अधिकांश गृहिणियों को विश्वास है कि सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ खीरे - कटाई के लिए सबसे परीक्षण और इष्टतम विकल्प। इसका अपना सच्चाई है: एक लोकप्रिय खाद्य योजक एक ब्राइन पारदर्शिता, सब्जियां - एक सभ्य खट्टा स्वाद और कुरकुरापन देता है, और, एक उत्कृष्ट संरक्षक होने के कारण, घर की आपूर्ति के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।
साइट्रिक एसिड के साथ नमक खीरे कैसे?
साइट्रिक एसिड के साथ पिकलिंग खीरे दो तरीकों से किया जाता है। पहले बेरहमी के बिना उबलते पानी के साथ भरने के दो गुना मानते हैं, और इसलिए साइट्रिक एसिड सीधे खीरे के साथ जार में जोड़ा जाता है। एक और तरीका साइट्रिक एसिड के साथ marinade खाना पकाने पर आधारित है, जिसके बाद खीरे उबलते ब्राइन और नसबंदी के साथ डाला जाता है।
- मालकिन जिन्होंने सिरका के बजाय साइट्रिक एसिड के साथ स्वादिष्ट और उपयोगी खीरे बनाने का फैसला किया, उन्हें कुछ अनुपात का पालन करना चाहिए। पारंपरिक रूप से, 1 लीटर पानी पर साइट्रिक एसिड का एक चम्मच लगाया जाता है।
- यहां तक कि इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ खीरे पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं और कमरे के तापमान पर, अधिक विश्वसनीयता के लिए वर्कपीस को ठंड में स्थानांतरित करना बेहतर होता है।
- अक्सर, एक मसाले के रूप में डिल, लहसुन और काली मिर्च का इस्तेमाल किया जाता है। कुरकुरेपन के लिए, आप चेरी के पत्तों और horseradish रूट जोड़ सकते हैं।
बिना किसी नसबंदी के साइट्रिक एसिड के साथ खीरे खीरे
नसबंदी के बिना साइट्रिक एसिड के साथ खीरे संरक्षित करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक हैं। यह तकनीक रसोईघर में लंबे शगल को समाप्त करती है, इसे कैनिंग में विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और उच्च गुणवत्ता वाली वर्कपीस की प्राप्ति की गारंटी नहीं होती है, ताजगी, सुगंध और गर्मी के स्वाद को संरक्षित करती है।
सामग्री:
- खीरे - 1,5 किलो;
- डिल छतरी - 2 पीसी।
- लहसुन का एक लौंग - 3 टुकड़े;
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
- पानी - 2 एल;
- साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
- नमक और चीनी - प्रत्येक 20 ग्राम।
तैयारी
- एक जार में मसालों और खीरे रखो।
- उबलते पानी डालो और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक सॉस पैन में पानी निकालें, नमक और चीनी जोड़ें, 2 मिनट के लिए फोड़ा।
- जार में साइट्रिक एसिड डालें, समुद्र में डालें और सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ खीरे रोल करें।
साइट्रिक एसिड के साथ सर्दी के लिए हल्के नमकीन खीरे
अधिकांश गृहिणियों को मौसम की ऊंचाई पर हल्के नमकीन खीरे के साथ घर का इलाज होता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि यदि आप साइट्रिक एसिड के साथ हल्के नमकीन खीरे पकाते हैं, तो संरक्षण जुलाई में ताजगी और सर्दी में क्रंच रखेगा। आपको केवल एक विशेष अचार में खीरे डालने की जरूरत है, "भटकना" छोड़ दें, और marinade बदलना, रोल अप करें।
सामग्री:
- ककड़ी - 3 किलो;
- पानी - 1.5 लीटर;
- चीनी - 75 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
