घर की रोटी की दुकान की रोटी की तुलना में बहुत स्वादिष्ट है, और इसकी तैयारी में अधिक प्रयास, और यहां तक कि अधिक महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।
एक नियम के रूप में, आटा दो तरीकों से तैयार किया जाता है: खमीर और खमीर के उपयोग के बिना, या तो ओवन या रोटी निर्माता में सेंकना। अपने स्वयं के रोटी परीक्षण के साथ प्रयोग करने के बाद, आप उत्पाद को अपनी कंपनी के नुस्खा के अनुसार सेंक सकते हैं, लेकिन आप बेकरी में अपना हाथ पाने के लिए नीचे दी गई सूची से पहले से सिद्ध सिद्ध तकनीकों का उपयोग कर सकते हैं।
घर पर Bezdruzhevo रोटी आटा
राई और गेहूं के आटे का उपयोग करके रोटी के लिए तैयार रोटी के लिए नुस्खा वास्तव में उपयोगी बेकिंग के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। प्राकृतिक उत्पादों के प्रशंसकों को ऐसे उत्पाद की गुणवत्ता से प्रसन्नता होगी।
सामग्री:
- मोटे पीसने के राई आटा - 1 9 जी;
- पूरे गेहूं का आटा - 145 ग्राम;
- केफिर - 510 मिलीलीटर;
- घी - 25 मिलीलीटर;
- सोडा - 5 ग्राम;
- नमक - 5 ग्राम;
- जई फ्लेक्स - 25 ग्राम।
तैयारी
- आटा की दोनों किस्मों को मिलाएं, नमक के साथ सोडा जोड़ें, केफिर की आधा मात्रा डालें, फिर मिश्रण करें और पिघला हुआ मक्खन डालें।
- आटा मिश्रण करना शुरू करें, धीरे-धीरे केफिर जोड़ना।
- तैयार आटा बेकिंग पेपर पर रखा जाता है, वांछित आकार के एक रोटी में बना होता है, ओट फ्लेक्स के साथ छिड़कता है और आधे घंटे तक 200 डिग्री पर सेंकना होता है।
ओवन में रोटी के लिए खमीर आटा के लिए पकाने की विधि
रोटी के लिए आटा बनाने से पहले, सही आटा का चयन करें। दुकानों में बेचा जाने वाला प्रीमियम उत्पाद बेकिंग के लिए डिज़ाइन किया गया है और घरेलू उत्पादों के लिए उपयुक्त नहीं है। सामान्य सफेद रोटी पकाने के लिए, एक विशेष "बेकरी के लिए आटा" की सिफारिश की जाती है, जिससे एक हवादार अभी तक थोड़ा सा दही बना रहता है।
सामग्री:
- आटा - 855 ग्राम;
- दूध - 75 मिलीलीटर;
- चीनी - 55 ग्राम;
- मक्खन - 35 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
- शुष्क खमीर - 10 ग्राम;
- पानी 250 मिलीलीटर
तैयारी
- खमीर को गर्म और मीठे पानी में भंग किया जाना चाहिए।
- खमीर समाधान के साथ पिघला हुआ मक्खन पिघलाओ, दूध और शेष चीनी जोड़ें।
- आधा किलोग्राम आटा के साथ द्रव्यमान मिलाएं, धीरे-धीरे आटा गूंधते हुए, शेष बचे हुए मात्रा को जोड़ें।
- आटा गूंधें, एक बुन बनाएं और एक घंटे के लिए गर्म जगह में डाल दें।
- एक परत में तैयार आटा रोल, किनारों को लपेटें, चयनित बेकिंग डिश के आकार से संबंधित एक रोटी बनाएं और रोटी रखें, इसे एक सीम के नीचे डालें।
- एक तौलिया के साथ आटा को ढकें, और फिर एक घंटे के लिए गर्मी में भविष्य की रोटी को भिगो दें।
- थोड़ी देर के बाद, आधे घंटे में रोटी को 210 डिग्री के तापमान पर भेजें।
- रोटी काट समाप्त करें और पूर्ण शीतलन के बाद ही कोशिश करें।
रोटी निर्माता में रोटी के लिए आटा
बेकिंग भागीदारी की प्रक्रिया में बेकरी के मालिक स्वीकार नहीं करते हैं। रोटी तैयार करते समय, उनका मुख्य कार्य नुस्खा के अनुसार, अवयवों को सही ढंग से मापने और चरण में उत्पादों को लोड करना है। यह आसान नहीं है, है ना?
सामग्री:
- पानी 330 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 85 मिलीलीटर;
- चीनी - 55 ग्राम;
- नमक - 10 ग्राम;
- आटा - 955 ग्राम;
- खमीर - 10 ग्राम;
- प्याज - 35 ग्राम
तैयारी
- सुनहरे भूरे रंग तक प्याज के तेल में कटे हुए प्याज क्यूब्स और तलना में कटौती करें।
- पानी को रोटी निर्माता के कंटेनर में डालो, वनस्पति तेल, चीनी और नमक जोड़ें।
- सभी अवयवों के साथ sifted आटा उठाओ और खमीर जोड़ें।
- रोटी निर्माता को बंद करें और "बेसिक" प्रोग्राम निर्धारित करें जो 3 घंटे तक रोटी बनाता है।
- चालीस मिनट के बाद, दूसरे kneading के बाद, वनस्पति तेल और तला हुआ प्याज जोड़ें। प्रक्रिया समाप्त हो जाने के बाद, डिवाइस की टोकरी में तैयार रोटी को ठंडा करने दें।