घुड़सवार से व्यंजन हमारे मेनू में असाधारण या यहां तक कि थोड़ा डरावना हो सकता है, लेकिन हम आपको आश्वस्त करते हैं कि घोड़े के मांस के एक अच्छे पकवान की कोशिश करने के लायक है, आप इस उत्पाद के प्रति अपना दृष्टिकोण कैसे बदलेंगे। इस लेख में, हमने घोड़े के मांस के पारंपरिक कज़ाख व्यंजनों को ध्यान में न लेने का फैसला किया है, जो कि कई लोगों से परिचित हैं, लेकिन आधुनिक खाद्य पदार्थों पर शर्त लगाने के लिए जो गोमांस और सूअर का मांस से बना सकते हैं।
घुड़सवार से व्यंजन - घोड़े के मांस के रोल के लिए एक नुस्खा
सामग्री:
- घोड़ा बीज - 8 स्लाइस;
- पेकोरिनो पनीर - 100 ग्राम;
- वसा - 80 ग्राम;
- लाल शराब - 200 मिलीलीटर;
- टमाटर सॉस - 1 आइटम;
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग;
- तुलसी, अजमोद;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- जैतून का तेल
तैयारी
कटा हुआ घोड़ा मांस बारीक से हराया जाता है और पनीर के पतले स्लैब के किनारों में से एक पर फैला होता है, थोड़ा ताजा अजमोद, लहसुन, सभी नमक और काली मिर्च छिड़के। घोड़े के मांस के बाद से - मांस सूखा है, हम भी हमारे रोल की भरपाई में वसा की पतली पट्टी डालते हैं। एक रोल में काट मोड़ें और धागे या टूथपिक्स के साथ ठीक करें।
जैतून का तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज तलना और टमाटर सॉस और लाल शराब के साथ मिलाएं। हम सॉस वाष्पीकरण और मोटा होने तक प्रतीक्षा करते हैं, और फिर हम इसे घुड़सवार मांस के रोल में डाल देते हैं। एक ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन को कवर करें। घोड़े के मांस के हमारे पकवान की तैयारी में 5-7 मिनट से ज्यादा समय लगेगा, अगर मांस को काफी कम किया गया हो। ताजा तुलसी के पत्तों के साथ रोल की सेवा करें।
ओवन में घुड़सवार से घोड़े - घोड़े के मांस से स्टू
कम वसा सामग्री के कारण घोड़े के मांस जैसे मांस से बने व्यंजन थोड़ा कठोर हो सकते हैं। स्थिति को ठीक करने में मदद मिलेगी, जो कम से कम गर्मी के साथ लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए।
सामग्री:
- घुड़सवार (पीठ) - 1 किलो;
- अजवाइन - 2 उपजी;
- गाजर - 2-3 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- लौंग - 4 पीसी।
- धनिया के बीज - 1/2 छोटा चम्मच;
- बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 1 लौंग;
- वसा - 50 ग्राम;
- शुष्क लाल शराब - 1 बोतल;
- मांस शोरबा - 2 आइटम;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- जैतून का तेल
तैयारी
Coninu कटौती और वसा के साथ cubes में कटौती है। गाजर, प्याज और अजवाइन बारीक कटौती। हम मांस को आटा और तलना में ब्राजील में जैतून का तेल और वसा सुनहरा भूरा होने तक ढेर करते हैं। गर्मी को मध्यम में कम करें और मांस के लिए तैयार सब्जियां डालें। कुछ मिनटों के बाद हम सभी मसालों को सोते हैं: लौंग, धनिया, नमक, काली मिर्च, लॉरेल पत्तियां डालते हैं, आप पेपरिका के कुछ चम्मच जोड़ सकते हैं। एक और 2 मिनट के बाद, शोरबा के साथ मांस लाल शराब डालें और 3 घंटे के लिए 140 डिग्री सेल्सियस ओवन में पहले से गरम करें। समय-समय पर मांस की जांच करें और यदि आवश्यक हो तो तरल डालें। नतीजतन, आपको सब्जियों और टूटे हुए मांस के नरम टुकड़ों के साथ बहुत घना और सुगंधित स्टू मिलना चाहिए।
यदि आप मल्टीवार्क में घोड़े के मांस से इस पकवान को पकाते हैं, तो पहले "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड में सभी अवयवों को फ्राइज़ करें, और तरल जोड़ने के बाद, 3 घंटे के लिए "क्वेंचिंग" पर स्विच करें।
घोड़े के मांस के साथ व्यंजन - घोड़े के मांस से बर्गर
सामग्री:
- टमाटर - 1 टुकड़ा;
- सलाद पत्तियां - 2 टुकड़े;
- नमक। काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- हरी अजमोद - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 1/2 पीसी।
- Feta पनीर - एक शताब्दी का 1/4;
- घोड़े के मांस से छोटा मांस - 450 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 1/4;
- जैतून;
- बर्गर के लिए रोल
तैयारी
घोड़े के मांस से बारीक कटा हुआ प्याज और अजमोद के साथ घोड़े के मांस से मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और कटलेट का मिश्रण बनाते हैं। 8-10 मिनट के लिए कटलेट फ्राइये। नमक, काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम और मौसम और शेष अजमोद जोड़ें।
एक कट बुन पर, हम सब्जियां, घोड़े के मांस से कटलेट डालते हैं, खट्टा क्रीम डालते हैं और जैतून के साथ सजाने के लिए, ऊपर एक दूसरे बुन के साथ कवर करते हैं और सेवा करते हैं।