उबला हुआ जीभ स्वयं एक स्वादिष्टता है, और पोर्सिनी मशरूम के संयोजन में राजा (या रानी) के योग्य पकवान बन जाता है।
मशरूम के साथ भरवां बीफ जीभ
सामग्री:
- भाषा - 1 टुकड़ा;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- मशरूम सूखे (सफेद) - 100 ग्राम;
- प्याज - 3 पीसी।
- मक्खन - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अजमोद जड़ - 1 टुकड़ा;
- अजमोद, डिल - 1 गुच्छा;
- रोटी (सफेद) - 1 टुकड़ा;
- खट्टा क्रीम - 1 आइटम;
- दूध - एक शताब्दी का 1/3;
- काली मिर्च सुगंधित (मटर) - 10 पीसी।
- नमक, काली मिर्च पाउडर।
तैयारी
मेरी जीभ, 5 मिनट के लिए उबाल लें, फिर विलय करें। ताजे पानी से भरें, उबाल लें और कम गर्मी पर एक घंटे तक पकाएं। अजमोद, प्याज, बे पत्ती, घंटी काली मिर्च, नमक की जड़ जोड़ें। हम 2 घंटे के लिए धीमी आग रखती हैं। तैयार जीभ ठंडे पानी में ठंडा हो जाती है और छील जाती है। हमने इसे साथ और सावधानी से काट दिया, ताकि दीवारों को नुकसान न पहुंचे, हम मांस निकाल लेते हैं। हम इसे एक मांस चक्की के साथ-साथ एक बल्ब और रोटी के माध्यम से पार करते हैं, जो पहले दूध में भिगोकर होता था। हम अंडे और बारीक कटा हुआ साग, नमक, काली मिर्च के बल में डालते हैं। हम इस मिश्रण को एक जीभ से भरते हैं और इसे एक स्ट्रिंग से बांधते हैं।
उबलते और टुकड़े करने के बाद रात के लिए सॉस सोखने के लिए मशरूम। Bouillon अभी भी उपयोगी है। बारीक कटा हुआ प्याज, मशरूम जोड़ें। जब नमी वाष्पित हो जाती है, आटे में डालें और हल्के ढंग से तलना। खट्टा क्रीम मशरूम शोरबा के गिलास के साथ पतला होता है और धीरे-धीरे इस मिश्रण को मशरूम में डाल देता है, हर समय हलचल करता है। एक फोड़ा लेकर आओ और सॉस को आग से हटा दें।
भरी हुई जीभ हंस में रखी जाती है, मक्खन डालती है, सॉस डालें और आधा घंटे ओवन में कम गर्मी पर डालें। चलो ठंडा हो जाओ, धागे को हटा दें और स्लाइस में काट लें। मशरूम के साथ पकाया जीभ सेवा करने के लिए तैयार है।
खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ पोर्क जीभ
सामग्री:
- भाषा - 500 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- ताजा चैंपियन - 300 ग्राम;
- जैतून का तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 1 आइटम;
- नमक, काली मिर्च ताजा जमीन - स्वाद के लिए।
तैयारी
बोलियां 5-7 मिमी मोटी स्लाइस में उबालें, साफ करें और कटौती करें। आयन के छल्ले में प्याज काट लें, सुनहरे तक तलना और इसमें मैश किए हुए आलू मशरूम जोड़ें। कुछ मिनट के लिए फ्राइये। हम बेकिंग पकवान पहली जीभ, फिर मशरूम में डाल दिया। सभी खट्टा क्रीम भरें, पन्नी के साथ कवर करें और ओवन में 15-20 मिनट के लिए भेजें, 180 डिग्री गर्म। पन्नी निकालें, और ब्राउन को 5 मिनट के लिए छोड़ दें।