इस तथ्य के बावजूद कि वार्मिंग बहुत दूर नहीं है, मौसम अब तक धूप के दिनों के साथ हमें खुश नहीं करता है, सिर्फ ग्रामीण इलाकों में अपने परिवार के साथ आराम करने और एक स्वादिष्ट शिश-कबाब को पकाने के लिए तैयार किया गया है। हालांकि, निराशा आवश्यक नहीं है, क्योंकि एक घरेलू चालाक है, जो आपको एक साधारण तीन-लीटर के साथ अपने स्वयं के ओवन में एक रसदार और सुगंधित शिश कबाब बनाने की अनुमति देता है। यह इस पाक जीवन के बारे में है कि हम अगले व्यंजनों में बात करेंगे।
एक जार में शिश कबाब - एक असामान्य नुस्खा
सामग्री:
- बीफ टेंडरलॉइन - 1,2 किलो;
- मिठाई काली मिर्च - 210 ग्राम;
- प्याज - 210 ग्राम;
- जैतून का तेल या वनस्पति तेल - 240 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 120 मिलीलीटर;
- लहसुन लौंग - 4 पीसी।
- लॉरेल पत्ता - 2 टुकड़े;
- हरी डिल का एक गुच्छा।
तैयारी
फिल्मों से गोमांस पट्टिका की सफाई के बाद, इसे 2.5-3 सेमी के किनारे क्यूब्स में काट लें। इनमें से प्रत्येक क्यूब्स पेपर तौलिया से सूख जाता है और एक ग्लास या सिरेमिक कटोरे में डाल दिया जाता है। एक चिकनी पायसनी में नींबू के रस (या प्राकृतिक सिरका) के साथ मक्खन whisk। प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, और अपने हाथों से लॉरेल करें। तेल-नींबू के आधार के साथ तैयार सामग्री मिश्रण, डिल के हिरन और समुद्री नमक का एक अच्छा चुटकी जोड़ें। परिणामस्वरूप marinade के साथ गोमांस को मिलाएं, मांस के साथ व्यंजन को कवर करें और रेफ्रिजरेटर में 6-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
बैंक में शिश कबाब को खाना बनाने से आधे घंटे पहले, पानी में लकड़ी के skewers भिगो दें ताकि वे अचानक ओवन में आग पकड़ नहीं है। मिर्च और प्याज काटिये, और सब्जियों को मांस के साथ बदले में skewers पर स्ट्रिंग। शेष समुद्री डाकू का हिस्सा शिश कबाब को बाहर कर देता है, skewers को ठंडे जार में रखें और ठंडा ओवन में रखें। आखिरी पल बेहद जरूरी है जब ओवन में एक कैनब में एक कचरा कबाब तैयार करने की बात आती है: यह एक गर्म ओवन में फट सकता है, जैसे खाना पकाने के तुरंत बाद तुरंत निकाला जा सकता है, यही कारण है कि बैंक धीरे-धीरे ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो जाता है, मिनट, और फिर दरवाजे के साथ ओवन में शिश कबाब पकड़ने के बाद 10 मिनट। जार की गर्दन को पकाने के पहले 20 मिनट को पन्नी से ढंकना चाहिए, लेकिन समय के बाद, अधिक नमी को वाष्पित करने के लिए पन्नी को हटाया जा सकता है, और मांस भूरा हो जाता है।
विशेष रूप से साहसी ओवन में धूम्रपान के लिए एक चप्पल डाल सकते हैं, ताकि मांस धुंध की सुगंध में भिगो हो।
एक कैन - नुस्खा में पोर्क से शिश कबाब
सामग्री:
- सूअर का मांस - 800 ग्राम;
- सूखे टकसाल - 4 जी;
- सूखे अयस्कों - 4 ग्राम;
- 1 नींबू का रस;
- जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
- लहसुन लौंग - 2 पीसी।
- लाल शराब सिरका - 15 मिलीलीटर।
तैयारी
एक जार में एक शिश कबाब को पकाए जाने से पहले, मांस को मसालेदार किया जाना चाहिए। यह बस सरल है: बड़े क्यूब्स में सूअर का मांस और एक गिलास कटोरे में डाल दिया। सूखे जड़ी बूटी के साथ मांस छिड़कें, लहसुन जोड़ें, प्रेस के माध्यम से पारित करें, थोड़ा सिरका और नींबू के रस के साथ व्हीप्ड डालें। मांस को कम से कम एक घंटे, और अधिमानतः रात में मारने के लिए छोड़ दें। तैयारी से ढाई घंटे पहले, ठंडे पानी में skewers भिगो, और फिर उन्हें सूअर का मांस स्ट्रिंग और जार में लंबवत रखें। कैन की गर्दन पन्नी से ढकी हुई है और ठंडा ओवन में रखा गया है। तापमान को 200 डिग्री सेल्सियस पर सेट करने के बाद, पन्नी के नीचे 25 मिनट के लिए शिश कबाब को सेंकना, और फिर इसके बिना 15 मिनट तक सेंकना। 10 मिनट के लिए ओवन दरवाजा खोलने, हटाने से पहले जार ठंडा होने दें।
चूंकि यह ग्रीक पोर्क शिश कबाब रेसिपी है, इसलिए दही या खट्टा क्रीम के आधार पर सब्जी सलाद, गेहूं केक और tzatzik सॉस के साथ मांस की सेवा करना सबसे अच्छा है।
चिकन शिश कबाब को भी इस नुस्खा से मसालों के आधार पर तैयार करके तैयार किया जा सकता है, हालांकि इसे 40 के बजाय 25 मिनट कम किया जाएगा।