स्वादिष्ट घर का बना खमीर बेकिंग का रहस्य, निश्चित रूप से, परीक्षण के नुस्खा में निहित है। और घटकों के अनुपात को कितनी सही ढंग से रखा जाता है और तैयारी की तकनीक को बनाए रखा जाता है, न केवल उत्पादों की चमक और हवा पर निर्भर करता है, बल्कि उनके स्वाद गुण भी निर्भर करता है।
कच्चे माल की गुणवत्ता का उपयोग उतना ही महत्वपूर्ण है। इसलिए, यदि खमीर परीक्षण के लिए प्रयोग किया जाता है, तो हम उनकी ताजगी पर विशेष ध्यान देते हैं। इस उत्पाद का समाप्त शेल्फ जीवन पाई की तैयारी में विफलता का एक गारंटीकृत कारण बन जाएगा, इसका स्वाद और उपस्थिति निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगी। यदि आप भाग्यशाली नहीं हैं, और खमीर की गुणवत्ता में असफल रहा है, तो आप स्थिति का समाधान करने और नए खमीर के एक हिस्से को जोड़कर भोजन को बचाने की कोशिश कर सकते हैं, आटे के साथ दूध की थोड़ी मात्रा में पतला होकर उन्हें आटा में मिलाकर।
पाई के लिए खमीर आटा के लिए निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग करके, आप अपने परिवार को स्वादिष्ट घर के बने केक प्रदान कर सकते हैं। यह केवल भरने पर फैसला करने के लिए बनी हुई है।
केफिर पाई के लिए एक त्वरित खमीर आटा के लिए नुस्खा
सामग्री:
- केफिर - 250 मिलीलीटर;
- शुष्क खमीर - 20 ग्राम;
- वनस्पति तेल परिष्कृत - 125 मिलीलीटर;
- चीनी - 40 ग्राम;
- नमक - 1 चम्मच;
- गेहूं का आटा - 480 ग्राम।
तैयारी
इस नुस्खा के लिए वास्तव में तेजी से खमीर आटा तैयार करने के लिए, एक गहरे कटोरे में सूखे आटे और शुष्क खमीर में मिलाएं। एक और उपयुक्त कंटेनर में, हम एक गर्म केफिर में चीनी और नमक भंग करते हैं, सब्जी परिष्कृत तेल और मिश्रण में डालना। शुष्क और तरल आधार में शामिल होने से हम आटा गूंधते हैं, इसे गर्म जगह में रखें और इसे उगाने दें। यदि कमरे का तापमान शासन अनुकूल है, तो इसमें लगभग चालीस मिनट लगेंगे।
उसके बाद, शराबी आटा गूंध जाता है और हम इससे एक पाई या कोई अन्य उत्पाद बनाते हैं।
पाई के लिए सरल दुबला खमीर आटा
सामग्री:
- शुद्ध पानी - 300 मिलीलीटर;
- गेहूं का आटा - 640 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 50-100 ग्राम;
- नमक - 5 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
- दबाया खमीर - 35 ग्राम।
तैयारी
शुद्ध पानी 37 डिग्री के तापमान तक गरम किया जाता है, हम इसमें चीनी और नमक को भंग कर देते हैं और दबाए हुए खमीर को भंग कर देते हैं। इसके बाद, गेहूं के आटे के छोटे हिस्से में sift और आटा शुरू करें। बैच के अंत में, सब्जी परिष्कृत तेल जोड़ें। स्थिरता को नरम लेकिन चिपचिपा द्रव्यमान नहीं मिलना चाहिए, जिसे हम एक कटोरे में रखते हैं, एक साफ कपड़े के साथ कवर करें और लगभग एक घंटे तक गर्मी निर्धारित करें। इस समय के दौरान, आटा कम से कम दो बार बढ़ना चाहिए। इसके बाद, हम इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से जांच लेंगे और इसे फिर से छोड़ देंगे। दोहराया प्रमाणन एक उदार porosity के साथ उत्पादों की एक और अधिक नरम और मुलायम संरचना की अनुमति देता है।
पाई के लिए सबसे अच्छा खमीर आटा
सामग्री:
- ताजा दूध या केफिर - 250 मिलीलीटर;
- ताजा खमीर - 25 ग्राम;
- मक्खन - 75 ग्राम;
- चीनी - 85 ग्राम;
- नमक - 5 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 480-520 ग्राम।
तैयारी
दूध या केफिर 37 डिग्री के तापमान तक गर्म हो जाते हैं, हम इसमें दानेदार चीनी का एक चम्मच भंग कर देते हैं और ताजा खमीर भंग कर देते हैं। पंद्रह मिनट के बाद, जब मिश्रण थोड़ा फोम किया जाता है, तो शेष चीनी, नमक, मिश्रण, और पहले से छोटे भागों में डालना डालना
इसके बाद, आटा को एक कटोरे में रखें, इसे गर्म और आरामदायक जगह में निर्धारित करें, इसे एक साफ तौलिया या ऊतक के साथ कवर करें और चालीस मिनट तक छोड़ दें। उसके बाद, हम एक गर्मजोशी बनाते हैं और उन्हें तीस मिनट तक फिर से आने देते हैं। अब एक बड़ी पाई की तैयारी के लिए हम एक परत में आटा को लगभग एक सेंटीमीटर मोटी रोल करते हैं और फिर इसे एक घंटे के लिए तौलिया के नीचे पके हुए छोड़ देते हैं। फिर केक भरने के साथ भरें और तीस मिनट में हम इसे ओवन में भेज सकते हैं।