बीफ एक सार्वभौमिक मांस है जो कम तापमान पर लंबे समय तक जल रहा है और एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में जल्दी भुना हुआ, जबकि समान रूप से स्वादिष्ट होता है। विभिन्न तरीकों से ओवन में गोमांस तैयार करने के तरीके के बारे में अधिक जानकारी, हम आगे चर्चा करेंगे।
ओवन में गोमांस - व्यंजनों
चलो गोमांस के एक टुकड़े से शुरू करते हैं, जिसे भुना हुआ मांस कहा जाता है। अधिक स्पष्ट बहुमुखी स्वाद के लिए, कई अपने मिश्रित मसालों और विभिन्न मसालेदार additives का उपयोग करना पसंद करते हैं। तो हम कार्य करेंगे।
सामग्री:
- गोमांस टेंडरलॉइन - 1.6 किलो;
- लहसुन - 3 दांत;
- थाइम शाखाएं - 3 पीसी।
- मक्खन - 25 ग्राम;
- डिजॉन सरसों - 10 ग्राम।
तैयारी
गोमांस के टुकड़े को पकाने की शुरुआत से एक दिन पहले अच्छी तरह से नमकीन होना चाहिए। इसके लिए, मांस को नमक के एक चम्मच के साथ रगड़ दिया जाता है, जमीन काली मिर्च के साथ छिड़क दिया जाता है और एक फिल्म के साथ लपेटा जाता है। रात भर लेटने के लिए एक टुकड़ा छोड़ दें, और खाना पकाने से एक घंटे पहले, कमरे के तापमान पर गर्म रखें।
लहसुन को एक पेस्ट में रगड़ें और इसे थाइम पत्तियों, मक्खन और सरसों के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण और बेकिंग शीट पर जगह के साथ समान रूप से कोट को कोट करें। मांस को ओवन में 120 डिग्री पर डेढ़ घंटे तक छोड़ दें, और फिर गर्मी बंद कर दें और गोमांस को आधे घंटे तक जाने दें।
ओवन में रस को हटाने के बाद ओवन में रसदार गोमांस केवल 10 मिनट के बाद काटा जाता है।
ओवन में बर्तन में prunes के साथ गोमांस
सामग्री:
- गोमांस - 680 ग्राम;
- चिकन शोरबा - 210 मिलीलीटर;
- प्याज - 130 ग्राम;
- गाजर - 170 ग्राम;
- लीक - 1 टुकड़ा;
- चैंपिगन - 110 ग्राम;
- prunes - 8 टुकड़े;
- अंधेरा बियर - 210 मिलीलीटर;
- शहद - 10 मिलीलीटर;
- सूखे अदरक - 1/2 छोटा चम्मच।
- लॉरेल का पत्ता
तैयारी
गोमांस को बराबर आकार के टुकड़ों में विभाजित करें और जल्दी से एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में तलना। अलग-अलग, सब्जियों को भी जल्दी से बचाएं। सब्जियों के साथ मांस मिलाएं और मिट्टी के बर्तनों में सबकुछ वितरित करें - वे गर्मी को सबसे अच्छी तरह वितरित करते हैं, और इसलिए मांस को समान रूप से पकाने की अनुमति देते हैं।
गर्म बियर और शोरबा को एक साथ मिलाकर, लॉरेल, अदरक के साथ शहद जोड़ें, और फिर बर्तन की सामग्री के परिणामस्वरूप मिश्रण डालना। 1 घंटे के लिए 160 डिग्री पर लसने के लिए मांस भेजें।
ओवन में सब्जियों के साथ पन्नी में बेक बेफ
सब्जियों के साथ मांस के मानक भुना के बजाय, आप एक हल्का, स्वादिष्ट और उज्ज्वल मांसपेशियों को पका सकते हैं जिन्हें आसानी से ढाला जा सकता है और पन्नी में पकाया जा सकता है।
सामग्री:
- बीफ टेंडरलॉइन - 1,2 किलो;
- मिठाई काली मिर्च - 410 ग्राम;
- पालक पत्तियां - 2 आइटम;
- grated परमेसन - 95 ग्राम;
- थाइम के twigs - 2 पीसी।
तैयारी
मेज पर पन्नी की एक चादर फैलाओ। बीफ टेंडरलॉइन पतली परतों में बांटा गया है और उन्हें पन्नी ओवरलैप के शीर्ष पर रखा गया है। नमक, थाइम और काली मिर्च के टुकड़े छिड़के।
मिठाई काली मिर्च पूरी तरह से बर्नर पर जला, छील को हटा दें, और लुगदी को बड़े पंखुड़ियों में विभाजित करें। मांस पर काली मिर्च स्लाइस डालें, फिर पालक की पत्तियों को वितरित करें, पनीर को पकाएं और सब कुछ रोल में घुमाएं, पन्नी के किनारों को उठाएं। इस फॉर्म में मांस को 210 डिग्री 25 मिनट पर सेंकने के लिए भेजें।
ओवन में गोमांस पकाने के लिए कितना स्वादिष्ट है?
सामग्री:
- गाजर - 1,1 किलो;
- लहसुन - 1 दांत;
- ग्राउंड मस्कैट का चुटकी;
- ब्रांडी - 45 मिलीलीटर;
- सूखे अजवाइन - 1 चम्मच;
- गोमांस - 760 ग्राम
तैयारी
खुली गाजर काट और भूरे रंग के होते हैं, जो जमीन के मस्कट, नमक और अजवाइन के साथ अनुभवी होते हैं। एक पैन में गाजर फैलाओ। दोनों तरफ से उच्च गर्मी पर गोमांस का एक टुकड़ा फ्राइये, फिर ब्रांडी को छिड़काएं और शराब को पूरी तरह से वाष्पित कर दें। मांस को गाजर की एक कुशन पर रखो और सब कुछ 155 डिग्री 45 मिनट पर सेंकने के लिए छोड़ दें। ओवन से निष्कर्षण पर, मांस काटने से पहले 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, और बाद में, ताजा जमीन काली मिर्च के साथ छिड़कना।