अधिकांश मालिकों के लिए, "गोस्ट" शब्द तैयार पकवान की अपरिवर्तनीय गुणवत्ता से जुड़ा हुआ है, और इसलिए यह असामान्य नहीं है कि अन्य लोगों के खिलाफ राज्य मानक स्टैंड के लिए व्यंजनों को अनुकूलित किया गया है। गोस्ट के अनुसार व्यंजनों की एक विशेष विशेषता नुस्खा और प्रक्रिया की तकनीक का एक विस्तृत विवरण है, जो एक साथ अद्वितीय मानक प्रदान करता है।
इस सामग्री में, हम गोस्ट के अनुसार किशमिश के साथ "मेट्रोपॉलिटन" केक के व्यंजनों की कई भिन्नताओं को लिखेंगे।
कपकेक "स्टोलिची" - गोस्ट यूएसएसआर के अनुसार एक नुस्खा
उस नुस्खा की खोज पूरी की जा सकती है, क्योंकि "मेट्रोपॉलिटन" केक के इस मानक नुस्खा का परीक्षण न केवल उत्पादन द्वारा किया जाता है, बल्कि मालिकों द्वारा दशकों तक स्वयं परीक्षण किया जाता है।
सामग्री:
- आटा - 215 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 15 ग्राम;
- किशमिश - 115 ग्राम;
- मक्खन - 175 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 115 ग्राम;
- अंडे - 3 पीसी।
तैयारी
चलनी के माध्यम से पहले तीन अवयवों को पारित करें। यदि किशमिश के जामुन बहुत सूखे होते हैं, तो उन्हें उबलते पानी से हराते हैं, और फिर ध्यान से सूखते हैं और आटे के साथ छिड़कते हैं - इस तरह की एक साधारण चाल बेरीज को केक के नीचे बसने से रोकने में मदद करेगी।
नुस्खा का दूसरा भाग भी मानक है: मक्खन के नरम टुकड़ों को चीनी के साथ एक क्रीम में बदल दें। जबकि मिक्सर काम करना जारी रखता है, अंडे शुरू करना शुरू करता है, तेल के क्रीम में पिछले एक के पूरे वितरण के बाद ही प्रत्येक को जोड़ता है। तेल के लिए अंतिम किशमिश है, और इसके बाद सामग्री के सूखे मिश्रण में डाला जाना चाहिए। सूखे अवयवों को जोड़ने के बाद, आप केक को लंबे समय तक मिश्रण नहीं कर सकते हैं, ताकि बेकिंग के बाद यह कठोर न हो।
आटे को एक मोल्ड में वितरित करें, जिसमें तेल के चर्मपत्र के टुकड़े के साथ आखिरी आच्छादित हो। कपकेक 180 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक पकाया जाना चाहिए।
किशमिश के साथ कपकेक "Stolichny" - नुस्खा
चूंकि यूएसएसआर के समय लंबे समय से खत्म हो चुके हैं, इसलिए हमें अधिक आधुनिक और विचारशील व्यंजनों का रास्ता देना होगा। उत्तरार्द्ध का एक उदाहरण यह है कि यह "मेट्रोपॉलिटन" फलकेक एक मलाईदार आधार पर है, जिसमें से टुकड़ा बहुत नरम और अधिक निविदा है।
सामग्री:
- मक्खन - 210 ग्राम;
- अंडे - 4 टुकड़े;
- बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
- अंडे - 4 टुकड़े;
- आटा - 210 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 55 ग्राम;
- किशमिश - 115 ग्राम;
- एक वेनिला फली।
तैयारी
आधुनिक "Stolichny" तैयार करने की तकनीक, हालांकि, नहीं बदला है। सबसे पहले, आपको फिर से मक्खन और चीनी को एक क्रीम में बदलना होगा। इसके बाद, चलनी सूखे घटकों के माध्यम से गुजरती हैं। हम तेल क्रीम लौटते हैं, जिसके लिए अब वेनिला फली और अंडों की सामग्री को जोड़ना जरूरी है। जब सभी अंडे जोड़े जाते हैं, खट्टा क्रीम में डालें, एक बार फिर मिक्सर को अलग करें और सेट करें, तो हम एक चम्मच के साथ काम करेंगे। भागों में, धीरे-धीरे हलचल, शुष्क सामग्री डालना शुरू करें। किशमिश के साथ आटा पूरक।
गोस्ट के अनुसार किशमिश के साथ "पूंजी" केक पहले आधा घंटे के लिए 160 डिग्री पर पकाया जाना चाहिए, और फिर फिर से, लेकिन पहले से ही 180 पर।
गोस्ट के अनुसार किशमिश के साथ "Stolichny" कपकेक कैसे पकाने के लिए?
सामग्री:
- आटा - 235 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
- मक्खन - 145 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 45 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- किशमिश - 1 आइटम;
- रम - 10 मिलीलीटर;
- नमक चुटकी।
तैयारी
सामग्रियों की पहली जोड़ी को एक साथ जोड़कर, उन्हें नमक का एक चुटकी जोड़ें और अलग-अलग सेट करें। मक्खन को चीनी के साथ चाबुक करना शुरू करें, और जब बाद का मिश्रण एक श्वेत क्रीम में बदल जाता है, तो एक समय में अंडे पेश करना शुरू करें। अनुरोध पर थोड़ा रम या कोई अन्य इत्र जोड़ें। अब तेल में मिश्रण और मिश्रण मिलाएं। बहुत अंत में किशमिश जोड़ें और फार्म में सबकुछ वितरित करें। बेकिंग 180 पर 50 मिनट लेता है।