गोमांस स्टेक सभी मांस प्रेमियों के लिए विशेष रूप से पुरुषों के लिए एक लोकप्रिय पकवान है।
रिबेई स्टेक कुछ gourmets सबसे अच्छा मूल उत्पाद पर विचार करें, जिसमें से सबसे स्वादिष्ट गोमांस स्टीक प्राप्त कर रहे हैं।
विश्व रेस्तरां अभ्यास में, विशेष रूप से जापान, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में उगाए जाने वाले विशेष नस्ल के युवा बैल के मोटी किनारे के शवों से रिब स्टीक्स काट दिया जाता है। Bychkov विशेष फ़ीड खिलाया और उगाया, एक निश्चित प्रणाली के बाद, जिसके कारण वे "संगमरमर" मांस प्राप्त करते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि "संगमरमर" गोमांस प्राप्त करने के लिए जानवर कलमीकिआ और रूसी संघ के अन्य क्षेत्रों में काफी सफलतापूर्वक उगाए जाते हैं।
आपको बताएं कि घर से स्टेक रिबा स्टेक कैसे बनाया जाए।
स्टेक पसलियों के लिए मांस चुनने के बारे में
अपने आप में, "रिबा" नाम किसी भी तरह से गोमांस के "संगमरमर" से जुड़ा हुआ नहीं है, लेकिन केवल शव से कटौती की जगह को इंगित करता है। तो अगर आपको तथाकथित "सही संगमरमर" स्टीक्स के लिए मांस नहीं मिल सका, तो बस एक जवान बैल के शव के मोटे किनारे से एक अच्छा अपरिपक्व मांस काट लें। पोषण विशेषज्ञ मुक्त चरागाहों में उगाए जाने वाले ऐसे जानवरों के मांस को "संगमरमर" से अधिक उपयोगी होने के लिए मानते हैं, वैसे, सामान्य गोमांस में अधिक प्राकृतिक गंध होती है, कुछ इसे और अधिक स्वादिष्ट लगते हैं। नसों और वसा को सफेद होना चाहिए, मांस को ताजा गंध होना चाहिए और न ही कम होना चाहिए। शव पर एक अच्छी परत की उपस्थिति से संकेत मिलता है कि इसे कई दिनों तक एक रेफ्रिजरेटर में रखा गया था, जो स्टीक्स के लिए सामान्य है, उन्हें 3-4 सप्ताह तक शीतल स्थिति में संग्रहीत शव से काटा जा सकता है। स्टेक के लिए उबला हुआ मांस उपयुक्त नहीं है, शव कम से कम तीन दिनों में शव में एक हुक पर लटका दिया जाना चाहिए।
स्टेक कैसे पकाना है?चावल स्टेक को दो तरीकों से तैयार किया जा सकता है: क्लासिक, यानी, एक फ्राइंग पैन में तलना, और आहार - ओवन में सेंकना।
एक रिबे स्टेक कैसे फ्राइये?रिब स्टेक बनाने के लिए नुस्खा केवल सीजनिंग और भुना हुआ मांस की डिग्री में जोड़ने के तरीकों में भिन्न हो सकता है। कुछ जमीन मिर्च के साथ छिड़कना पसंद करते हैं और स्टेक की पूरी सतह को नमक करते हैं, अन्य केवल किनारों को "पाउडर" करते हैं। भुना हुआ डिग्री स्टेक चावल खाने वाले स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।
रिबे स्टेक - नुस्खा
पेशेवर 7 डिग्री स्टेक भुनाई को अलग करते हैं, लेकिन घर के खाना पकाने की स्थितियों में, अपने सिर को छिपाने के क्रम में, यह 3 डिग्री अंतर करने के लिए पर्याप्त है: कमजोर, मध्यम और पूर्ण। भुनाई की औसत डिग्री सबसे अच्छी माना जाता है।
प्रत्येक तरफ से स्टेक भुना देने का समय 2-3 से 8 मिनट तक हो सकता है। आप एक पारंपरिक फ्राइंग पैन में या एक विशेष पैन पर तलना कर सकते हैं - एक घिरा हुआ तल के साथ।
सामग्री:
- बीफ शव के मोटी किनारे से ठंडा स्टीक्स - उदाहरण के लिए, 3-5 टुकड़े;
- आम नमक;
- जमीन काली मिर्च;
- जैतून का तेल, या पिघला हुआ मक्खन, या सूअर का मांस वसा अतिरंजित;
- हरे, प्याज, लहसुन।
तैयारी
यह होता है, जबकि एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से गर्म तेल या वसा, हम दोनों तरफ से स्टेक को थोड़ा हराया। थोड़ा prisalivayem स्टेक (वैकल्पिक में, आप पहले से तैयार स्टेक नमक कर सकते हैं) और वांछित डिग्री के लिए एक कूप के साथ तलना। स्टेक रिबा को प्लेट पर हल्के ढंग से काली मिर्च बनाने और हिरण बनाने के लिए तैयार है। लहसुन के साथ रगड़कर थोड़ा सूखा रोटी टुकड़ा। हम लाल टेबल शराब, ताजा अनार या चेरी के रस के गिलास के साथ एक स्टेक की सेवा करते हैं, जो पानी के साथ आधे में बना होता है।
ओवन में रिबे स्टेक - आहार नुस्खा
सामग्री:
- गोमांस ठंडा स्टीक्स - 4 पीसी।
- सूअर का मांस वसा;
- साग।
तैयारी
हम बेकिंग ट्रे को थोड़ा गर्म करते हैं और इसे बेकन के साथ चिकनाई करते हैं। हम 40-50 मिनट के लिए ओवन में स्टीक्स और सेंकना डालते हैं। आप पन्नी में सेंकना कर सकते हैं, मांस अधिक रसदार हो जाएगा। जड़ी बूटियों, सॉस और ताजा सब्जियों के साथ परोसें। आप एक गार्निश हरी मटर (डिब्बाबंद), उबले हुए स्ट्रिंग सेम और / या आलू के रूप में काम कर सकते हैं।