अक्सर हम भूल गए मिठाई के स्वाद को महसूस करने के लिए एक अनूठा इच्छा नहीं छोड़ते हैं, जिसे हमने बचपन में नियंत्रित किया था। कैफे की एक यात्रा उचित प्रभाव नहीं देती है, क्योंकि आधुनिक कन्फेक्शनरों क्लासिक व्यंजनों को सरल बनाते हैं और परिणामस्वरूप पूरी तरह से अलग स्वाद के साथ व्यंजन प्रदान करते हैं। लेकिन हमेशा एक रास्ता है। आप घर पर वांछित मिठाई तैयार कर सकते हैं, इस प्रकार न केवल अपने सपने को महसूस कर सकते हैं, बल्कि धन की बचत भी कर सकते हैं।
इसके बाद, आप सीखेंगे कि कैसे पसंदीदा केक "आदर्श" तैयार करना है। गोस्ट के अनुसार मिठाई के लिए प्रस्तावित नुस्खा आपको उस लंबे समय से भूल गए स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगा।
घर पर आदर्श केक कैसे बनाएं - गोस्ट के अनुसार एक नुस्खा
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- बादाम आटा - 410 ग्राम;
- पांच बड़े अंडे के अंडा सफेद;
- दानेदार चीनी - 2 9 0 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 70 ग्राम;
क्रीम के लिए:
- मक्खन - 165 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 85 ग्राम;
- संघनित दूध - 65 ग्राम;
- कॉग्नाक - 35 मिलीलीटर;
- चीनी वेनिला - 10 ग्राम;
Praline के लिए:
- बादाम पागल - 210 ग्राम;
- अखरोट - 210 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 220 ग्राम;
- कोको पाउडर - 60 ग्राम;
- डार्क चॉकलेट - 60 ग्राम;
- मक्खन - 60 ग्राम;
- क्रीम क्रीम के लिए उपयुक्त - 120 मिलीलीटर;
- सजावट के लिए पाउडर चीनी।
तैयारी
तो, हम प्रोटीन को मारने की प्रक्रिया से शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें एक मिक्सर की आवश्यकता है, इसके बिना तेज प्रोटीन चोटियों को प्राप्त करने के लिए और अधिक कठिन होगा। जब प्रोटीन द्रव्यमान पहले से ही पर्याप्त हवादार और घने होता है, तो चीनी में डालें और मिश्रण को तब तक दबाएं जब तक कि सभी चीनी क्रिस्टल भंग नहीं हो जाते। अब आपको बादाम और sifted गेहूं के आटे के प्रोटीन मिश्रण में ध्यान से मिश्रण करने की जरूरत है। क्या इसे पहले से ही फावड़ा और बहुत सावधानी से चाहिए, ताकि हवा में कमी न हो।
अगले चरण में, केक सेंकना। ऐसा करने के लिए, बादाम आटा को पांच हिस्सों में विभाजित करें और उनमें से प्रत्येक को एक अलग चर्मपत्र पर लागू करें, जिस पर वांछित दौर या आयताकार समोच्च प्रारंभिक रूप से खींचा जाता है। केक की मोटाई लगभग दो से तीन मिलीमीटर होनी चाहिए। उन्हें सेंकने के लिए, ओवन को 165 डिग्री तापमान व्यवस्था में सेट करें, इसे गर्म करें और शीट को औसत स्तर पर पैन सेट पर वैकल्पिक रूप से परीक्षण के साथ रखें। बेक लगभग सात मिनट के लिए पकाया जाता है। इसके बाद, चर्मपत्र शीट को साफ करने के लिए उन्हें चालू करें और यदि आवश्यक हो तो धीरे-धीरे मूल चर्मपत्र से अलग हो जाएं, चाकू से खुद की मदद करें। सभी केक की तैयारी पर उन्हें थोड़ा सूखने की जरूरत है। इस उद्देश्य के लिए उन्हें अभी भी गर्म ओवन में रखना संभव है। यदि यह कदम छोड़ा गया है, तो काटने और चखने के दौरान केक काफी घने हो जाएगा।
जबकि केक सूखते हैं, चलो क्रीम तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, हल्के से पहले एक मिक्सर ब्रेक के साथ मक्खन नरम, और फिर पाउडर चीनी डालना, संघनित दूध जोड़ें और कुछ और मिनट के लिए मिश्रण तोड़। उसके बाद, हम क्रीम के लिए वेनिला चीनी और कोग्नाक जोड़ते हैं। नतीजतन, आपको एक चिकनी चमकदार और सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।
Pralines के लिए, एक सूखे फ्राइंग पैन में या ओवन में सुनहरे तक थोड़ा सा तलना, और फिर उन्हें एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन में डालना, पाउडर चीनी में डालना और आग पर जगह डालना। लगातार हलचल, चीनी पाउडर पिघलने दें, और फिर मिश्रण को ठंडा करें और ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर के कंटेनर में इसे एक टुकड़े में पीस लें। इसके बाद, पिघला हुआ मक्खन और चॉकलेट का मीठा अखरोट मिश्रण जोड़ें, पाउडर छिड़कें
हवादारता और क्रीम घनत्व के लिए, उन्हें पके हुए अखरोट-चॉकलेट मिश्रण के साथ मिलाकर मक्खन क्रीम के साथ मिलाएं। यह केवल एक मिक्सर के साथ थोड़ा सा चाबुक करने के लिए रहता है और केक "आदर्श" के लिए अंतिम क्रीम तैयार है।
अब हम क्रीम के साथ सूखे केक को धुंधला करते हैं और उन्हें एक-दूसरे के ऊपर ढेर करते हैं। हम केक के किनारों और शीर्ष को भी धुंधला करते हैं, शीर्ष पर पाउडर चीनी की एक उदार परत छिड़कते हैं और ऊपर से rhombuses के रूप में एक ग्रिड खींचते हैं। आप उत्पाद को अपनी पसंद के अनुसार सजा सकते हैं। केक को भिगो दें और मिठाई के अद्भुत स्वाद का आनंद लें।