हम में से कई को मांस उत्पादों के साथ दुकानों के पास "सुदज़ुक" नाम का सामना करना पड़ा। यह शुष्क, चपटा सॉसेज, एक नियम के रूप में, मांस व्यंजनों के साथ अलमारियों पर लगातार अतिथि होता है और इसे काफी मूल्य पर बेचा जाता है। सौभाग्य से, खरीदे गए उत्पाद को खोलने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आगे हम घर पर खाना पकाने सॉसेज सूजुक के लिए नुस्खा साझा करना चाहते हैं।
सॉसेज सूजुक - रेसिपी
सुजुक - मध्य पूर्व के नाममात्रों का एक पकवान, अक्सर गोमांस या मटन से बना होता है, सावधानी से सूख जाता था, जिसके बाद इसे दीर्घकालिक भंडारण के लिए छोड़ दिया गया था। घर सॉसेज सूखना आसान नहीं है, ठंड के मौसम में खाना बनाना बेहतर है ताकि सॉसेज खराब न हो।
सामग्री:
- गोमांस (टेंडरलॉइन) - 1,1 किलो;
- कॉग्नाक - 85 मिलीलीटर;
- नमक, चीनी - 1 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जमीन काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच से। चम्मच;
- पेपरिका - 2 चम्मच।
- थाइम - 1 चम्मच;
- सूअर का मांस - 2 पीसी।
तैयारी
गोमांस टेंडरलॉइन से फोर्समेट तैयार करें और सूची से सभी मसालों के साथ गठबंधन करें। सुजुक एक तेज तेज सॉसेज है, लेकिन घर के नुस्खा में मसालेदार स्वाद के लिए अलग किया जा सकता है। जब सभी मसालों को जोड़ा जाता है, तो छोटा हुआ मांस छीलने वाले गले से भरा होता है और दोनों सिरों पर बंधे होते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आंत में कोई हवा नहीं छोड़ी जाती है।
सॉसेज को तब ठंडा और अच्छी हवादार कमरे में लटका दिया जाता है (बालकनी इस उद्देश्य के लिए आदर्श है)। पहले चरण में, सूजुक को तीन दिनों तक छुआ नहीं जाता है और केवल इस अवधि के बाद सॉसेज धीरे-धीरे शुरू हो जाता है, दैनिक इसे और अधिक चपटा बना देता है। सुखाने के लिए रोलिंग और फांसी दोहराएं एक और 7 दिनों के लिए जारी रखा जाना चाहिए।
घर सूजुक - नुस्खा
यदि आपको पारंपरिक व्यंजन पसंद हैं, तो घोड़े के मांस से सुडज़ुक तैयार करें। तैयार किए गए सॉसेज अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक और स्वादिष्ट होंगे, और आपको असली नामांकन की तरह महसूस करने का मौका मिलेगा।
सामग्री:
- घोड़ा मांस - 950 ग्राम;
- थाइम - 2 चम्मच;
- पेपरिका - 2 चम्मच।
- लाल शराब - 115 मिलीलीटर;
- नमक - 1 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- सूअर का मांस आंतों।
तैयारी
Koninu मोड़ और लाल शराब और घर का बना मसालों के साथ मिश्रण। जब सुगंधित मिश्रण तैयार होता है, तो सामान को ठंड में एक दिन के लिए रखा जाता है। अब आंतों की तैयारी को समझें, उन्हें साफ कर लें और उन्हें अच्छी तरह से धो लें। छोटा हुआ मांस भरें। धागे को बांधें, सॉसेज के दोनों सिरों को ठीक करें, फिर उन्हें दो दिनों तक प्राथमिक सुखाने के लिए ठंडा जगह में छोड़ दें। थोड़ी देर के बाद, घर की स्थितियों में सुडज़ुक एक और 10 दिनों के लिए सूखना जारी रखता है, जबकि दैनिक ध्यान से एक रोलिंग पिन रोलिंग करता है, जो एक विशिष्ट आकार देता है।