गणेश मूल रूप से फ्रेंच व्यंजनों से एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चॉकलेट क्रीम है, जो केक और विभिन्न प्रकार के मिठाई, साथ ही साथ चॉकलेट सॉस के रूप में सजाने के लिए उपयोग किया जाता है। आज हम आपको बताएंगे कि इसे विभिन्न प्रकार के चॉकलेट से कैसे बनाया जाए और क्रीम के बिना खाना पकाने के लिए नुस्खा पेश किया जाएगा।
चॉकलेट क्रीम ganache - नुस्खा
सामग्री:
- चॉकलेट कड़वा - 110 ग्राम;
- 33-35% की वसा सामग्री में क्रीम - 125 मिलीलीटर;
- मक्खन - 55 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 55 ग्राम।
तैयारी
एक चाकू के साथ बारीक कटा हुआ चॉकलेट चॉकलेट और एक उपयुक्त कटोरे में ढेर। चीनी पाउडर और मध्यम गर्मी पर जगह के साथ एक स्कूप या सॉस पैन मिश्रण क्रीम में। मिश्रण को गर्म करें, हलचल, लगभग उबाल लें, लेकिन इसे उबालें न दें। उसके बाद आग से मीठे क्रीम के साथ एक कंटेनर निकालें और उन्हें एक कटोरे में चॉकलेट के टुकड़ों से भरें। हम मिश्रण को बिना दो या तीन मिनट के मिश्रण के बिना छोड़ देते हैं, और फिर तीव्रता से जोर से हलचल करते हैं। अब हम मुलायम मक्खन जोड़ते हैं, हम एक क्रीम में अपना पूरा विघटन प्राप्त करते हैं, जो एक झटके को हलचल जारी रखते हैं। गैनाशे क्रीम का उपयोग करने के उद्देश्य के आधार पर, आप इसे तुरंत गर्म या ठंडा कर सकते हैं और इसे कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
गैनाशे तैयारी के लिए कड़वी चॉकलेट का चयन करना, हम ध्यान में रखते हैं कि इसमें कोको बीन्स का प्रतिशत जितना अधिक होगा, घनत्व वाला घनत्व निकल जाएगा।
सफेद चॉकलेट मैस्टिक से पकवान - नुस्खा
सामग्री:
- 33-35% की वसा सामग्री के साथ आधा ग्लास क्रीम;
- सफेद चॉकलेट - 600 ग्राम।
तैयारी
सफेद चॉकलेट मैस्टिक से गैनाशे बनाने की प्रक्रिया ऊपर वर्णित एक के समान है, सिवाय इसके कि इसमें मक्खन और चीनी पाउडर नहीं है। बाकी में, हम सफेद चॉकलेट पीसते हैं और इसे पूर्व उबले हुए क्रीम से भरते हैं। दो मिनट के बाद, चॉकलेट स्लाइस वर्दी और पूरी तरह से अखंड होने तक द्रव्यमान को एक व्हिस्क या डूबे हुए ब्लेंडर से हलचल दें। अब हम खाद्य फिल्म के एक कट के साथ गैनाशे को कवर करते हैं ताकि यह पूरी तरह से इसकी सतह का पालन कर सके। इस प्रकार, क्रीम की सतह पर कोई परत नहीं बन जाएगी। फिल्म की एक और शीट कवर पहले से ही गैनाश के साथ एक कंटेनर है और एक रात या कम से कम सात घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।
क्रीम के बिना गणेश - नुस्खा
सामग्री:
- कड़वा चॉकलेट - 200 ग्राम;
- नारियल का दूध - 175 मिलीलीटर;
- ब्राउन शुगर - 50 ग्राम।
तैयारी
इस मामले में, क्रीम के बजाय, हम नारियल के दूध का उपयोग करेंगे। यदि आप पशु मूल के घटकों के बिना चॉकलेट के साथ एक ही समय चुनते हैं, तो आत्मविश्वास के साथ यह नुस्खा गानाश शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है और जो उपवास का पालन करते हैं।
गैनाशे तैयार करते समय चाकू के साथ चॉकलेट को जितना संभव हो उतना पतला कर दें। नारियल का दूध एक जार में हिल जाता है, इसे एक लेटल में डालकर ब्राउन शुगर में भंग कर दें। हम कंटेनर को आग लगाते हैं और द्रव्यमान को 90 डिग्री के तापमान तक गर्म करते हैं। उसके बाद इसे कटा हुआ चॉकलेट तक डालो, और कुछ मिनटों के बाद हम इसे एक स्पुतुला के साथ मिलाएं या जब तक चॉकलेट स्लाइस पूरी तरह से भंग नहीं हो जाते।
दूध चॉकलेट से गणेश - नुस्खा
सामग्री:
- दूध चॉकलेट - 300 ग्राम;
- क्रीम वसा सामग्री 33-35% - 200 मिलीलीटर;
- मक्खन का एक बड़ा चमचा।
तैयारी
दूध चॉकलेट से खाना पकाने के गैनाशे के अनुपात पिछले कुछ से कुछ अलग हैं। इसमें आवश्यकता होगी
इस तरह के एक गैनाशे बनाने के लिए, दूध चॉकलेट काट लें और लगभग उबलते क्रीम को गर्म डालें। दो मिनट के बाद, चॉकलेट के टुकड़े पूरी तरह से भंग होने तक द्रव्यमान को हलचल दें और हम मक्खन को मिलाएं।
किसी भी व्यंजनों के अनुसार तैयार गैनाशे का घनत्व चॉकलेट या क्रीम की मात्रा को कम या बढ़ाकर समायोजित किया जा सकता है।