- डिल छतरी - 4 पीसी।
- चेरी पत्तियां - 5 पीसी।
तैयारी
- उबलते पानी में स्वाद और "नींबू" के लिए नमक जोड़ें।
- खीरे और मसालों को ब्राइन के साथ डालो और 3 दिनों के लिए अलग सेट करें।
- स्ट्रेनर ब्राइन करें, चीनी जोड़ें और पकाएं।
- एक नई ब्राइन के साथ सर्दी के लिए साइट्रिक एसिड के साथ नमकीन खीरे डालो।
साइट्रिक एसिड और सरसों के साथ मसालेदार खीरे
साइट्रिक एसिड और सरसों के साथ खीरे को संरक्षित कभी अप्रचलित नहीं होता है। यह संयोजन एक बिल्कुल हानिकारक संरक्षक है, बिलेट के शेल्फ जीवन को बढ़ा रहा है और सबसे मसालेदार क्रंच, कड़वाहट और तीखेपन को जोड़कर, सबसे प्राकृतिक, सुगंधित, निविदात्मक और आकर्षक के कैन की सामग्री को संरक्षित करता है।
सामग्री:
- ककड़ी - 2 किलो;
- पानी - 1.5 लीटर;
- चीनी - 100 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम;
- डिल छाता - 6 पीसी।
- सरसों के बीज - 20 ग्राम।
तैयारी
- खीरे और मसाले डिब्बे पर फैले हुए हैं।
- उबलते पानी डालो और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- पानी निकालें, और एक सॉस पैन में, स्वाद और चीनी में नमक जोड़ें। उबाल लें।
- प्रत्येक जार में, सरसों, नींबू जोड़ें और marinade के साथ भरें।
साइट्रिक एसिड के साथ मीठा खीरे
साइट्रिक एसिड के साथ मीठे मसालेदार खीरे के कई प्रशंसकों हैं। हालांकि यह स्वाद संयोजन कई लोगों के लिए अजीब लगेगा, तैयारी मसालेदार और यादगार है। इसकी तैयारी के लिए केवल नमक, साइट्रिक एसिड और चीनी के बीच संतुलन का निरीक्षण करना आवश्यक है, जो बाद में की मात्रा में काफी वृद्धि करता है।
सामग्री:
- खीरे - 600 ग्राम;
- पानी 400 मिलीलीटर;
- साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम;
- डिल छतरी - 1 टुकड़ा;
- लहसुन का एक लौंग - 3 टुकड़े;
- चीनी - 70 ग्राम
तैयारी
- खीरे, डिल, लहसुन के एक जार में रखो।
- साइट्रिक एसिड के साथ खीरे के लिए एक marinade तैयार, उबलते पानी और चीनी में स्वाद के लिए नमक जोड़ना।
- सर्दी के लिए सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ मीठे खीरे डालें और 15 मिनट तक निर्जलीकृत करें।
साइट्रिक एसिड के साथ बल्गेरियाई में खीरे
अंतरराष्ट्रीय स्तर पर साइट्रिक एसिड के साथ खीरे का संरक्षण। आप बल्गेरियाई मूल की सब्जियों के साथ मुंह से पानी के जार को याद कर सकते हैं, जिसमें स्वाद और सुगंध हमारे परिचारियों द्वारा दोहराया गया था, पूरी तरह से विदेशी नुस्खा को पुनर्जीवित कर रहा था। कैनिंग का रहस्य एक विशेष marinade, "मजबूत" ककड़ी और डबल डालना प्रौद्योगिकी था।
सामग्री:
- ककड़ी - 3 किलो;
- पानी - 2.5 लीटर;
- साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम;
- नमक - 15 ग्राम;
- चीनी - 120 ग्राम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- डिल के छाता - 4 पीसी।
तैयारी
- खीरे, गाजर और डिल 1.2 लीटर उबलते पानी डालो।
- इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- 1.2 लीटर पानी, नमक, चीनी और नींबू से समुद्र को कुक करें।
- पानी को निकालें, एक ताजा marinade में डालना।
एस्पिरिन और साइट्रिक एसिड के साथ पिकलिंग खीरे
