चॉकलेट के प्रेमी, यह लेख आपके लिए है! अब हम आपको बताएंगे कि कैसे केक "तीन चॉकलेट" बनाना है। खाना बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसमें समय लगता है। लेकिन यह इसके लायक है, केक का स्वाद बस स्वादिष्ट है।
केक "तीन चॉकलेट" - नुस्खा
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
- 72.5% वसा सामग्री का मक्खन - 100 ग्राम;
- चॉकलेट काला - 110 ग्राम;
- चीनी - 120 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 12 ग्राम;
- चिकन अंडे - 4 टुकड़े;
- नमक - चुटकी।
मूस के लिए:
- जिलेटिन - 24 ग्राम;
- क्रीम - 600 मिलीलीटर;
- कॉग्नाक - 45 मिलीलीटर;
- 72.5% वसा सामग्री का मक्खन - 90 ग्राम;
- काला चॉकलेट - 150 ग्राम;
- दूध चॉकलेट - 150 ग्राम;
- सफेद चॉकलेट - 150 ग्राम।
तैयारी
धीरे-धीरे अंडे तोड़ दें ताकि आप प्रोटीन और योल को अलग कर सकें। शीतल मक्खन चीनी (50 ग्राम) के साथ मिश्रित और रगड़ गया। पिघला हुआ चॉकलेट जोड़ें, और फिर एक-एक करके योल को अच्छी तरह मिलाकर द्रव्यमान को मिलाएं। उसके बाद, आटा और बेकिंग पाउडर डालना। प्रोटीन (अधिमानतः अगर वे ठंडा हो जाते हैं) एक घने द्रव्यमान तक नमक और शेष चीनी के साथ मिलाएं। प्रोटीन मिश्रण आटा में जोड़ा जाता है और धीरे-धीरे मिश्रित होता है, ताकि द्रव्यमान न हो। हमने आटे को 24 सेमी के व्यास के साथ एक अलग करने योग्य आकार में फैलाया और इसे 170 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ ओवन में डाल दिया। 25 मिनट के बाद, बिस्कुट तैयार हो जाएगा। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो हम केक को आगे डिजाइन करने के लिए आगे बढ़ते हैं।
तो, केक पूरी तरह से ठंडा हो गया है, फिर हम इसे उस रूप में रख देते हैं जहां इसे बेक्ड किया गया था, और फोइल से हम फार्म की निरंतरता के रूप में उच्च धनुष बनाते हैं। बिस्कुट स्वयं को 30 मिलीलीटर कॉग्नेक के साथ छिड़क दिया जाता है। हमने बिस्कुट को फ्रीजर में आधे घंटे तक रखा। और इस समय हम मूस तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, जेलाटीन क्रीम (50 मिलीलीटर) में पैदा होता है। सूजन के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें। एक पाउडर में क्रीम चाबुक। ब्लैक चॉकलेट मक्खन के 30 ग्राम के साथ पिघला हुआ है। जिलेटिन द्रव्यमान के 1/3 जोड़ें और जिलेटिन को भंग करने के लिए गर्म करें, लेकिन फोड़ा नहीं है। कमरे के तापमान में द्रव्यमान को शांत करें, 1/3 क्रीम और 15 मिलीलीटर कोग्नाक जोड़ें। हलचल और मूस के साथ चॉकलेट बिस्कुट डालना । हम इसे फ्रीजर में 15 मिनट के लिए भेजते हैं। इस बीच, हम उसी तकनीक के लिए दूध चॉकलेट से मूस तैयार कर रहे हैं। अब फ्रीजर से बिस्कुट फॉर्म निकालें और परिणामस्वरूप मूस पिछले परत पर डाला जाता है। फिर 15 मिनट के लिए फ्रीजर में डाल दिया। हम सफेद चॉकलेट से मूस तैयार करते हैं। और इसके साथ पिछली परत भी भरें। फिर, 15 मिनट के लिए फ्रीजर में केक-मूस "तीन चॉकलेट" डालें, और फिर इसे बाहर निकालें, पन्नी को हटा दें और 15 मिनट के बाद इसे टेबल में रखें।
पनीर केक "तीन चॉकलेट"
सामग्री:
दही आधार के लिए:
- फिलाडेल्फिया पनीर - 250 ग्राम;
- चीनी - 100 ग्राम;
- दूध - 160 मिलीलीटर;
- पानी 5 मिलीलीटर;
- जिलेटिन - 7 जी।
"काला" मूस के लिए:
- काला 70% चॉकलेट - 40 ग्राम;
- पनीर वजन - 155 ग्राम;
- 33% वसा सामग्री की व्हीप्ड क्रीम - 105 ग्राम।
"दूध" मूस के लिए:
- चॉकलेट दूध - 40 ग्राम;
- पनीर वजन - 155 ग्राम;
- 33% वसा सामग्री की व्हीप्ड क्रीम - 105 ग्राम।
"सफेद" मूस के लिए:
- सफेद चॉकलेट - 40 ग्राम;
- पनीर वजन - 155 ग्राम;
- 33% वसा सामग्री की व्हीप्ड क्रीम - 105 ग्राम।
तैयारी
जिलेटिन पानी से भरें, और फिर, जब यह सूख जाती है, पिघल जाती है। फिलाडेल्फिया पनीर को चीनी के साथ लगभग 3 मिनट तक मारो - इस समय चीनी को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। अंत में, हम पिघला हुआ जिलेटिन पेश करते हैं। समय के लिए पनीर एक तरफ सेट किया जा रहा है और
केक "तीन चॉकलेट" को कैसे सजाने के लिए - यह केवल स्वाद का मामला है। आप तैयार चॉकलेट मूर्तियों या चॉकलेट चिप्स का उपयोग कर सकते हैं। और आप चॉकलेट पिघल सकते हैं और कोई पैटर्न बना सकते हैं।