एक समय में, उबले हुए संघनित दूध के साथ "नट्स" कुकीज़ बहुत लोकप्रिय थीं, और हेज़लनट के मालिकों के पास एक अमीर और अनुभवी गृहिणी की स्थिति थी। लेकिन वर्तमान समय में, मिठाई की बढ़ती प्रचुरता के साथ, यह शानदार व्यंजन भूल गया है, और रसोई के बर्तनों के पूर्व पसंदीदा - शेल्फ पर धूलने वाले हेज़लनट। हां, और उबले हुए संघनित दूध के साथ खाना पकाने के लिए नुस्खा, शायद कुछ याद रखेंगे। लेकिन यह वास्तव में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मूल घर का बना पेस्ट्री है।
नास्तिक यादें बाढ़? फिर हम हेज़लनट निकालते हैं और अद्भुत पागल तैयार करना शुरू करते हैं, और हमारी नुस्खा आपकी मदद करेगी।
हेज़लनट में उबला हुआ संघनित दूध के साथ घर का बना "ओरेस्कोव" खाना पकाने के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 475-520 ग्राम;
- बड़े चिकन अंडे - 2 पीसी।
- दानेदार चीनी - 60 ग्राम;
- हाइड्रेटेड सोडा - 10 ग्राम;
- मक्खन - 120 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 120 ग्राम;
भरने के लिए:
- संघनित दूध संघनन - 450 ग्राम;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- अखरोट - स्वाद के लिए;
- लूब्रिकेटिंग हेज़ल के लिए वनस्पति तेल;
- सजावट के लिए पाउडर चीनी।
तैयारी
पहला कदम उबला हुआ संघनित दूध के साथ "नट्स" कुकीज़ के लिए आटा तैयार करना है। ठंडा चिकन अंडे दानेदार चीनी के साथ मिश्रित होते हैं और एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ कुचल जाते हैं जब तक मोटी फोम प्राप्त नहीं होता है। इसके बाद, हम खट्टा क्रीम, स्लेड सोडा, प्री-पिघला हुआ मक्खन डालते हैं और फिर हम एक मिक्सर के साथ थोड़ा पंच करते हैं। अब हम गेहूं का आटा निकालते हैं, इसे मिश्रण में जोड़ते हैं और इसे पहले चम्मच के साथ हलचल करते हैं, और फिर हम अपने हाथों से खत्म करते हैं। परीक्षण की परिणामी स्थिरता नरम, चिकनी और हाथों से चिपकने वाली नहीं होनी चाहिए।
अब हम सबसे रोमांचक और साथ ही "ओरेस्कोव" खाना पकाने के दिलचस्प चरण में आगे बढ़ते हैं। हम उनके तथाकथित "खोल" बनाएंगे। ऐसा करने के लिए, हेज़ल को गर्म करें और इसमें वनस्पति तेल के साथ नाली को फिसल दें।
तैयार आटा रोल गेंदों से। उनका आकार अनुभव से निर्धारित होता है। पहले दो रूपों का व्यास दो सेंटीमीटर है, जो हेज़ल में डाल दिया गया है, इसे बंद करें और इसे गैस बर्नर पर रखें। हम इसे उत्तल पक्ष से लगभग दो मिनट तक एक मजबूत आग पर बनाए रखते हैं, और दूसरे पर पर्याप्त होगा। प्रारंभ में, हम आटा के रंग को देखते हैं और तैयारी की डिग्री के आधार पर समय समायोजित करते हैं। परीक्षण अखरोट के परिणामों के मुताबिक, हम यह निर्धारित करते हैं कि बड़ी या छोटी गेंदों को हेज़ल में रखा जाना चाहिए और हम पहले ही जानते हैं कि उन्हें कितनी देर तक बेक किया जाना चाहिए। बस यह न भूलें कि फॉर्म के सर्वोत्तम वार्मिंग के कारण आने वाले गेम थोड़ा तेज तैयार किए जाएंगे।
जब नट्स के सभी हिस्सों को तैयार और ठंडा कर दिया जाता है, तो उनके किनारों को ट्रिम करें, अच्छी तरह से फसल लें या अतिरिक्त आटा तोड़ दें।
एक भरने के रूप में, मक्खन के साथ एक उबला हुआ संघनित दूध परंपरागत रूप से उपयोग किया जाता है। इसके लिए हम रेफ्रिजरेटर से आखिरी अग्रिम लेते हैं और इसे ठंडा करते हैं। इसके बाद, इसे उबले हुए संघनित दूध से मिलाएं और इसे एक मिक्सर के साथ थोड़ा सा हराएं जब तक कि यह समान न हो। नट्स ब्लेंडर के साथ एक टुकड़े में कुचल या एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, और समाप्त क्रीम में मिश्रित। वहां आप अधिशेष से crumbs जोड़ सकते हैं
अब परिणामस्वरूप क्रीम को नट्स के हिस्सों से भरें, एक साथ बंद करें और चीनी पाउडर के साथ रगड़ें।
उबले हुए संघनित दूध के साथ पागल बनाने के लिए यह सबसे अच्छा अनुकूलित नुस्खा है, जिसका उपयोग अक्सर गृहिणियों द्वारा किया जाता है। लेकिन मिठाई के कई अन्य भिन्नताएं हैं, उदाहरण के लिए, आटा में 50 ग्राम स्टार्च को बड़े क्रंच के लिए, या अधिक तपस्या के लिए मक्खन की मात्रा दोगुना करके। लेकिन, एक नियम के रूप में, इस तरह के एक परीक्षण के साथ काम करना अधिक कठिन है, क्योंकि यह अधिक नाजुक और निविदा है।