गणेश चॉकलेट के आधार पर पकाया जाने वाला नाजुक फ्रेंच क्रीम है। यह पेस्ट्री के लिए एक शीशा लगाना, केक भरना, मैस्टिक के लिए आधार के रूप में प्रयोग किया जाता है। यह स्थिरता में भिन्न हो सकता है: मोटी या तरल। चलो चॉकलेट गैनाश बनाने के लिए पता लगाएं।
चॉकलेट ganache के लिए नुस्खा
सामग्री:
- क्रीम 35% - 110 मिलीलीटर;
- कड़वा चॉकलेट - 100 ग्राम;
- मक्खन - 35 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
गैनाशे क्रीम की तैयारी के लिए, चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ दें और इसे सॉस पैन में डाल दें। क्रीम को एक बाल्टी में डालो, पाउडर चीनी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को उबाल लेकर लाएं, लेकिन उबाल न लें, और फिर चॉकलेट में सब कुछ डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, द्रव्यमान को एक समरूप स्थिरता के साथ एक कोरोला के साथ हलचल करें, मक्खन मक्खन डालें और फिर मिश्रण करें। नतीजतन, आप मैस्टिक के तहत एक शानदार चॉकलेट ganache मिलना चाहिए।
एक केक के लिए चॉकलेट ganache
सामग्री:
- दूध - 100 मिलीलीटर;
- मक्खन - 200 ग्राम;
- कड़वा चॉकलेट - 200 ग्राम।
तैयारी
और यहाँ केक के लिए चॉकलेट गैनाशे के लिए एक और नुस्खा है। शुरू करने के लिए, हम एक भाप स्नान तैयार करते हैं ताकि एक छोटा सा सॉस पैन पानी के नीचे छू सके। फिर एक छोटी क्षमता में, दूध डालें, और गर्म होने पर, चॉकलेट के टुकड़ों को टुकड़ों में तोड़ दें। फिर हम उन्हें गर्म दूध में डाल देते हैं, चॉकलेट पूरी तरह से भंग होने तक प्रतीक्षा करें, और इसे भाप स्नान से हटा दें। हम नरम मक्खन डालते हैं और एक समान चमकदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक चॉकलेट गैनाशे को अच्छी तरह मिलाते हैं। हम द्रव्यमान को लगभग 15 मिनट तक रेफ्रिजरेटर में डालते हैं, जिसके बाद केक को ढकने के लिए चॉकलेट गैनाश तैयार होता है!
चॉकलेट ganache क्रीम के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- कड़वा चॉकलेट - 400 ग्राम;
- नारियल का दूध - 350 मिलीलीटर;
- ब्राउन शुगर - 100 ग्राम।
तैयारी
तो, कड़वा चॉकलेट का टाइल लें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक सॉस पैन वसा नारियल के दूध में डालें, एक कमजोर आग पर डाल दें और लगभग उबाल लें। उसके बाद, स्वाद के लिए ब्राउन शुगर डालें, एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से हलचल ताकि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग कर रहे हैं। दोबारा, दूध को लगभग 9 0 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने की प्रतीक्षा करें और इसे कटा हुआ चॉकलेट में अच्छी तरह से डालें। 10 के लिए मिनट छोड़ दें और जब तक हम द्रव्यमान को छूएं और मिश्रण न करें! फिर हम धीरे-धीरे मिश्रण शुरू करते हैं और धीरे-धीरे मिश्रण को हलचल करते हैं, लेकिन जब तक एक सजातीय चॉकलेट गैनाश प्राप्त नहीं किया जाता है तब तक फुसफुसाएं नहीं।