मैकेरल को सबसे अधिक फैटी और उपयोगी मछली माना जाता है। यह प्रोटीन में समृद्ध है, साथ ही विटामिन का एक ठोस सेट और तत्वों का पता लगाने। स्मोक्ड, तला हुआ, बेक्ड - मैकेरल किसी भी व्यंजन के लिए अच्छा है, लेकिन मछली प्रेमियों के बीच सबसे लोकप्रिय नमकीन मैकेरल है। नमक मैकेरल - यह आसान है, लेकिन इसे सही तरीके से और जल्दी से कैसे करें, आप इस लेख में सीखेंगे।
नमक मैकेरल कितनी सही है?
तो, सबसे पहले, हम मछली चुनते हैं: स्पष्ट आंखें, लाल गिल, फर्म बॉडी और ताजा, "मछलीदार" गंध नहीं - यह सुनिश्चित हैं कि मछली ताजा है।
इससे पहले कि आप ताजा मैकेरल नमक लें, इसे खाएं और धो लें, और फिर त्वचा को हटा दें। मोटी टुकड़ों में एक साफ शव काट लें, या हड्डियों से पट्टिका को अलग करें और इसे पूरी तरह से हल करें।
शुष्क नमक के लिए मिश्रण तैयार करें, इसे अक्सर घर पर मैकेरल को सलाम करने के लिए चुना जाता है।
सामग्री:
- नमक (additives के बिना, iodized नहीं, मोटे पीसने) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- काली मिर्च जमीन (काला, या सफेद) - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- काली मिर्च सुगंधित - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बे पत्ती (जमीन) - 1 चम्मच।
तैयारी
हम एक मसालेदार मिश्रण में धोए गए और सूखे मछली डालते हैं (यदि मछली पूरी हो जाती है, तो मसालों के साथ पेट भरें) और इसे प्लास्टिक के थैले में डाल दें। हमने एक दिन के लिए योक के नीचे रेफ्रिजरेटर में मैकेरल डाल दिया, एक समान लवण के लिए समय-समय पर पैकेज को बदल दिया। एक संकेत है कि मछली नमकीन है सफेद, धूप वाली आंखें, चमकदार तराजू और सुखद मसालेदार सुगंध है। यदि आप मसालेदार मछली के प्रशंसक नहीं हैं, तो मैकेरल में मिर्च और बे पत्तियों का मिश्रण न जोड़ें।
ताजा मैकेरल को नमक कैसे करें, हमने सीखा, इसके बाद आप वनस्पति तेल, नींबू के साथ मछली के एक स्नेही स्नैक पानी के टुकड़े तैयार कर सकते हैं और प्याज के शीर्ष छल्ले पर बिछा सकते हैं।
नमक मैकेरल कितनी जल्दी और स्वादिष्ट है?
राजदूत के एक त्वरित संस्करण में लगभग 10-12 घंटे लगेंगे, और प्राप्त मछली क्लासिक राजदूत के मैकेरल के स्वाद से कम नहीं है।
सामग्री:
- मैकेरल (मध्यम आकार) - 1 टुकड़ा;
- नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बल्ब - 1 टुकड़ा;
- टेबल सिरका 9% - 25 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
- मिठाई काली मिर्च - 3 मटर;
- बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
- सूखे कैरेवे - 1 कली;
- काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए।
तैयारी
मैकेरल के साथ हम नमक मछली से पहले, हम marinade तैयार करते हैं: सिरका, तेल, लौंग, घंटी काली मिर्च और बे पत्ती मिश्रण। प्याज पतले छल्ले में काटा। एक अलग, गैर-धातु व्यंजनों में, मैकेरल की पट्टिका जोड़ें, इसे नमक के साथ रगड़ें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, और बाद में काली मिर्च, प्याज के छल्ले के साथ कवर करें और marinade डालना। कमरे के तापमान पर 8-10 घंटे के लिए ब्राइन में मैकेरल छोड़ दें, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे तक रखें। यह एक्सप्रेस रेसिपी अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि नमकीन होने के बाद मछली को बिना कपड़े धोने के तुरंत टेबल पर परोसा जा सकता है।
नमक मैकेरल के लिए कितना स्वादिष्ट है?
एक और एक्सप्रेस रेसिपी "मैकेरल को नमक कैसे करें?" - इसका मूल, मुलायम स्वाद है।
सामग्री:
- मैकेरल - 1 पीसी।
- नमक - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी - 300 मिलीलीटर;
- शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।
तैयारी
पानी उबालें, शहद, नमक जोड़ें और कमरे के तापमान में ठंडा होने दें। हम पतली स्लाइस के साथ मैकेरल काटते हैं, इसे ट्रे में डालते हैं और इसे marinade से भरते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए डाल दिया। पिकलिंग के समय के बाद, marinade विलय, और मछली के स्लाइस वनस्पति तेल में 3 घंटे के लिए डालना। इस तरह के मैकेरल एक सैंडविच पर ठंडा नाश्ता के रूप में काम करने के लिए अच्छा है। बॉन भूख!