गर्मी के गर्म दिनों में प्रकृति बहुत ताजा सब्जियां और फल देती है। रसदार, परिपक्व और ऐसे भूख उपहार बच्चों और वयस्कों द्वारा उनके अविस्मरणीय स्वाद और शरीर के लिए लाभ के लिए प्यार करते हैं। क्या विटामिन बेहतर होते हैं - प्राकृतिक या कृत्रिम, विटामिन का लाभ क्या है - चलो पता लगाने की कोशिश करें।
विटामिन - यह क्या है?
इस सवाल का जवाब दें कि क्या किसी व्यक्ति को विटामिन की आवश्यकता है, बहुत सरलता से, यह जानकर कि शब्द का अनुवाद कैसे किया जाता है। लैटिन शब्द "वीटा" का मतलब जीवन है। विटामिन एक साधारण संरचना और एक अलग रासायनिक प्रकृति के कम आणविक कार्बनिक यौगिकों का एक समूह है। रासायनिक प्रकृति से - यह जैविक पदार्थों का एक समूह है, जो एक हेटरोट्रॉफिक जीव की आवश्यकता के आधार पर भोजन के एक अभिन्न अंग के रूप में संयुक्त होता है।
मानव शरीर में विटामिन और उनकी भूमिका
जो लोग जानते हैं कि विटामिन क्या हैं, समझें - मानव शरीर के लिए अपनी भूमिका को अधिक महत्व देना असंभव है। विशेषज्ञ विटामिन के ऐसे कार्यों को बुलाते हैं:
- रेटिनोल (विटामिन ए) - आंख की रेटिना में दृश्य बैंगनी के गठन में भाग लेता है, त्वचा, श्लेष्म झिल्ली की स्थिति को प्रभावित करने में सक्षम होता है, और उनकी रक्षा करता है। इसके अलावा, यह विटामिन सक्रिय रूप से संक्रमण की प्रतिरोध में वृद्धि, विकास प्रक्रिया का समर्थन करता है।
- थियामीन (विटामिन बी 1) - कार्बोहाइड्रेट के चयापचय की प्रक्रिया और पाचन तंत्र और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली में बहुत महत्वपूर्ण है।
- रिबोफाल्विन (विटामिन बी 2) - प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा चयापचय, साथ ही श्वसन ऊतक प्रक्रियाओं में बहुत महत्वपूर्ण है, शरीर में ऊर्जा के उत्पादन में योगदान देता है।
- विटामिन बी 3 - चयापचय में सुधार, रक्त परिसंचरण में सुधार, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समारोह में सुधार करता है।
- पाइरोडॉक्सिन (विटामिन बी 6) - प्रोटीन और व्यक्तिगत एमिनो एसिड, वसा चयापचय, हेमेटोपोइज़िस के आदान-प्रदान में शामिल है।
- पैंटोथेनिक एसिड (विटामिन बी 5) - एंटीबॉडी के गठन में महत्वपूर्ण है, अन्य महत्वपूर्ण महत्वपूर्ण विटामिनों के अवशोषण को बढ़ावा देता है, एड्रेनल हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करता है।
- विटामिन बी 9 - लाल रक्त कोशिकाओं के संश्लेषण को बढ़ावा देता है और हेमेटोपोइज़िस के कार्य में भाग लेता है।
- विटामिन बी 12 - प्रोटीन के संश्लेषण को बढ़ावा देता है, पाचन प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के काम को नियंत्रित करता है, शरीर के सामान्य विकास और विकास को सुनिश्चित करता है।
- नियासिन (विटामिन पीपी) - वसा, प्रोटीन, एमिनो एसिड, purines के चयापचय में भाग लेता है। इसके अलावा, मानव शरीर के लिए यह महत्वपूर्ण विटामिन रेडॉक्स प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। पाचन तंत्र के लिए नियासिन की आवश्यकता है। इसके साथ, आप स्वस्थ त्वचा को बनाए रख सकते हैं, दर्द कम कर सकते हैं और साथ ही साथ जोड़ों की गतिशीलता में सुधार कर सकते हैं, मानसिक और भावनात्मक विकारों के उपचार में प्रभावी है।
- विटामिन सी - प्रतिरक्षा को मजबूत करता है, संक्रमण के प्रतिरोध को बढ़ाता है, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, घावों और अल्सरों का उपचार करता है, कोलेजन के उत्पादन को बढ़ावा देता है।
- विटामिन डी - विटामिन ए के शरीर पर एक बेहतर कार्रवाई को बढ़ावा देता है, पानी संतुलन और पोटेशियम एक्सचेंज को नियंत्रित करता है।
- विटामिन ई - गोनाड्स की कार्यक्षमता में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, बुढ़ापे को रोकता है और मुक्त कणों का गठन करता है, कोलेजन के उत्पादन में शामिल होता है, आंत और वाहिकाओं की चिकनी मांसपेशियों के लिए महत्वपूर्ण
- विटामिन के - रक्त के थक्के के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
क्या मुझे विटामिन पीना है?
