विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों की तैयारी के लिए: केक, पेस्ट्री और अन्य स्वादिष्ट मिठाई - अक्सर खट्टे क्रीम पर चॉकलेट क्रीम सहित विभिन्न fillers का उपयोग किया जाता है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खट्टा क्रीम के साथ कन्फेक्शनरी उत्पादों के उपयोग की अवधि बहुत कम है। हालांकि, अभी भी खट्टा क्रीम बेहतर है, उदाहरण के लिए, तेल, क्योंकि कम कैलोरी और इतनी आकर्षक नहीं है। इसके अलावा, खट्टा क्रीम क्रीम का स्वाद एक सुखद प्राकृतिक दूध अम्लता देता है।
खट्टा क्रीम चॉकलेट क्रीम बनाने के लिए आपको बताओ। सबसे पहले, एक गुणवत्ता कोको पाउडर (गैर-क्षारीकृत, वसा के द्रव्यमान अंश के साथ 15% से कम नहीं) और एक अच्छी प्राकृतिक खट्टा क्रीम खरीदें। मध्यम या उच्च वसा खट्टा क्रीम का उपयोग करना बेहतर है ताकि क्रीम बहुत तरल न हो, हालांकि, इसके घनत्व को विभिन्न उत्पादों और तरीकों से समायोजित किया जा सकता है, इसलिए यह व्यक्तिगत वरीयताओं और स्वाद का मामला है।
खट्टा क्रीम चॉकलेट क्रीम के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- कोको पाउडर - 1-3 सेंट। चम्मच;
- पाउडर चीनी - 1-3 सेंट। चम्मच;
- प्राकृतिक वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम कम से कम 20% - 200-300 मिलीलीटर।
तैयारी
चीनी पाउडर के साथ कोको पाउडर मिलाएं ताकि कोई गांठ न हो। कोको चीनी-खट्टा क्रीम का अनुपात आपके लिए पसंदीदा विकल्प चुनें, आप व्यापक रूप से भिन्न हो सकते हैं। धीरे-धीरे खट्टा क्रीम जोड़ें और इसे सावधानी से रगड़ें। सब ठीक है और लंबी अवधि की हलचल है।
पाउडर चीनी को बेहतर तरीके से भंग करने के लिए, आप पहले कोको पाउडर के साथ चीनी के मिश्रण को थोड़ा गर्म दूध या क्रीम के छोटे मात्रा (50-100 मिलीलीटर) में भंग कर सकते हैं, और फिर मोटी फैटी खट्टा क्रीम के साथ मिश्रण कर सकते हैं। इस तरह से तैयार क्रीम में एक और वर्दी बनावट होगी।
इस तरह की क्रीम चॉकलेट-खट्टा क्रीम केक के केक को अपनाने के लिए अच्छा है या, उदाहरण के लिए, केक भरना, अगर आप क्रीम को मोटा होना चाहते हैं, तो इसे ठंडा करें। आप cornstarch के साथ घनत्व भी समायोजित कर सकते हैं। यदि आप क्रीम को जमे हुए रूपों को रखना चाहते हैं, तो आप इसमें भंग कर सकते हैं
एक मसालेदार और परिष्कृत चॉकलेट खट्टा क्रीम बनाने के लिए, आप मूल नुस्खा (ऊपर देखें) के अनुसार तैयार मिश्रण के लिए रम, गहरा या सुनहरा (या ब्रांडी, मजबूत मडेरा या मस्कट), साथ ही वेनिला या दालचीनी (लेकिन एक साथ नहीं) जोड़ सकते हैं, केसर, इलायची, grated जायफल और यहां तक कि गर्म लाल मिर्च।
कच्चे बटेर अंडे, अखरोट या बादाम के आटे या पास्ता और पिघला हुआ तैयार चॉकलेट जैसे तत्वों को जोड़ना भी संभव है। बेशक, कोको की अधिकतम सामग्री के साथ ब्लैक चॉकलेट चुनना बेहतर है।