कार्बोहाइड्रेट के दो मुख्य समूह हैं:
- सरल लोग अभी भी कार्बोहाइड्रेट को तेजी से कहते हैं। यह नाम शरीर द्वारा आत्मसात की उच्च दर के कारण प्राप्त हुआ। भोजन में उनका उपयोग रक्त में चीनी के स्तर में बड़े कूद को उत्तेजित करता है। तेजी से कार्बोहाइड्रेट को शरीर के वजन में वृद्धि और कार्डियोवैस्कुलर बीमारी के जोखिम वाले लोगों तक सीमित होना चाहिए। एक आहार से सरल कार्बोहाइड्रेट को बाहर करने के लिए हमेशा असंभव है, क्योंकि उनकी कमी थकान और प्रतिक्रिया की गति को रोक सकती है।
- जटिल कार्बोहाइड्रेट में उनकी संरचना में स्टार्च, फाइबर और ग्लाइकोजन होते हैं। जटिल कार्बोहाइड्रेट के अणु के विभाजन के साथ सरल कार्बोहाइड्रेट के विभाजन की तुलना में बहुत अधिक ऊर्जा लागत होती है। इसलिए, ऐसा माना जाता है कि जटिल कार्बोहाइड्रेट का उपयोग आंकड़े देखने वाले लोगों के लिए खतरा नहीं है।
कौन से खाद्य पदार्थों में कम से कम कार्बोहाइड्रेट होता है?
खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट की सबसे कम सामग्री सब्जियों के बीच मनाई जाती है। ताजा सब्जियों, फलों और हिरणों में प्रति 100 ग्राम उत्पाद के लगभग 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट औसत होते हैं। कम कार्बोहाइड्रेट आहार को देखते हुए, आहार के खट्टे-दूध उत्पादों - केफिर, कुटीर चीज़ , दही वाले दूध में शामिल करने की अनुशंसा की जाती है। इसके अलावा, सीफ़ूड में कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री देखी जाती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शेलफिश और समुद्री काल में व्यावहारिक रूप से उनमें कोई वसा नहीं है। चिकन पट्टिका, युवा गोमांस और समुद्री मछली में सबसे कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री 0 है। 3-0.7%।
कम कार्ब उत्पादों की एक विस्तृत सूची पर विचार करें:
- सूअर का मांस, मांस, भेड़ का बच्चा (जिसका मतलब शुद्ध उत्पाद, उबला हुआ या सॉस जोड़ने के बिना उबला हुआ या अन्य) - 0%;
- एक जोड़े के लिए खेल, चिकन और खरगोश - 0%;
- गोमांस का दिल और यकृत - 0%;
- कुक्कुट यकृत - 1.5%;
- सॉसेज उत्पाद - 0.5, 2%;
- अंडे - 0.5%;
- मछली, झींगा, कैवियार - 0%;
- लॉबस्टर - 1%;
- मुसलमानों - 5%;
- केकड़े - 2%;
- उबचिनी - 3.1%;
- अजवाइन (हरा हिस्सा) - 2.9%;
- गोभी, ऑबर्जिन - 5.7%;
- मशरूम - 3.3%;
- शतावरी, सलाद, पालक - 3.7%;
- टमाटर - 3.4%;
- खीरे - 3.6%;
- गोभी रंग - 5%;
- बकरी का दूध - 4.5%;
- गाय का दूध - 4.8%;
- खट्टा क्रीम 10% वसा - 3.2%;
- कम वसा वाले कॉटेज पनीर - 1.8%;
- दही (unsweetened) - 3.8%;
- दही दूध - 4.1%;
- ब्रायनजा - 0%।
यह जानना महत्वपूर्ण है कि एक आहार जिसमें केवल इन खाद्य पदार्थों को शामिल किया जा सकता है, कार्बोहाइड्रेट की कमी का कारण बन सकता है, और इसके परिणामस्वरूप गंभीर प्रणालीगत विकार होते हैं। इसलिए, कम कार्बोहाइड्रेट आहार का सहारा लेना, आपको एक पोषण विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए जो सही और संतुलित आहार पेंट कर सके।