बतख स्तन एक महान मांस है, और सबसे प्रतिष्ठित रेस्तरां में गरिमा के साथ व्यंजन परोसे जाते हैं। लेकिन इस तरह के व्यंजनों को घर पर अपने रसोईघर में पकाया जा सकता है। बतख स्तन से ऐसी पाक कृतियों के लिए कई व्यंजनों हम अपने लेख में नीचे पेश करेंगे।
नारंगी सॉस में एक बतख स्तन कैसे पकाएं - ओवन में एक नुस्खा
सामग्री:
- बतख स्तन की पट्टिका - 680 ग्राम;
- मध्यम आकार के संतरे - 2 पीसी।
- लाल अर्द्ध शुष्क या शुष्क शराब - 220 मिलीलीटर;
- नारंगी का रस - 120 मिलीलीटर;
- शहद - 35 ग्राम;
- लहसुन दांत - 3 पीसी।
- सूखे दौनी;
- मक्खन - 55 ग्राम;
- सुगंध के बिना सूरजमुखी तेल - 45 मिलीलीटर;
- मिर्च के मैदान का मिश्रण;
- नमक बड़ा है।
तैयारी
बतख मांस शुरू में धोया जाता है, सूख जाता है और एक फिल्म के साथ कवर थोड़ा सा ध्यान से हराया जाता है। अब बतख स्तन के लिए marinade तैयार करें। कटोरे में संतरे का रस डालें, नारंगी के छील के हिस्सों को जोड़ें, उसी छील वाले लहसुन के दांत निचोड़ें, और मिर्च के नमक, दौनी और जमीन मिश्रण भी जोड़ें। हम पोल्ट्री मांस के परिणामी मिश्रण को रगड़ते हैं, एक उपयुक्त कंटेनर में डालते हैं, शेष marinade डालना और कमरे की स्थितियों में एक घंटे के लिए छोड़ दें।
अब हम फ्राइंग पैन में पूरी तरह से सूरजमुखी के तेल को गर्म करते हैं और त्वचा को नीचे डालते हैं, जिसे नमी से सूखा और सूख जाता है। हम एक मजबूत गर्मी में दो तरफ से पोल्ट्री मांस ब्राउन करते हैं, फिर हम इसे बेकिंग डिश या बेकिंग ट्रे पर डालते हैं, उस पर एक डबल-कट फॉइल डालते हैं, और इसकी एक प्लेट बनाते हैं। पक्षों और शीर्ष पर हम एक नारंगी के स्लाइस फैलते हैं, उन्हें फिल्म से अग्रिम में छोड़ देते हैं, सभी तरल को marinade से डालें और इसे गर्म ओवन में भेजें। पकवान के तीस मिनट के बाद 200 डिग्री के तापमान पर, आप इसे एक पकवान में निकाल सकते हैं और सॉस के साथ सेवा कर सकते हैं। इसकी तैयारी के लिए, हम फ्राइंग से छोड़े गए सॉस पैन में डालते हैं, नारंगी लुगदी को दूसरे नारंगी से रखें और नरम होने तक इसे नीचे छोड़ दें। अब शराब में डालें, marinade से थोड़ा तरल पदार्थ और एक समृद्ध स्वाद के लिए सामग्री वाष्पित। उसके बाद, मक्खन, शहद, वांछित, पॉडस्लाइवाम और काली मिर्च जोड़ें, थोड़ा और उबाल लें और प्लेट से हटा दें।
इस तरह के एक बतख स्तन को मल्टीवार्क में भी तैयार किया जा सकता है, मल्टीकास्ट में नारंगी के साथ मांस डालकर इसे "बेकिंग" मोड में पचास मिनट तक पकड़ा जा सकता है।
बतख स्तन के साथ सलाद के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- बतख स्तन की पट्टिका - 750 ग्राम;
- सलाद पत्तियां (बेहतर बर्फबारी सलाद) - 220 ग्राम;
- लाल सलाद बल्ब - 80 ग्राम;
- परिपक्व avocados - 2 पीसी .;
- बड़ा नारंगी - 1 पीसी।
- लहसुन दांत - 2 पीसी।
- दौनी और अयस्कों की शाखाएं - 3 पीसी।
- मक्खन - 55 ग्राम;
- शराब लाल सिरका - 35 मिलीलीटर;
- शहद - 30 ग्राम;
- डिजॉन सरसों - 25 ग्राम;
- जैतून का तेल परिष्कृत;
- मिर्च के मैदान का मिश्रण;
- नमक बड़ा है।
तैयारी
सबसे पहले सलाद के लिए बतख स्तन तैयार करें। हम उन्हें कुल्लाते हैं, उन्हें सूखते हैं, त्वचा पर कटौती करते हैं और उन्हें पूरी तरह से गर्म सूखे स्किलेट पर डालते हैं। एक तरफ पांच मिनट के लिए गर्म गर्मी में मांस को फ्राइये और दूसरे पर कुछ और मिनट दें। अब चिड़िया को एक कटोरे या कंटेनर में रखें, कुचल लहसुन लौंग, अयस्क और रोसमेरी sprigs, नमक और काली मिर्च जोड़ें और इसे आठ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ में भेज दें।
थोड़ी देर के बाद, सॉस बनाओ। फ्राइंग पैन में, पहले थोड़ा जैतून का तेल और इसे गर्म करें। अब मक्खन, शहद, सिरका शराब जोड़ें और हलचल के कुछ मिनट के लिए एक मध्यम गर्मी में चलो।
हम नमी से मसालेदार स्तनों पर चर्चा करते हैं, उन्हें चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर डालते हैं, तैयार सॉस के साथ शीर्ष पर पेंट करते हैं और पंद्रह मिनट तक पंद्रह मिनट तक 175 डिग्री तक गर्म हो जाते हैं। बेकिंग की प्रक्रिया में, दो बार हम एक ही सॉस के साथ स्तनों की सतह फैलते हैं। तैयारी पर हम एक प्लेट पर स्तन निकालते हैं, पन्नी के साथ कवर करते हैं और कुछ मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
सलाद तैयार करने के लिए, जैतून का तेल के साथ नारंगी का रस मिलाएं, सरसों, नमक और काली मिर्च जोड़ें। एक विस्तृत पकवान पर, कटे हुए सलाद के पत्तों और diced, पूर्व छील avocado फल फैलाओ। शीर्ष पर, चिकन स्तन पतली स्लाइस में कटा हुआ डालें और ड्रेसिंग डालें। हम वहां टेबल पर सलाद की सेवा करते हैं।