गेहूं-राई रोटी

जो कुछ भी वे कहते हैं, रसोई में भी रोटी का प्रयोग किया जा सकता है। यदि आपको पहले से ही गेहूं और राई के रोटी तैयार करना पड़ता है, तो क्यों न दोनों प्रकार के आटे को मिलाकर एक नया स्वादिष्ट और रोचक मिश्रण न बनाएं?

गेहूं और राई रोटी के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

रोटी के लिए:

• राई आटा - 350 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• शुष्क खमीर - 10 ग्राम;
• काला गुड़ - 50 मिलीलीटर;
• पानी 140 मिलीलीटर;
• एल - 250 मिलीलीटर

टॉपिंग के लिए:

• एल - 150 मिलीलीटर;
• राई आटा - 100 ग्राम;
• चीनी - चुटकी;
• जई फ्लेक्स - 1 मुट्ठी भर।

तैयारी

दोनों प्रकार के आटे को नमकीन और खमीर के साथ एक गहरे कटोरे में मिलाया जाता है। मिश्रण गुड़, 100 मिलीलीटर पानी और 150 मिलीलीटर एली में जोड़ें। जब तक आटा एक ठोस गेंद में नहीं बन जाता तब तक सभी अवयवों को मिलाएं। धीरे-धीरे शेष एले और पानी डालें और फिर सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी आटा नरम होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं होना चाहिए।

आटे के साथ धूल वाली सतह पर आटा रखें और इसे 5-10 मिनट तक मिलाएं। हमने अच्छी तरह से कटे हुए आटे को एक मक्खन वाले कटोरे में डाल दिया और इसे 2 घंटे तक गर्म कर दिया।

टॉपिंग के लिए, एक चिपचिपा द्रव्यमान रूपों तक आटा और चीनी के साथ एले मिलाएं। रोटी की सतह के साथ मिश्रण को चिकनाई करें, दलिया के साथ छिड़कें और आटा को दूसरी बार 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। हमारी गेहूं-राई की रोटी को 220 डिग्री पर 25 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाना चाहिए, और फिर 200 डिग्री पर 10 मिनट।

राई स्टार्टर के साथ गेहूं की रोटी

सामग्री:

• खमीर - 340 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 640 ग्राम;
• ताजा खमीर - 4 ग्राम;
• पानी 350 मिलीलीटर;
• नमक - चुटकी।

तैयारी

Sifted आटे के साथ सभी अवयवों को मिलाएं और गर्मी में 1 घंटे के लिए आटा छोड़ दें। आटा गूंध, लगातार खींच और इसे तह। प्रक्रिया को कई बार दोहराएं, और फिर आटे से गेंद को एक और 30 मिनट के लिए एक कटे हुए कटोरे में फैलाएं।

एक रोटी में आटा रूप से संपर्क किया, परमाणु से पानी के साथ 2 घंटे, कटौती और छिड़काव छोड़ने के लिए छोड़ दें। हम ओवन में रोटी सेंकते हैं, 240 डिग्री 10-15 मिनट में उबलते पानी के साथ कंटेनर डालते हैं। फिर हम कंटेनर निकालते हैं, तापमान को 210 डिग्री तक कम करते हैं, और 30-35 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखते हैं।

यदि आप एक रोटी निर्माता में गेहूं-राई की रोटी तैयार कर रहे हैं, तो 6 घंटे के लिए "फ्रेंच रोटी" मोड का उपयोग करें।

बीज के साथ गेहूं और राई रोटी कैसे सेंकना है?

बीजों के साथ स्वादिष्ट और स्वस्थ रोटी में घने टुकड़े होते हैं, और बड़ी मात्रा में फाइबर के कारण हम पागलपन से पाचन तंत्र को साफ करते हैं।

सामग्री:

• कद्दू के बीज और सूरजमुखी के बीज का मिश्रण - 100 ग्राम;
• गर्म पानी - 300 मिलीलीटर;
• ब्राउन शुगर - 50 ग्राम;
• शुष्क खमीर - 2 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
• राई आटा - 250 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच।

तैयारी

बीज 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में तला हुआ जाता है। कुछ हद तक बीज अलग किए जाते हैं, और बाकी सब कुछ एक कटोरे में डाला जाता है और पानी, चीनी और खमीर के साथ मिलाया जाता है। कुछ मिनट के लिए मिश्रण छोड़ दें, और फिर तेल, sifted आटा और नमक जोड़ें। हम घने, गैर-चिपचिपा आटे को मिलाते हैं और इसे 10 मिनट तक छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम इसे 10 सेकंड के लिए गूंधते हैं और इसे वापस करते हैं कटोरे पर वापस। टेस्ट को 45 मिनट तक आराम दें।

बेकिंग रोटी के लिए फार्म बेकिंग पेपर से ढका हुआ है, हम इसमें आटा फैलाते हैं, इसे कवर करते हैं और इसे एक चौथाई तक जाने के लिए छोड़ देते हैं। बाकी के बीज के साथ रोटी के ऊपर छिड़कें और रोटी को पहले से गरम ओवन में 45 मिनट के लिए 200 मिनट के लिए रखें। पके हुए रोटी काफी नाजुक है, इसलिए इसे दिन के दौरान थोड़ा सा व्यवस्थित करने की अनुमति दी जानी चाहिए।

वैसे, गेहूं-राई की रोटी भी एक बहुआयामी में तैयार की जा सकती है। 1 घंटे 10 मिनट के लिए बेकिंग मोड सेट करें, एक तरफ तला हुआ रोटी बारी करें और 20-25 मिनट के लिए पकाएं।