इस रोल-अप के बिना, आप एक अचार तैयार नहीं कर सकते हैं, न ही एक चकमा, न ही एक उत्सव "ओलिवियर", न ही कई अन्य व्यंजन। हां, और सिर्फ एक दिन दूर, जब आप एक गिलास आइसड वोदका पीना चाहते हैं, तो हल्के नमकीन ककड़ी के बिना एक टेबल की कल्पना करना मुश्किल है।
नमक या marinate?
सिद्धांत रूप में, यह स्वाद का विषय है - किसी को टब या बैरल में नमकीन, खीरे पसंद हैं, कोई मीठा और खट्टा मसाला पसंद करेगा। उपयोगिता के लिए, तो अचार मदिरा से आगे निकलते हैं, क्योंकि उनमें सिरका नहीं होता है, और इसलिए, वे बहुत अधिक लोग हो सकते हैं।
हम "स्वादिष्ट" खुराक आरक्षित करते हैं: डिल - छाता या बीज, हर्सरडिश पत्तियां, चेरी और currant twigs (अधिमानतः काला), अजवाइन (हिरन या petioles) या lovage, laurel, विभिन्न किस्मों और लहसुन के मिर्च के मटर की जरूरत है।
अगर आपको जल्दी से जरूरत है
खीरे के लिए ब्राइन कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है। यदि तत्काल एक स्नैक की आवश्यकता है, तो एक आसान और बहुत तेज़ विधि मददगार होगी।
सामग्री:
- बिना additives के पकाया नमक, आप आयोडीन - 2 चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। एक स्लाइड के साथ चम्मच;
- काली मिर्च मटर काले, सफेद, सुगंधित - 5-6 पीसी के लिए।
- लौंग inflorescence - 4-5 टुकड़े;
- डिल छाता बड़े / सौंफ़ के बीज - 3 टुकड़े / 1 चम्मच;
- लॉरेल पत्ता - 2-3 पीसी।
- लहसुन नीला - 2 स्लाइस;
- एक चेरी के पत्ते (पत्तियों के साथ) और 3-4 टुकड़ों पर लगभग 10 एसएम की लंबाई में एक currant;
- horseradish पत्तियां - 2 पीसी।
तैयारी
खीरे के लिए एक त्वरित ब्राइन रेसिपी लगभग आधा घंटे खाना पकाने का समय है, पेशेवरों पर कुछ घंटे, और एक स्नैक परोसा जा सकता है। खीरे, मेरा, स्लाइस को 1 सेमी मोटी कटौती करें। हर्सरडिश पत्तियां, चेरी और क्रीम टवीग, प्लास्टिक कंटेनर के नीचे लॉरेल पत्तियां रखें। कुचल लहसुन के साथ मिश्रित खीरे और एक कंटेनर में डाल दिया। आधा लीटर पानी, नमक, काली मिर्च, लौंग और डिल के बीज उबाल लें। गर्म समुद्र के खीरे भरें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। यह नुस्खा खीरे के लिए एक मसालेदार, स्वादिष्ट अचार पैदा करता है, जिसे खीरे खाने के दौरान आप सूप के साथ मौसम कर सकते हैं।
हम रोल अप करते हैं
सर्दियों के लिए खीरे के लिए अचार अलग-अलग तैयार किया जाता है। यहां कोई जल्दी नहीं है, आप एक शानदार सूर्यास्त बना सकते हैं, लेकिन आपको अधिक सामग्री की आवश्यकता है, 5 किलो खीरे के लिए नुस्खा दें।
सामग्री:
- horseradish पत्तियां - 3-4 पीसी।
- ओक, लॉरेल की पत्तियां - 4-5 पीसी के लिए;
- डिल छाता - 5 पीसी।
- चेरी और काले currant से पत्तियों के साथ twigs - 3-5 पीसी।
- बल्ब बड़े - 6 पीसी।
- तेज मिर्च काली मिर्च - 3 पीसी।
- लहसुन - 2 सिर;
- काली मिर्च मटर सुगंधित और काला - 10 पीसी।
- लौंग inflorescence - 5 पीसी .;
- जड़ी बूटियों के साथ अजवाइन के डंठल - 10-12 टुकड़े;
- हरा या हल्का पीला रंग का मीठा काली मिर्च - 5-6 पीसी।
- शुद्ध फ़िल्टर पानी - 4 एल;
- खाना पकाने या समुद्री नमक अशुद्धता या additives के बिना - 6-7 सेंट। चम्मच।
तैयारी
नमक और पानी को छोड़कर सभी अवयवों को 2 भागों में बांटा गया है। दाएं कंटेनर या अन्य बर्तनों के एक बर्तन के नीचे, जिसमें हम आम तौर पर नमक खीरे डालते हैं, पत्तियों और टहनियों के आधा भाग डालते हैं। इसके बाद, धोए हुए खीरे के आधे हिस्से को मिलाकर, उन्हें छीलने वाले लहसुन के साथ मिलाएं (आप स्लाइस को पूरे रख सकते हैं, और आप बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं), डिल छाता, मिर्च के अंगूठे, मीठे काली मिर्च के स्लाइस, खुली और कटा हुआ प्याज की अंगूठी। काली मिर्च, लौंग और अजवाइन जोड़ें। परतों को दोहराएं। ठंडे पानी में हम नमक को भंग कर देते हैं - एक मजबूत अचार प्राप्त किया जाना चाहिए, जिसमें एक ताजा अंडा तैर जाएगा। जैसा कि आप देख सकते हैं, उबलते बिना खीरे के लिए एक अचार बनाना संभव है। खीरे डालो, कवर करें और एक सप्ताह तक प्रतीक्षा करें। फिर आप रोल अप कर सकते हैं या बस बेसमेंट पर जा सकते हैं।
मसालेदार या अचार नहीं?
सामग्री:
- पानी - 4 लीटर;
- नमक - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सिरका सफेद 6% - 100 मिलीलीटर।
तैयारी
मसालेदार खीरे के लिए अचार तैयार करना भी आसान है। हम उसी सामग्री, खीरे, हिरन और मसालों को डिब्बे पर रखे जाते हैं। Marinade कुक - आधा मात्रा नमक से कम, इसे उबलते पानी में उबालें और लगभग 2 मिनट के लिए उबाल लें। मसालेदार खीरे के लिए अचार सिरका के साथ पकाया जाता है। सभी अवयवों को मिलाएं और उबाल लें। एक गर्म marinade के साथ, खीरे डालना और कुछ दिनों के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप हेरिंग काट सकते हैं और फ्रीजर में वोदका डाल सकते हैं।