हर कोई जानता है कि बेरी रास्पबेरी बेहद उपयोगी और स्वादिष्ट हैं। रास्पबेरी फलों में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, अर्थात्: 11% शर्करा (फ्रक्टोज़, पेंटोज, ग्लूकोज), आवश्यक तेल, पेक्टिन, प्रोटीन और टैनिन, विटामिन सी, ए, और समूह बी, जैविक फल एसिड (सेब, नींबू, शराब) , सैलिसिलिक, आदि), साथ ही अल्कोहल, एंथोकाइनिन और केचिन।
रास्पबेरी एक असली स्वादिष्ट दवा है, जो पारंपरिक लोक चिकित्सा में एंटी-भड़काऊ और एंटीप्रेट्रिक के रूप में प्रयोग की जाती है (रास्पबेरी में सैलिसिलिक एसिड की उपस्थिति के कारण किसी भी रूप में रास्पबेरी होती है)।
इस अद्भुत जामुन ताजा खाया जाता है, साथ ही साथ विभिन्न तरीकों से कटाई की जाती है: वे जमे हुए, सूखे, रस, मादक पेय, मर्मेल, जाम तैयार करते हैं।
सर्दियों के लिए तैयार रास्पबेरी जाम सुखद रूप से आपके घर (विशेष रूप से बच्चों) और मेहमानों को प्रसन्न करेगा, यह अद्भुत व्यंजन चाय की सेवा करने के लिए अच्छा है, और रास्पबेरी जाम भी विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों के निर्माण के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
रास्पबेरी जाम कैसे तैयार करें?
सामग्री:
- रास्पबेरी - 1 किलो;
- चीनी (घरेलू उत्पादन) - 1.2-1.5 किलो (फल की juiciness पर निर्भर करता है);
- पानी 300-400 मिलीलीटर;
- कुछ चीनी पाउडर।
तैयारी
पानी के एक सौम्य जेट या बेसिन में धोए गए बेरीज, धीरे-धीरे एक चलनी में स्थानांतरित हो जाते हैं और धीरे-धीरे डंठल को हटा देते हैं। हम बेरीज को एक कटोरे में डालते हैं, 500 ग्राम चीनी के साथ कवर करते हैं, धीरे-धीरे हलचल करते हैं और 3-5 घंटे के लिए ठंडा जगह पर हटा देते हैं।
एक कटोरे में गठित रस धीरे-धीरे जाम के लिए एक पैन में डाला जाता है, हम पानी और शेष चीनी डालते हैं। हम सब कुछ उबलते हुए उबाल लेकर आते हैं। चीनी पूरी तरह से भंग होना चाहिए। पेन, ज़ाहिर है, गोली मारो। 10 मिनट के लिए सिरप थोड़ा ठंडा करें। अब हम इस सिरप में जामुन डालते हैं और 5 मिनट के लिए कमजोर उबाल के साथ फोड़ा करते हैं, धीरे-धीरे लकड़ी के चम्मच या स्पुतुला के साथ सरकते हैं।
हम पूरी शीतलन की उम्मीद करते हैं, फिर सबसे कम गर्मी पर उबालें और 5-8 मिनट के लिए फोड़ा लें। इससे पहले, आप 1 नींबू का रस जोड़ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। तत्परता की जांच करें: यदि जाम की बूंद ठंडे रक्षक पर धुंधली हो जाती है, तो जाम तैयार है।
हम गर्म जाम को निर्जलित जार में फैलाते हैं, पाउडर चीनी और रोल के साथ छिड़कते हैं। हम जारों को उल्टा कर देते हैं, एक कवरलेट के साथ कवर करते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक इसे अलग करते हैं। हम जाम को रास्पबेरी से प्लस तापमान (तहखाने, चमकीले बरामदे या loggia) पर रखते हैं।
उसी नुस्खा के बाद (ऊपर देखें), आप जाम को रास्पबेरी और currants से पका सकते हैं - शेष अवयवों के अनुपात को संरक्षित करते समय केवल आधा रास्पबेरी और आधा currant ले लो।
जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जाम
सामग्री:
- रास्पबेरी - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 1.4 किलो;
- पानी - 300 मिलीलीटर;
- साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम;
- जिलेटिन - 3-5 ग्राम।
तैयारी
चलो, रास्पबेरी से जाम को कैसे घुमाने के लिए एक और संस्करण देखें। जिलेटिन गर्म पानी की थोड़ी मात्रा में भिगोती है, वहां साइट्रिक एसिड (या प्राकृतिक नींबू का रस भी) जोड़ती है। रास्पबेरी धीरे-धीरे कुल्ला (पानी की एक कोमल धारा के नीचे), ध्यान से सॉर्ट और एक कटोरे में डाल दिया। हम बेरीज को चीनी और पानी से भर देंगे। कंटेनर को एक छोटी सी आग पर रखो और एक उबाल लेकर धीरे-धीरे लकड़ी के चम्मच या स्पुतुला के साथ सरकते रहें। कभी-कभी stirring, 12-15 मिनट के लिए कुक। आग बंद करें, जिलेटिन-एसिड समाधान डालें और मिश्रण करें।
आप जेली को मोल्ड में डाल सकते हैं, और आप साफ, भाप-नसबंदी वाले जार और रोल अप कर सकते हैं। फिर, ज़ाहिर है, बैंकों को उलटा हो जाना चाहिए और एक कंबल से ढंकना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। जेली फ्रीज के रूप में, 1 लीटर से अधिक की क्षमता के साथ छोटे कैनिंग के लिए डिब्बे लेना बेहतर होता है (फिर जेली निकालने के लिए यह अधिक सुविधाजनक होगा)। जैम को प्लस तापमान पर ठंडा जगह में बेहतर तरीके से तैयार रखें।