स्तन शव के सबसे अधिक मांग वाले भाग से बहुत दूर हैं, क्योंकि इससे स्वाद, सुगंध निकालने और मांस कोमलता देने के लिए, इसे ठीक से तैयार करने में सक्षम होना चाहिए। हर किसी के लिए कंधे पर एक स्वादिष्ट ब्रिसकेट रेसिपी, इस व्यवसाय में मुख्य बात धैर्य रखने के लिए है, सही मसालों का चयन करें और फोइल का एक रोल खरीदें जो मांस को सूखने से बचाने में मदद करेगा।
ओवन में पन्नी में स्तन
सामग्री:
- गोमांस ब्रिस्केट - 1,5 किलो;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- प्याज - 1 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 120 ग्राम;
- बारबेक्यू सॉस - 1 आइटम;
- वोरस्टरशायर सॉस - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- डिजॉन सरसों - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 4 लौंग;
- ब्राउन शुगर - 1/4;
- अंधेरा बियर - 1 1/2 बड़ा चम्मच।
तैयारी
फिल्मों और अतिरिक्त वसा की उपस्थिति के लिए स्तन की जांच की जाती है, यदि आवश्यक हो तो सभी अनावश्यक कटौती करें। हम दोनों तरफ नमक और काली मिर्च के साथ मांस का मौसम। हमने उच्च गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक एक गर्म फ्राइंग पैन और तलना पर ब्रिसकेट फैलाया। हम मांस को ब्राजियर में डालते हैं और प्याज के स्लाइस के साथ कवर करते हैं।
टमाटर का पेस्ट , बारबेक्यू सॉस, वोरस्टरशायर सॉस, डिजॉन सरसों , लहसुन और ब्राउन शुगर को प्रेस के माध्यम से मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सॉस का मौसम, जिसके बाद हम सॉस के साथ ब्रिसकेट पर डालते हैं, और इसे बीयर से भरते हैं। मांस पन्नी के साथ ब्राजियर या बेकिंग डिश को कवर करें और 3 घंटे के लिए 180 डिग्री ओवन से पहले गरम करें।
पन्नी में बेकन के साथ आलू
सामग्री:
- पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सूखे दौनी - 1 चम्मच;
- सूखे थाइम - 1 चम्मच;
- नमक - एक चम्मच के 1 1/2 छोटा चम्मच;
- लहसुन - 2 लौंग;
- प्याज - 3 पीसी।
- गोमांस ब्रिस्केट - 2 किलो;
- आलू - 1.5 किलो।
तैयारी
पन्नी में एक बेकन सेंकने से पहले, इसके लिए एक marinade तैयार करें। इसके लिए, एक गिलास पानी पेपरिका, दौनी, थाइम, नमक के साथ मिलाया जाता है और लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। नमक के क्रिस्टल भंग होने तक तरल को एक छोटी आग पर कुक करें। हम ब्रेकिंग ट्रे पर अधिशेष ग्रीस और फिल्मों से पहले साफ किए गए ब्रिसकेट डालते हैं, परिणामी तरल और फोइल के साथ कवर डालना। हमने 2 1/2 घंटे के लिए 180 डिग्री ओवन से पहले गरम किया। आलू और प्याज अंगूठियों में काटते हैं और मांस के किनारों पर डालते हैं, फिर हम पके हुए ट्रे के साथ बेकिंग ट्रे को कवर करते हैं और वापसी 40 मिनट के लिए या आलू तैयार होने तक तैयार होती है। सेवारत से पहले, मांस को 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
पोर्क स्तन पन्नी में बेक्ड
सामग्री:
- सूअर का मांस पेट - 2,5-3 किलो;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- गाजर - 3-4 टुकड़े;
- अजवाइन - 3 उपजी;
- दौनी (पत्तियां) - 2 चम्मच।
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
- prunes - 20 टुकड़े;
- प्याज - 2 पीसी।
- शुष्क सफेद शराब - 2 आइटम;
- लाल शराब सिरका - 1/4;
- अपने रस में टमाटर - 450 ग्राम;
- ब्राउन शुगर - 1/3;
- गोमांस शोरबा - 2 बड़ा चम्मच।
तैयारी
ओवन 180 डिग्री तक गर्म हो जाता है। दोनों पक्षों पर नमक और काली मिर्च के साथ ब्रिस्केट सीजन (एक तरफ नमक + 2 चम्मच काली मिर्च का चम्मच)। एक बड़े फ्राइंग पैन में गरम तेल और मांस को एक तरफ 6-7 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक फ्राइये। ब्रिसकेट को बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें और इसे अजवाइन, गाजर और prunes के स्लाइस के साथ घिराओ। हम शीर्ष पर दौनी और लॉरेल पत्तियां डालते हैं।
फ्राइंग पैन में, जिस पर ब्रिसकेट ब्राउन किया गया था, प्याज के टुकड़े डालकर 8 मिनट तक सुनहरे भूरे रंग तक फ्राइये। प्याज के लिए, लहसुन लौंग (पूरे), लाल शराब और सिरका जोड़ें, सब कुछ मिलाएं। हम तरल वाष्पीकरण को पूरी तरह से वाष्पित करते हैं, टमाटर, ब्राउन शुगर और शोरबा जोड़ते हैं।
परिणामी मिश्रण ब्रिसकेट पर डाला जाता है और पकवान के साथ पकवान को ढकता है। पन्नी में बेकिंग ब्रिसकेट में लगभग 4 घंटे लगेंगे, जिसके बाद मांस को 15 मिनट तक खड़े होने की अनुमति दी जानी चाहिए, और आप मेज पर पकवान की सेवा कर सकते हैं।