निम्नलिखित व्यंजनों से, आप शीतकालीन के लिए हर्सरडिश के साथ एक स्वादिष्ट पके हुए adzhika तैयार कर सकते हैं। यह कार्यक्षेत्र कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहीत है और रेफ्रिजरेटर में अतिरिक्त जगह की उपस्थिति की आवश्यकता नहीं है।
हर्सरडिश, टमाटर और लहसुन के साथ उबला हुआ अजिका - सर्दी के लिए एक नुस्खा
सामग्री:
- horseradish रूट - 0.25 किलो;
- टमाटर - 2.5 किलो;
- लहसुन - 5 सिर;
- कड़वा मिर्च - 0,25 किलो;
- लाल घंटी काली मिर्च - 0,5 किलो;
- सब्जी परिष्कृत तेल - 125 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 110 ग्राम;
- नमक बड़ा, आयोडीन नहीं - 60 ग्राम;
- सिरका 6% - 200 मिलीलीटर।
तैयारी
धोए गए टमाटर को कई टुकड़ों में काट दिया जाता है और मांस ग्राइंडर से गुजरता है। उसी तरह हम तेज और मीठे मिर्च और हर्सरडिश रूट पीसते हैं, जो पहले धोए जाते थे और बीज और उपजी से छिड़कते थे। गर्म मिर्च के साथ काम करते समय रबर दस्ताने पहनना न भूलें।
सभी अवयवों को तामचीनी कंटेनर में जोड़ा जाता है, हम वनस्पति तेल, नमक और दानेदार चीनी डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और आग का निर्धारण करते हैं। एक घंटे के लिए adzhika उबाल, अंत में प्रेस लहसुन के माध्यम से निचोड़ा फेंक, सिरका डालना और मिश्रण।
अभी भी गर्म हम अग्रिम बाँझ जार में तैयार परिकािका फैलाते हैं, हम उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करते हैं और हम पूर्ण शीतलन से पहले एक गर्म कंबल के नीचे छिपाते हैं।
हर्सरडिश, गाजर और सेब के साथ पके हुए adzhika सर्दी के लिए एक नुस्खा है
सामग्री:
- टमाटर - 2 किलो;
- मीठे बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो;
- गाजर - 1 किलो;
- सेब मीठा और खट्टा - 1 किलो;
- प्याज - 1 किलो;
- गर्म लाल मिर्च - 3-4 पीसी।
- लहसुन - 3-4 सिर;
- horseradish रूट - 3-5 पीसी।
- नमक बड़ा, iodized नहीं - 120-150 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
- सब्जी परिष्कृत तेल - 500 मिलीलीटर;
- सिरका 9% - 100 मिलीलीटर।
तैयारी
टमाटर, सेब, कड़वा और मेरी मिर्च मिठाई, सूखे, पेडिसल और बीजों से छुटकारा पाएं और कई हिस्सों में कटौती करें। गर्म मिर्च के साथ काम करते समय, हमें अपनी उंगलियों को जलाने से बचने के लिए रबर दस्ताने पहनना चाहिए।
प्याज, गाजर और हर्सरडिश साफ कर दिए जाते हैं, और यदि आवश्यक हो, तो जमीन भी।
अब मांस की चक्की का उपयोग करके तैयार सब्जियों को पीस लें, हम एक तामचीनी कंटेनर में निर्धारित करते हैं और इसे आग में डाल देते हैं। उबलने के बाद, हम बड़े पैमाने पर ढक्कन के नीचे द्रव्यमान को 60 मिनट तक हलचल कर सकते हैं। फिर नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका जोड़ें, प्रेस लहसुन के माध्यम से पूर्व-साफ और निचोड़ा फेंक दें, एक और पांच मिनट पकाएं और स्टोव को बंद करें।
हमने पूर्व-तैयार नसबंदी वाले जारों पर गर्म adzhika फैलाया और बाँझ ढक्कन के साथ उन्हें टोपी। हम इसे एक गर्म कंबल के नीचे परिभाषित करते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो और इसे अन्य रिक्त स्थानों के लिए भंडारण में डाल दें।
Horseradish और जड़ी बूटियों के साथ स्वादिष्ट पकाया adzhika
सामग्री:
- टमाटर - 2.5 किलो;
- मीठे बल्गेरियाई काली मिर्च - 0,7 किलो;
- गर्म लाल काली मिर्च - 2-3 पीसी।
- लहसुन - 3 सिर;
- horseradish रूट - 3-5 पीसी।
- हरी अजमोद - 0.5 बीम;
- डिल ग्रीन्स - 0.5 बीम;
- तुलसी ग्रीन्स (वैकल्पिक) - 0.5 बीम;
- नमक बड़ा, iodized नहीं - स्वाद के लिए;
- चीनी - 50 ग्राम या स्वाद के लिए;
- सब्जी परिष्कृत तेल - 100 मिलीलीटर;
- सिरका 9% - 30 मिलीलीटर।
तैयारी
हम टमाटर, मिर्च धोते और सूखे और हम बचाते हैं
द्रव्यमान को उबाल लें और तीस मिनट तक कम गर्मी पर पकाएं, हलचल करें। फिर पूर्व-साफ करें और प्रेस लहसुन, बारीक कटा हुआ साग के माध्यम से पारित करें, हम स्वाद के लिए नमक, चीनी, सिरका फेंकते हैं और वनस्पति तेल में डाल देते हैं। विभिन्न मसालों के साथ इस चरण में एडजिका के मौसम में भी संभव है। हम वर्कपीस को पांच मिनट तक उबालने के लिए देते हैं, फिर हम इसे बाँझ जारों पर रख देते हैं, उबले हुए ढक्कन के साथ इसे कैप करते हैं और इसे तब तक छुपाते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से गर्म कंबल में ठंडा न हो जाए।