हम आपको बेहद स्वादिष्ट सब्जी कैवियार का ख्याल रखने का सुझाव देते हैं। केवल इसे पकाएं, उबचिनी या बैंगन से नहीं होगा, क्योंकि कई इसे करने के लिए उपयोग किए जाते हैं, लेकिन स्वादिष्ट, रसदार बल्गेरियाई मिर्च से।
सेब, गाजर, मिठाई मिर्च और टमाटर से कैवियार
सामग्री:
- मीठे बल्गेरियाई काली मिर्च - 3.2 किलो;
- सेब - 550 ग्राम;
- गाजर - 550 ग्राम;
- मांसल टमाटर - 1 किलो;
- रसोई नमक - 2 मिठाई चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - 180 मिलीलीटर;
- टेबल सिरका - 120 मिलीलीटर।
तैयारी
मीठे मिर्च से बीज के साथ हरी उपजी हटा दी जाती है। हम मिर्च को उबलते पानी के बड़े कंटेनर में ले जाते हैं। सब्ज़ियों को शाब्दिक रूप से 3 मिनट और एक बड़े शोर का उपयोग करके हम उन्हें एक बड़े और गहरे कोलंडर में ले जाते हैं। अब, उसी पानी में, हम पके हुए टमाटर को डुबकी देते हैं और उन्हें एक ही समय में ब्लैंच करते हैं, और फिर हम उन्हें एक और कोलंडर में फेंक देते हैं। जैसे ही काली मिर्च और टमाटर इतने हद तक ठंडा हो जाते हैं कि उन्हें उनके लिए लिया जा सकता है, हम उन्हें पतले, लेकिन मोटे छील से निकाल देते हैं, और फलों के मांस को छोटे क्यूब्स में एक कंटेनर में काटते हैं।
हम गाजर को बहुत पतले और छोटे भूसे के साथ काटते हैं, जिसे हम बहुत सारे तेल में एक विस्तृत सॉस पैन में फ्राइड करते हैं, साथ ही grated सेब के grits के साथ। जब सॉस पैन की सामग्री सुनहरा रंग दिखाई देती है, तो हम टमाटर और काली मिर्च के साथ एक पैन में सबकुछ (तेल के साथ) ले जाते हैं। हम पीसने के लिए नमक डालते हैं और कम गर्मी पर कैवियार डालते हैं। 25 मिनट के बाद, यहां सिरका जोड़ें और 8-10 मिनट के लिए स्नैक्स तैयार करना जारी रखें।
कैवियार को काली मिर्च के साथ भरें, उबलते पानी के ग्लास जार से घिरा हुआ है और उन्हें धातु (संसाधित) ढक्कन के साथ रोल करें।
सर्दी के लिए लाल बल्गेरियाई काली मिर्च से कैवियार - एक साधारण नुस्खा
सामग्री:
- लाल घंटी काली मिर्च - 3.5 किलो;
- प्याज - 800 ग्राम;
- गाजर - 650 ग्राम;
- टमाटर का रस - 700 मिलीलीटर;
- लहसुन - 5 दांत;
- सूरजमुखी तेल - 260 मिलीलीटर;
- चीनी, नमक - 1,5 सेंट। चम्मच।
तैयारी
लाल बल्गेरियाई काली मिर्च के धोए गए फल से हम उपजाऊ काटते हैं और सब्जियों के अंदर बीज हटा देते हैं। इसके बाद, इसे मनमाने ढंग से स्लाइस में काट दें और उन्हें मांस चक्की के मध्यम चलनी से गुज़रने दें। खुली प्याज और ताजा गाजर भी मनमानी टुकड़ों या स्लाइसों में विभाजित होते हैं, और फिर हम उन्हें मांस चक्की के लिए काली मिर्च के बाद भेजते हैं। ठीक वैसे ही, खुली लहसुन पीस लें। इन सभी सब्जियों को एक बड़े, चौड़े सॉस पैन में मिलाया जाता है, मिश्रण और उन्हें मक्खन और टमाटर के मोर्स में जोड़ दिया जाता है। इसके अलावा, हम कैवियार ठीक चीनी और बड़े रसोई नमक में पेश करते हैं।
हमने इस पॉट को गैस स्टोव पर रखा और हमारे अद्भुत कैवियार को कहीं 40-45 मिनट पकाया।
हम ध्यान से संसाधित जार पर एक गर्म तैयार स्नैक डालते हैं और उबले हुए ढक्कन के साथ प्रत्येक कंटेनर रोल करते हैं।
बेक्ड हरी मिर्च से कैवियार
सामग्री:
- बल्गेरियाई काली मिर्च (हरा) - 2,8 किलो;
- प्याज - 1 किलो;
- गाजर - 600 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
- टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- ठीक चीनी - 2, 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - 140 मिलीलीटर।
तैयारी
बल्गेरियाई हरी मिर्च के इंटीरियर को उचित रूप से साफ करें और इसे स्लाइस में काटने के बिना, हम सतह को तेल से धुंधला करते हैं। हम इसे चर्मपत्र पेपर से ढके बेकिंग शीट के साथ वितरित करते हैं और इसे ओवन के केंद्र में डाल देते हैं, जिसका तापमान पहले ही 210 डिग्री तक पहुंच चुका है। 15-17 मिनट के बाद हम सब्जी निकालते हैं और इसे छील की अंधेरे परत से अलग करते हैं। इसके बाद, हरे मिर्च के लुगदी को ब्लेंडर में ले जाएं और इसे प्यूरी में बदल दें।
एक सॉस पैन में, सभी सूरजमुखी के तेल को गर्म करें और इसे बारीक कटा हुआ प्याज कटा हुआ गाजर के साथ रखें। 5 मिनट के लिए फ्राइये, और फिर ब्लेंडर से उन्हें काली मिर्च में फैलाओ। यहां ठीक चीनी और रसोई की मेज नमक भी पेश करें। आग की न्यूनतम लौ पर, हम कम से कम आधा घंटे के लिए कैवियार पकाते हैं। फिर थोड़ा साइट्रिक एसिड जोड़ें और सॉस पैन को 7 मिनट तक आग पर रखें, इसे अलग करें।
ओवन ग्लास कंटेनरों में भुनाकर पैन की पूरी सामग्री वितरित करें और भुना हुआ ढक्कन के साथ कैवियार भी कैप करें।