अधिक भुगतान नहीं करना चाहते हैं, विशेष रूप से यदि आप जानते हैं कि घर का बना पनीर कैसे बनाना है, क्योंकि इसकी नुस्खा सरल है, और आप पूरी तरह से प्राप्त उत्पाद की गुणवत्ता और यहां तक कि सहेजने के बारे में पूरी तरह से सुनिश्चित होंगे।
दही पनीर
एक समान उत्पाद से पनीर पकाने का सबसे आसान तरीका। चूंकि पनीर और कुटीर पनीर पूरे दूध से बने होते हैं, सबसे सरल जोड़ों का उपयोग करके, हम आपको बताएंगे कि कुटीर चीज़ से घर का बना पनीर कैसे बनाया जाए।
सामग्री:
- घर (वसा) कुटीर चीज़ - 0,6 किलो;
- तेल "किसान" या इसी तरह की प्राकृतिक मलाईदार - 150 ग्राम;
- अंडा बड़ा ताजा - 3 पीसी।
- नमक समुद्र या पहाड़ (additives के बिना) - 1 चम्मच;
- खाद्य क्विकलाइम - एक स्लाइड के बिना 1 चम्मच।
तैयारी
खैर, अगर खेत में ब्लेंडर है। इस मामले में, सभी अवयवों को एक कटोरे में डाल दें और जब तक द्रव्यमान पूरी तरह सजातीय न हो जाए तब तक हराया जाता है। यदि कोई ब्लेंडर नहीं है, तो अंडे को नमक और सोडा से हराएं, कुटीर चीज़ को रगड़ें और नरम मक्खन जोड़ें। रगड़ें ताकि जनता सामग्री के गांठ दिखाई नहीं दे रहे हैं। इसके बाद, हम एक पैन में पनीर द्रव्यमान को एक मोटी तल के साथ रखें (यदि नीचे नॉन-स्टिक है, लकड़ी या प्लास्टिक के स्पुतुला का उपयोग करें) और धीरे-धीरे गर्म होकर धीरे-धीरे गर्म करें। यदि आप डरते हैं कि यह अभी भी जला देगा, पानी के स्नान में द्रव्यमान को गर्म करेगा। परिणाम एक चिपचिपा द्रव्यमान है, जिसे एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और एक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। जैसा कि आप जानते हैं, घर पर additives के साथ जुड़े पनीर बनाना भी आसान है। हैम, या हिरन, या तला हुआ मशरूम बारीक चटनी और पिघलने के अंत में जोड़ें। आप रोटी पर फैल सकते हैं, पनीर या चावल में जोड़ सकते हैं।
पनीर लगभग दुकान में है
हमने बताया कि कैसे सैंडविच या टोस्ट पर फैलाने के लिए दही पनीर बनाना है। हर कोई मुलायम संसाधित पनीर पसंद नहीं करता है, तो चलिए आपको एक कड़ी पनीर बनाने के बारे में बताते हैं।
सामग्री:
- पूरा दूध (पेस्टराइज्ड नहीं) - 2.5 एल + 1 एल;
- तेल "किसान" या अन्य प्राकृतिक - 70-100 ग्राम;
- नमक आम - 1 चम्मच;
- सोडा भोजन - 2/3 छोटा चम्मच।
- Curcuma या अन्य प्राकृतिक पीले डाई - ¼ छोटा चम्मच।
तैयारी
दूध (2.5 लीटर) किण्वित है। ऐसा करने के लिए, इसे गर्म जगह में 2 दिनों के लिए छोड़ दें। इसके बाद, कंटेनर को पानी के स्नान पर रखें और तब तक पकाएं जब तक घने द्रव्यमान एक गांठ में इकट्ठा नहीं हो जाते। इस द्रव्यमान को गौज पाउच (गौज की 5-6 परतें) में फेंक दें और तरल नाली दें। हमें एक नाजुक घर से बने कुटीर चीज़ मिलती है। एक चाकू के माध्यम से इसे पोंछने की जरूरत नहीं है। बस उबला हुआ शेष ताजा दूध, नमक और हल्दी जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और गर्म हो जाओ। जब सीरम द्रव्यमान से मुक्त होता है, तो हम इसे वापस चीज़क्लोथ पर फेंक देते हैं। हम डेढ़ घंटे तक इंतजार करते हैं, हम सोडा और तेल में हस्तक्षेप करते हैं और हम एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में गर्मी करते हैं, जो लंबे समय तक नहीं - कुछ मिनट। मिश्रण करना सुनिश्चित करें, ताकि पनीर को नीचे से स्क्रैप न किया जाए।
पनीर को कटोरे में डाल दिया जाता है, ऊपर से हम योक (उदाहरण के लिए पानी के एक जार के साथ एक छोटी प्लेट) सेट करते हैं। हम कुछ दिनों में रेफ्रिजरेटर में रहते हैं, फिर हम सैंडविच तैयार करते हैं। बकरी, गाय या मिश्रित दूध से पनीर बनाने के लिए कोई फर्क नहीं पड़ता। पसंद आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।
सज्जन पनीर
उन लोगों के लिए जो नाज़ुक चीज पसंद करते हैं, हम आपको बताएंगे कि घर पर अदिघे पनीर कैसे बनाना है। यह "अल्मेट" और अन्य समान कॉटेज पनीर व्यंजनों के समान है।
सामग्री:
- पूरे गाय दूध पेस्टराइज्ड नहीं - 3 लीटर;
- बिना additives या bifidokefir बिना लाइव दही पीना - 0.5 एल;
- मसाले और additives - स्वाद के लिए।
तैयारी
हम जल्दी से पकाते हैं, रसोई से कहीं भी नहीं जा रहे हैं। बुलबुले दिखाई देने तक दूध गर्म हो जाता है, लेकिन किसी भी मामले में इसे उबालने दें। हम दही या बिफिड आइसक्रीम में डालना। यह बहुत ताजा होना चाहिए। ग्रे, उबलने की इजाजत नहीं देता है, जब तक तरल अलग होने लगते हैं। एक बार हम आग से हटा देते हैं और हम अपनी तैयारी एक गौज पाउच में डालते हैं। जब तरल नाली जाती है, तो आप जो अधिक पसंद करते हैं उसे जोड़ें: थोड़ा नमक, पसंदीदा मसालों का एक सेट, बारीक कटा हुआ डिल या प्याज, लहसुन। अच्छी तरह से मिलाएं, एक कटोरे में स्थानांतरित करें और रात के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।