किसी भी फल जाम घर से बने - पाई के लिए पारंपरिक भराई में से एक। और जाम भरने के रूप में जाम जाम के लिए बेहतर है, क्योंकि यह बहुत कम चीनी का उपयोग करता है। घर और मेहमानों, विशेष रूप से छुट्टियों पर ऐसे बैच को छेड़छाड़ करना अच्छा होता है।
पाई तैयार करने के लिए आम तौर पर एक साधारण खमीर, मक्खन या पफ पेस्ट्री का उपयोग करें (आप इसे स्वयं बना सकते हैं या तैयार किए गए खरीद सकते हैं)।
जाम के साथ Patties - नुस्खा
सामग्री:
- गेहूं का आटा उच्च ग्रेड - 3 आइटम;
- दूध - 0.5 लीटर;
- शुष्क खमीर - 10-12 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- घने घर का बना जाम (उदाहरण के लिए, बेर) - लगभग 1 लीटर;
- स्नेहन के लिए प्रोटीन 1 चिकन अंडा।
तैयारी
चलो खुद को नकारात्मक विचारों से मुक्त करें और सकारात्मक में समायोजित करें - यह जरूरी है: खमीर परीक्षण के साथ काम करने के लिए एक अच्छा मूड और एकाग्रता की आवश्यकता होती है। आटे, चीनी, नमक और खमीर के 2-4 चम्मच थोड़ा गर्म दूध में पतला होकर 20 मिनट तक गर्म जगह में डाल दें।
जब ओपरा उपयुक्त होता है, तो हम आटे को आटे से आटा गूंधते हैं। स्थानांतरण से आटे को हवा के साथ समृद्ध किया जाता है, और आटा अधिक शानदार हो जाता है। मक्खन के साथ हाथ चिकनाई और आटा सावधानी से गूंध। इसे एक साफ तौलिया से ढकें और इसे गर्म जगह में रखें - जाओ। जब यह आता है, तो हम इसे दोगुना कर देंगे और प्रतीक्षा करेंगे, जब यह दूसरी बार वॉल्यूम में बढ़ेगा। दोबारा, आटा आटा लें, और आप पाई बना सकते हैं।
हम आटा "सॉसेज" से रोल करते हैं और चाकू के साथ लगभग उसी टुकड़े में काटते हैं। प्रत्येक टुकड़े को रोलिंग पिन के साथ रोल करें, थोड़ा सामान भरना (यानी, जाम), किनारों के चारों ओर पैच रखें। अब आप तलना या सेंकना कर सकते हैं (बेशक, दूसरा तरीका स्वस्थ है, हालांकि, पसंद तुम्हारा है)। यदि आप तलना जा रहे हैं, तो पाई बंद कर दी जानी चाहिए, और यदि ओवन, आप कर सकते हैं और खोल सकते हैं, लेकिन हम उन्हें बनाते हैं ताकि जाम बेकिंग के दौरान रिसाव न हो।
बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि एक फ्राइंग पैन में तला हुआ जाम के साथ पाई कैसे पकाएं।
आप, निश्चित रूप से, सूरजमुखी तेल (बेहतर परिष्कृत) पर तलना पा सकते हैं। इस संस्करण में, दोनों तरफ पैटी फ्राइज़ करें। तैयारी परत के रंग, भूख उपस्थिति और गंध से निर्धारित होती है। हालांकि, जब वनस्पति तेल में गरम किया जाता है, अस्वास्थ्यकर कैंसरजन्य यौगिकों का गठन होता है। इसलिए, यह लॉर्ड का उपयोग करना बेहतर है।
पाई तैयार करने से पहले, हम पैन को एक टुकड़े के टुकड़े से पीसते हैं और दोनों तरफ पैटी फ्राइज़ करते हैं। इस संस्करण में, आटा को तला हुआ से पकाया जाने की अधिक संभावना होती है, जो वास्तव में अच्छा है, इस तरह से अधिक स्वस्थ है।
लेकिन, ज़ाहिर है, ओवन में जाम के साथ पाई सेंकना भी बेहतर है।
मक्खन या दाढ़ी के टुकड़े के साथ बेकिंग ट्रे को चिकनाई करें (आप बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को पूर्व-कोट कर सकते हैं), उस पर पाई फैलाएं। यदि खमीर आटा है, तो इसे 15 मिनट तक आना चाहिए और एक औसत तापमान तक गरम करने के लिए ओवन डाल दें। लगभग 40 मिनट के लिए सेंकना। हम एक ब्रश के साथ अंडा सफेद के साथ शीर्ष पर तैयार पाई डालना।
जाम के साथ पाई के लिए आटा केफिर पर तैयार किया जा सकता है।
सामग्री:
- संरक्षक और fillers के बिना लाइव औसत वसा सामग्री (2,5%) के केफिर - 0,5 एल;
- गेहूं का आटा, उच्च ग्रेड - 0,5 किलो;
- चिकन अंडा - 1-2 पीसी।
- मक्खन, प्राकृतिक - 50 ग्राम;
- नमक - 1 चम्मच;
- खाद्य सोडा - एक स्लाइड के बिना 1 चम्मच।
तैयारी
एक कटोरे में केफिर डालो, अंडे, नमक, नरम मक्खन, सोडा (बुझाना नहीं) जोड़ें, सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं। अब थोड़ा आटा जोड़ें (जरूरी रूप से sifted)। अच्छी तरह मिलाएं (आप मिक्सर कर सकते हैं)। आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। पैटी बनाने से पहले, परीक्षण को 20 मिनट अलग होने दें, और फिर हम इसे फिर से मिश्रण करेंगे। फिर आप पैटी और सेंकना, या तलना बना सकते हैं।
जाम के साथ पाई के लिए, आप ताजा ब्रूड चाय, कॉम्पोट, साथी या रूईबोस की सेवा कर सकते हैं, आप निश्चित रूप से और कॉफी या कोको कर सकते हैं ।