पकाने की विधि
सामग्री:
- वील युवा - 1 किलो;
- लहसुन;
- बे पत्ती;
- मेयोनेज़;
- मसाले।
तैयारी
लहसुन लौंग साफ और आधा में कटौती कर रहे हैं। मांस का एक टुकड़ा सभी तरफ से डाला जाता है और मसालों के मिश्रण के साथ छिड़क दिया जाता है। फिर हम चाकू के साथ एक छोटा सा चाकू बनाते हैं और हम लहसुन स्पिन करते हैं। जैतून का तेल के साथ वील छिड़कें और आधे घंटे तक भिगो दें। फिर हम मांस को बेकिंग डिश में डाल देते हैं और इसे एक अच्छी तरह से गरम ओवन में भेजते हैं। 185 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट के लिए सेंकना घर के बने उबले हुए सूअर का मांस स्नैक्स बनाने के लिए, खाना पकाने के पानी की प्रक्रिया में रस से रस निकाला जाता है।
घर पर उबले हुए सूअर का मांस के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- हड्डी के बिना सूअर का मांस - 500 ग्राम;
- लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग;
- मसाले।
तैयारी
तो, धोया हुआ मांस एक कटोरे में डाल दिया जाता है, मसाले, कुचल बे पत्ती और लहसुन के साथ छिड़क दिया जाता है। फिर आधा में पोर्क डालें और चर्मपत्र पेपर के साथ कवर करें। हम घर के बने ठंड उबले हुए सूअर को ओवन में सेंकना और 2.5 घंटे तक सेंकना जब तक तरल वाष्पीकरण पूरी तरह से वाष्पित नहीं करता है। तैयार मांस ठंडा किया जाता है, पतली स्लाइस में काटा जाता है और परोसा जाता है।