डॉक्टर द्वारा निर्धारित विटामिन परिसर के उपयोग से पहले, हम अक्सर रुचि रखते हैं कि विटामिन की आवश्यकता क्यों है । जवाब स्पष्ट है - उनके बिना जीवन प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम की कल्पना करना असंभव है। यदि वे पर्याप्त नहीं हैं या वे पूरी तरह से अनुपस्थित हैं, चयापचय को परेशान किया जा सकता है और यहां तक कि कुछ मामलों में एविटामिनोसिस विकसित होता है। इस स्थिति का पहला संकेत अदृश्य हो सकता है, और समय के साथ, थकान, चिड़चिड़ाहट, और त्वचा में गिरावट।
अब विटामिन से संबंधित लगभग बीस पदार्थ हैं। उनमें से सभी को निश्चित मात्रा में हर दिन शरीर में प्रवेश करना होगा। विटामिन की विशेषताओं में से एक यह है कि वे शरीर में जमा नहीं होते हैं और इसलिए उनकी निरंतर पूर्ति की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यदि कुछ पदार्थ दूसरों की कार्रवाई को मजबूत करने में सक्षम हैं, यानी, जो दमन कर सकते हैं।
विटामिन की आवश्यकता सीधे व्यक्ति की उम्र पर निर्भर करती है। एक वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए एक विटामिन जटिल बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इस समय एक मानसिक विकास और सक्रिय विकास होता है। शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों की अनुपस्थिति भविष्य में विभिन्न विचलन में योगदान दे सकती है। इस कारण से कि छोटे बच्चों का राशन वयस्क में उतना समृद्ध नहीं है, डॉक्टरों को बच्चों को अतिरिक्त रूप से विटामिन का उपभोग करने की सलाह दी जाती है।
विटामिन का वर्गीकरण
विटामिन रासायनिक संरचना और भौतिक रसायन गुणों में वसा-घुलनशील और पानी घुलनशील होते हैं। पहला शरीर के लंबे समय तक सक्रिय काम प्रदान करता है। सामान्य जीवन के लिए एक दिन एक छोटी खुराक की आवश्यकता होती है। हालांकि, इसकी अनुपस्थिति में, चयापचय को परेशान किया जा सकता है, जिससे प्रतिरक्षा, विभिन्न बीमारियों, वजन बढ़ाने और शरीर की उम्र बढ़ने में कमी आएगी। यद्यपि विटामिन के गुण महत्वपूर्ण हैं, लेकिन उनमें से अत्यधिक खपत उनके स्वास्थ्य की तुलना में स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकती है।
उन सभी विटामिनों को पानी घुलनशील करना आम बात है जो पानी में भंग कर सकते हैं और भोजन से रक्त प्रवाह में प्रवेश कर सकते हैं। वे ऊतकों में जमा नहीं कर पा रहे हैं और शरीर से बहुत जल्दी निकलते हैं। इस तरह के गुणों के लिए धन्यवाद, शरीर में उनके अतिरिक्त को रोकने के लिए संभव है, लेकिन एक नकारात्मक क्षण भी है, जो याद रखना महत्वपूर्ण है - उनके स्थायी घाटे को नियमित रूप से भर दिया जाता है।
वसा घुलनशील विटामिन
सवाल पर, किसी व्यक्ति के लिए कौन से विटामिन सबसे महत्वपूर्ण हैं, आप असंबद्ध रूप से जवाब दे सकते हैं - वसा-घुलनशील। वसा घुलनशील विटामिन के बीच:
- रेटिनोल (विटामिन ए);
- cholecalciferol (विटामिन डी);
- टोकोफेरोल (विटामिन ई);
- phylloquinone (विटामिन के)।
पानी घुलनशील विटामिन
इन प्रकार के विटामिन वयस्क और बच्चे के दैनिक आहार में शामिल किए जाने चाहिए। उनमें से:
- थायामिन (विटामिन बी 1);
- रिबोफाल्विन (विटामिन बी 2);
- विटामिन पीपी;
- विटामिन बी 5;
- पाइरोडॉक्सिन (विटामिन बी 6);
- बायोटिन (विटामिन एच);
- विटामिन बी 9 ( फोलिक एसिड );
- कोबामिनिन (विटामिन बी 12);
- विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड);
- विटामिन पी (बायोफालावोनॉयड्स)।
प्राकृतिक विटामिन
प्राकृतिक विटामिन सबसे अच्छा विटामिन हैं, क्योंकि प्रत्येक व्यक्ति सूरज में रहने और स्वस्थ फल और सब्जियां खाने से स्वाभाविक रूप से उन्हें प्राप्त करने में सक्षम होता है। यह ज्ञात है कि प्राकृतिक उत्पादों को भूख से साइड इफेक्ट्स नहीं दिखते हैं और इस प्रकार कोई विरोधाभास नहीं होता है, जिसका मतलब है कि इन्हें बुढ़ापे में बच्चों और लोगों द्वारा उपयोग किया जा सकता है।
