मानव शरीर को कुछ विटामिन और सूक्ष्मजीवों की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, समुद्री मछली कैल्शियम, फास्फोरस, प्रोटीन और अन्य महत्वपूर्ण तत्वों का स्रोत है। मेनू में मछली के व्यंजनों के व्यवस्थित समावेशन न केवल स्वस्थ और स्वादिष्ट खाने में मदद करता है, बल्कि यह आंकड़े की चमक और शरीर के कायाकल्प में भी योगदान देता है।
समुद्री मछली की सबसे लोकप्रिय और किफायती प्रजातियों में से एक मैकेरल है। इस टक्कर मछली में हड्डियों की एक छोटी संख्या होती है, जिससे इसे काटना आसान हो जाता है। मैकेरल का मांस बल्कि वसा है, इसलिए खाना पकाने से पहले इसे चुनना सबसे अच्छा है। मैकेरल के लिए marinade तैयार करने के लिए बताओ। स्वाभाविक रूप से, marinade की संरचना, इस पर निर्भर करेगा कि इसे मछली पकाने के लिए कैसे जारी रखा जाना चाहिए।
मैकेरल मसालेदार नमकीन के लिए Marinade
बेशक, पहली बात यह है कि दिमाग में आता है कि मैकेरल को और पकाया नहीं जा सकता है, केवल एक मसालेदार मछली भी बहुत स्वादिष्ट है। मैकेरल मसालेदार नमकीन के लिए Marinade बहुत अलग हो सकता है, आपके स्वाद और कल्पना द्वारा निर्देशित। हम अपर्याप्त और filleted मछली के 1 किलो के लिए गणना से कई रूपों देंगे।
सामग्री:
- पानी कार्बोनेटेड - 1.3 लीटर;
- आयोडीनयुक्त नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- लॉरेल पत्ता - 2-3 पीसी।
- जीरा या सौंफ के बीज - ½ छोटा चम्मच;
- प्याज - 1 पीसी।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- होप्स-सुनेली - 2 चम्मच।
तैयारी
हम गाजर बनाते हैं, पतली पर्याप्त सर्कल के साथ काटते हैं, प्याज साफ करते हैं और पंखों से काटते हैं। प्याज और गाजर के साथ वैकल्पिक, एक तामचीनी या कांच के कंटेनर में मैकेरल fillets रखो, नमक, चीनी और मसालों के मिश्रण के साथ छिड़कना। हम सभी चमकदार पानी डालें और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।
सरसों marinade में मैकेरल
प्याज या लहसुन का स्वाद हर किसी से पसंद नहीं है, आप इन अवयवों के बिना marinade तैयार कर सकते हैं।
सामग्री:
- आयोडीनयुक्त नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सिरका 9% - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी फ़िल्टर - 2 कप;
- काली मिर्च मटर सुगंधित या काला - 10-12 टुकड़े;
- सरसों का पाउडर (पाउडर) - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लॉरेल पत्ता - 2-3 पीसी।
- जैतून का तेल ठंडा दबाया - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
पानी उबालें, डालने के बाद नमक और चीनी जोड़ें, काली मिर्च, बे पत्ती और सरसों के बाद। लगभग एक मिनट के लिए न्यूनतम गर्मी पर उबालें, ठंडा, सिरका और मक्खन के साथ मिश्रण, मैकेरल के इस marinade fillet डालना। हम कांच के बने पदार्थ या तामचीनी का उपयोग करते हैं।
हालांकि, सभी मसालेदार मैकेरल का शौकीन नहीं हैं, इसलिए थोड़ा मजाक करने के बाद मछली को अलग-अलग खाना बनाना संभव है।
धुआं मैकेरल घर स्मोकेहाउस में सबसे अच्छा है। यदि आपके पास कोई नहीं है, तो आप आग पर गेट पर मछली पका सकते हैं - मुख्य बात सही लकड़ी का चयन करना और धूम्रपान तापमान को बनाए रखना है। लेकिन धूम्रपान से पहले इसे marinade में रखना अच्छा है। धूम्रपान के लिए मैकेरल के लिए Marinade विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है। कभी-कभी बीयर या सफेद शराब में कुछ घंटों तक मछली पकड़ने के लिए पर्याप्त होता है - इसका मांस स्वाद के लिए और अधिक दिलचस्प हो जाएगा। और आप अन्यथा कर सकते हैं।
गर्म स्मोक्ड मैकेरल के लिए Marinade
सामग्री:
- मैकेरल (fillets) - 4 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच;
- होप्स-सुनेली - 1 चम्मच;
- खट्टा क्रीम 15% वसा सामग्री - 150 ग्राम;
- डिल - 12-15 शाखाएं।
तैयारी
खट्टा क्रीम में बारीक crumbled डिल, नमक और hops-suneli जोड़ें, हलचल, इस मिश्रण के साथ fillets को ठीक से कवर, फिल्म को कसकर लपेटें और 4-5 घंटे प्रतीक्षा करें। उसके बाद, मछली गर्म कोयले पर धूम्रपान करती है।
और फिर भी ग्रिल पर मैकेरल के लिए सबसे अच्छा marinade - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे धूम्रपान करते हैं या मछली से शिश कबाब को पकाते हैं, या बस इसे सेंकना - यह एक सूखी सफेद गैर-सल्फेटेड वाइन है। आप इसमें मसाले जोड़ सकते हैं, लेकिन इसे अधिक न करें। मछली का स्वाद भी महसूस किया जाना चाहिए।