जो लोग एक अच्छा संरक्षण प्राप्त करना चाहते हैं वे एस्पिरिन और साइट्रिक एसिड के साथ खीरे प्राप्त कर सकते हैं। पानी द्वारा भंग घटकों की यह जोड़ी, एक अत्यधिक केंद्रित अम्लीय माध्यम बनाती है, जो बैक्टीरिया के उद्भव को रोकती है, और इस तथ्य पर कि गुणवत्ता दीर्घकालिक भंडारण प्रदान करता है।
सामग्री:
- खीरे - 2.5 किलो;
- पानी - 1 एल;
- एस्पिरिन - 3 पीसी।
- साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
- डिल छतरी - 2 पीसी।
- नमक - 60 ग्राम
तैयारी
- जार में सभी सामग्री रखो।
- उबलते पानी के साथ वर्कपीस भरें और इसे रोल करें।
नींबू और साइट्रिक एसिड के साथ खीरे
केवल सच्चे gourmets नींबू और साइट्रिक एसिड के साथ खीरे की नुस्खा की सराहना कर सकते हैं। नींबू की लुप्तप्राय मंडलियां marinade के स्वाद गुणों को बढ़ाती हैं, नाजुक स्वाद, नींबू सुगंध के साथ संरक्षण को भरती हैं, लालित्य जोड़ती हैं और अप्रिय गंधों को "तोड़ने" की तैयारी में जोड़े गए मसालों की बहुतायत को खत्म करती हैं।
सामग्री:
- ककड़ी - 2 किलो;
- पानी - 900 मिलीलीटर;
- चीनी - 150 ग्राम;
- नमक - 35 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
- नींबू के स्लाइस - 4 पीसी।
तैयारी
- खीरे और नींबू के स्लाइस उबलते पानी डालना।
- 15 मिनट के बाद, पानी निकालें, नमक, चीनी और नींबू से marinade पकाना।
- एक जार में डालो और इसे रोल करें।
वोदका और साइट्रिक एसिड के साथ खीरे खीरे
वोदका और साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार खीरे को हाल ही में गृहिणियों द्वारा पकाया जाता है, लेकिन पहले ही लोकप्रियता प्राप्त हो चुकी है। बात यह है कि वोदका में अल्कोहल होता है, जो प्रभावी ढंग से किण्वन प्रक्रिया को रोकता है, वर्कपीस को खराब करने की अनुमति नहीं देता है, मोल्ड, और साइट्रिक एसिड केवल ऐसी विशेषताओं को मजबूत करता है।
सामग्री:
- ककड़ी - 2 किलो;
- पानी - 1.5 लीटर;
- साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
- वोदका - 50 ग्राम;
- नमक, चीनी - 50 ग्राम प्रत्येक;
- twigs अजमोद - 6 पीसी।
तैयारी
- खीरे और हिरन उबलते पानी को 15 मिनट के लिए डालना।
- उबलते पानी को उबालें, नमक और चीनी जोड़ें और 2 मिनट के लिए पकाएं।
- साइट्रिक एसिड के एक जार में रखो, वोदका, marinade और रोल में डालना।
साइट्रिक एसिड के साथ खीरे और टमाटर
साइट्रिक एसिड के साथ पिकलिंग खीरे और टमाटर संरक्षण की सीमा को विविधता देने का एक सुविधाजनक और त्वरित तरीका है। एक बैंक में खीरे और टमाटर का संयोजन भंडारण स्थान और डिब्बे की संख्या बचाता है, और यह सेवा में बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि यह हर किसी को वेंडिंग सब्जी लेने की इजाजत देता है। इसके अलावा, इस तरह के वर्गीकरण को भोज में और आरामदायक भोजन पर दोनों परोसा जा सकता है।
सामग्री:
- खीरे - 900 ग्राम;
- टमाटर - 900 ग्राम;
- पानी - 1.5 लीटर;
- चीनी - 50 ग्राम;
- नमक - 30 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम;
- लॉरेल - 3 पीसी।
तैयारी
- खीरे और टमाटर उबलते पानी डालना।
- 5 मिनट के बाद, पानी निकालें, उबाल लेकर जार में फिर से भरें।
- 10 मिनट के बाद, पानी निकालें, नमक, चीनी, मसाले और साइट्रिक एसिड जोड़ें, पकाएं, और जार में डालें।