सिंथेटिक विटामिन
प्राकृतिक और कृत्रिम जटिल विटामिन हैं। पहला व्यक्ति भोजन और सूरज की रोशनी के साथ मिल सकता है, और कृत्रिम लोगों को उन सभी को बुलाया जाता है जो रासायनिक संश्लेषण द्वारा उत्पादित होते हैं। उन्हें फार्माकोलॉजिकल एजेंट कहा जाता है और फार्मेसियों में बेचे जाते हैं। पहली बार सिंथेटिक विटामिन बीसवीं सदी की शुरुआत में उत्पादित किया गया था। यह विटामिन बी 1 था। थोड़ी देर बाद, अन्य सभी विटामिन संश्लेषित किए गए। प्रारंभ में, विशेष परिस्थितियों में रहने वाली आबादी की कुछ श्रेणियों के लिए ऐसे विटामिनों की सिफारिश की गई थी, जहां विटामिन की कमी का खतरा है।
विटामिन की संगतता
शरीर को नुकसान पहुंचाने के लिए, लेकिन उसे अधिकतम लाभ लाने के लिए, यह समझना महत्वपूर्ण है कि विटामिन का इष्टतम संयोजन क्या होना चाहिए। इस प्रकार, रेटिनोल (विटामिन ए), बी विटामिन और टोकोफेरोल का विटामिन एफ के साथ लिया जाने वाला लाभकारी प्रभाव हो सकता है। यदि विटामिन ई के साथ संयुक्त किया जाता है तो विटामिन ए सेवन का सकारात्मक प्रभाव बढ़ाया जाता है।
शरीर में विटामिन की कमी
प्रत्येक व्यक्ति के जीव के लिए विटामिन की भूमिका निर्विवाद है। विटामिन की कमी के साथ, निम्नलिखित लक्षण मनाए जाते हैं:
- बाल और त्वचा की सूखापन;
- seborrhea;
- कामेच्छा में कमी आई;
- अनिद्रा,
- तेजी से catarrhal रोगों;
- बालों का नुकसान;
- सूखी त्वचा;
- घावों की खराब उपचार;
- शरीर पर चोट लगाना;
- चिड़चिड़ापन;
- अवसादग्रस्त राज्य;
- रक्तस्राव मसूड़ों;
- भूख की कमी;
- मांसपेशियों में दर्द।
विटामिन की खतरनाक अतिसंवेदनशीलता क्या है?
डॉक्टर कहते हैं कि विटामिन क्या हैं, वे यह याद रखने की सलाह देते हैं कि विटामिन की अत्यधिक मात्रा में क्या होता है। इसलिए, अत्यधिक उपयोग से हाइपरविटामिनोसिस हो सकता है, जो तीव्र और पुराने रूपों में खुद को प्रकट करता है। पहला लक्षण जहरीले जैसा दिखता है और दैनिक भत्ता के ऊपर विटामिन के उपयोग से हो सकता है। पुरानी रूप के रूप में, यहां लक्षण इतने स्पष्ट नहीं हैं।
जब विटामिन ए का अधिक मात्रा शरीर की तीव्र प्रतिक्रिया हो सकती है: त्वचा, बालों के झड़ने, खुजली और मतली पर चकत्ते। हाइपरविटामिनोसिस की उपस्थिति में, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि हुई है, गुर्दे के कामकाज का उल्लंघन और पूरे पोचेपोलोवॉय सिस्टम। इस तरह की अतिसंवेदनशीलता विटामिन की एक बार अत्यधिक खपत के साथ हो सकती है या विटामिन के जटिल परिसरों और उत्पादों के दीर्घकालिक उपयोग के परिणामस्वरूप हो सकती है।
भोजन में विटामिन
प्रत्येक व्यक्ति के शरीर के लिए भोजन पोषक तत्वों का मुख्य स्रोत है। खाद्य पदार्थों में विटामिन होने पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। उनके लिए धन्यवाद, आप न केवल स्वास्थ्य को बनाए रख सकते हैं, बल्कि सही आकार में भी रह सकते हैं। पोषक तत्वों की एकाग्रता से प्रभावित होता है:
- उत्पाद की विविधता । ताजा सब्जियों और उपयोगी पदार्थों के फल सबसे अधिक में।
- विधि और शेल्फ जीवन । यदि आप रेफ्रिजरेटर में भोजन स्टोर करते हैं, तो 3 दिनों के बाद, उपयोगी पदार्थों का 30% तक खो जाएगा, और कमरे के तापमान पर और भी अधिक - 50% तक।
- प्रसंस्करण की विधि । लंबे समय तक गर्मी के उपचार के साथ, कई उपयोगी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। इस कारण से, आदर्श विकल्प भाप है।
जानें कि विटामिन पर्याप्त नहीं हैं। यह अभी भी जरूरी है कि उन्हें क्यों जरूरी है और उन्हें कहाँ रखा जाता है। मानव स्वास्थ्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों में से: