आप लगभग किसी भी किराने की दुकान में पूरी तरह से संघनित दूध का एक जार खरीद सकते हैं, लेकिन कुछ घर से बना संघनित दूध तैयार करना पसंद करते हैं, जो इसके स्वाद की प्राकृतिकता का जिक्र करते हैं, न कि इतनी हड़ताली मिठास और घनत्व। एक घर का बना उत्पाद आपके पसंदीदा मिठाई या कॉफी के लिए सबसे अच्छा पूरक होगा।
घर का बना संघनित दूध - नुस्खा
घर से बने संघनित दूध की तैयारी के लिए, फैटी, घर का बना दूध का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह अंततः तैयार उत्पाद की वांछित स्थिरता प्राप्त करने में आपकी सहायता करेगा।
सामग्री:
- दूध - 730 मिलीलीटर;
- चीनी - 1 9 जी।
तैयारी
घर पर दूध से संघनित दूध तैयार करने के लिए, मोटी-दीवार वाले बर्तनों का उपयोग करें जो दूध को जलाने की अनुमति के बिना गर्मी को सबसे कुशलता से अवशोषित और वितरित करते हैं। दूध को चीनी के साथ मिलाएं और नमक का एक छोटा चुटकी जोड़ें। मध्यम गर्मी पर दूध मिश्रण के साथ व्यंजन रखें और इसे उबाल लें। इसके बाद, गर्मी को कम करें और दूध को कम गर्मी पर कम से कम ध्यान देने योग्य उबलते हुए छोड़ दें, लगभग एक घंटे, समय-समय पर सतह से क्लॉट को हटा दें। जब दूध की मात्रा मूल मात्रा के दो-तिहाई तक कम हो जाती है, तो संघनित मिश्रण को ठंडा करें, पूरे महीने तक रेफ्रिजरेटर में एक जार और स्टोर में डालें।
घर पर घर से बने संघनित दूध के लिए पकाने की विधि
यदि आप संघनित दूध बनाने की क्लासिक प्रक्रिया को तेज करने का निर्णय लेते हैं, तो कम से कम 30% की वसा सामग्री के साथ सामान्य दूध क्रीम को प्रतिस्थापित करें। बेशक, इस तरह के उत्पाद का उत्पादन दूध में क्लासिक संघनित दूध की तुलना में अधिक वसा होगा, लेकिन उत्पाद की स्थिरता बहुत मोटी हो जाएगी, और स्वाद समृद्ध होगा।
सामग्री:
- फैटी क्रीम - 710 मिलीलीटर;
- चीनी - 310 ग्राम;
- नमक का एक चुटकी।
तैयारी
खाना पकाने की योजना एक ही रहती है, लेकिन खाना पकाने का समय आधे से कम हो जाता है। क्रीम को चीनी और नमक के साथ मिलाएं, फिर मध्यम गर्मी पर सबकुछ रखें और उबलने तक प्रतीक्षा करें। जब क्रीम उबाल शुरू होता है, गर्मी को कम करें और संघनित दूध पकाएं, हलचल करें, आधा घंटे से कम न हो या तरल की मात्रा आधे से कम हो जाए। तैयार उत्पाद को ठंडा करने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में जार और स्टोर पर छोड़ दें।
घर पर एक संघनित दूध जल्दी से कैसे तैयार करें?
यदि आप दूध के साथ दूध नहीं मिला है, लेकिन पाउडर चीनी के साथ समय छोटा किया जा सकता है। तैयार संघनित दूध की घनत्व न केवल चीनी को क्रिस्टलाइज करेगी, बल्कि स्टार्च , जिसे चीनी पाउडर में जोड़ा जाता है, ताकि यह केक न हो।
सामग्री:
- दूध - 220 मिलीलीटर;
- पाउडर चीनी - 220 ग्राम;
- मक्खन - 25 ग्राम
तैयारी
हम सभी घटकों को एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में जोड़ते हैं, और फिर इसे आग से ऊपर रखते हैं। जब संघनित दूध के लिए मिश्रण उबाल शुरू होता है, तो गर्मी को मध्यम में कम करें, फोम को हटा दें और अगले संघनित दूध को 10 मिनट तक उबालें, हलचल के बारे में भूलना न भूलें। आउटपुट में बहुत तरल मिश्रण होगा, जिसे जल्दी से बर्फ के पानी में ठंडा किया जाना चाहिए और यह मोटा हो जाता है। इसके बाद, घर से बना संघनित दूध 15 मिनट में तैयार है!
घर पर उबला हुआ संघनित दूध
यदि आपने अभी भी संघनित दूध का एक जार खरीदा है, तो आप स्वाद, रंग और व्यंजनों की स्थिरता को समृद्ध कर सकते हैं। यह सरल से आसान बना दिया गया है, लेकिन संघनित दूध के अलावा, आपको केवल एक सॉस पैन की आवश्यकता होगी।
गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में संघनित दूध के कंधे को रखें ताकि तरल 5 सेमी तक सतह से ऊपर हो। हल्की कारमेल छाया के लिए 2 घंटे तक और मध्यम गहन के लिए सभी मध्यम गर्मी को कुक करें। यदि आवश्यक हो, तो पानी डालें, यह सुनिश्चित कर लें कि इसका स्तर कैन के स्तर से नीचे न हो। तैयार संघनित दूध ध्यान से निकाला गया और निश्चित रूप से (!) कर खोलने से पहले पूरी तरह ठंडा हो गया।