लेंटन मेनू में पशु मूल के उत्पादों को शामिल नहीं किया जाना चाहिए, इसलिए क्लासिक मेयोनेज़ स्वचालित रूप से प्रतिबंधित व्यंजनों की सूची में पड़ता है। लेकिन एक विकल्प के रूप में, आप अंडे के बिना दुबला घर का बना मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं, जिसे आप हमारे व्यंजनों का उपयोग करके पका सकते हैं।
घर से बना मेयोनेज़ - नुस्खा
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 160 ग्राम;
- शुद्ध पानी - 700 मिलीलीटर;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 140 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 60 मिलीलीटर;
- सरसों - 65 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
- नमक, पकाया - 15 ग्राम।
तैयारी
एक घर का बना दुबला मेयोनेज़ की तैयारी की तैयारी, गेहूं का आटा पानी के एक छोटे से हिस्से के साथ मिलाकर आटा के थक्के पूरी तरह से भंग होने तक इसे अच्छी तरह से grate। उसके बाद, शेष पानी डालें, हलचल और मध्यम गर्मी पर सेट करें। मिश्रण को गर्म करें, लगातार stirring, जब तक यह फोड़ा और मोटा हो और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस बीच, एक अलग कटोरे में, चीनी, नमक, सरसों और नींबू के रस के साथ वनस्पति तेल को मिलाएं और इसे मिक्सर के साथ दो से तीन मिनट तक इलाज करें। अब हम ब्रू मिश्रण में थोड़ा व्हीप्ड द्रव्यमान पेश करते हैं और मिक्सर के साथ चाबुक करना जारी रखते हैं जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय, मलाईदार और चिकनी न हो जाए।
आटा के बिना घर पर दुबला मेयोनेज़ कैसे पकाएं - मटर के लिए एक नुस्खा
सामग्री:
- मटर फ्लेक्स - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- शुद्ध पानी - 120 मिलीलीटर;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 9 0 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 20-30 मिलीलीटर;
- सरसों - 20-30 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 15-20 ग्राम;
- ताजा जमीन काली मिर्च - 1 चुटकी;
- नमक, पकाया - 10 ग्राम।
तैयारी
प्रारंभ में, मटर के गुच्छे को पानी से मिलाएं और स्टोव पर पकाने के लिए सेट करें। अंत में, हमें एक अच्छी उबला हुआ मटर ग्रिल मिलना चाहिए। फ्लेक्स के बजाय, आप कुचल मटर और मटर आटा ले सकते हैं। इस मामले में केवल खाना पकाने का समय क्रमशः बढ़ जाएगा या घट जाएगा। शुष्क कटा हुआ मटर का उपयोग करते समय, यह पाचन के लिए समय कम करने के लिए रातोंरात पूर्व-भिगोना चाहिए।
इसके बाद, ब्लेंडर में इस नुस्खा पर घर का बना दुबला मेयोनेज़ खाना बनाना जारी रखें। मटर द्रव्यमान को कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है और पूरी तरह से सजातीय बनावट प्राप्त होने तक पेंच किया जाता है। मैश किए हुए आलू की स्थिरता मध्यम घनत्व की जेली के रूप में होनी चाहिए, इसलिए यदि आवश्यक हो, तो ब्लेंडर काम कर रहा है, जबकि आप सामग्री के घनत्व को समायोजित करते हुए थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं।
इसके बाद, ठंडा मटर मिश्रण के एक हिस्से पर, स्वाद के बिना वनस्पति तेल के दो हिस्सों को लें और फिर कम से कम एक मिनट के लिए ब्लेंडर से तोड़ दें। इसके बाद, मिश्रण में चीनी, नमक, सरसों, काली मिर्च और नींबू के रस का एक चुटकी डालें और 1.5 से 2 मिनट के लिए हराएं। स्वाद additives की मात्रा को अपने स्वाद में समायोजित किया जा सकता है, उनकी संख्या को कम या बढ़ाया जा सकता है और अपने लिए इष्टतम अनुपात चुन सकता है।
घर दुबला मेयोनेज़ - स्टार्च के साथ सब्जी शोरबा के लिए नुस्खा
सामग्री:
- स्टार्च - 30 ग्राम;
- सब्जी शोरबा - 125 मिलीलीटर;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 9 0-220 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
- सरसों - 5 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 10 ग्राम;
- नमक, पकाया - 5 ग्राम।
तैयारी
सबसे पहले, दुबला मेयोनेज़ की तैयारी के लिए, हम स्टार्च को शोरबा के एक छोटे से हिस्से के साथ मिलाते हैं, और फिर इसे शेष शोरबा के साथ जोड़ते हैं और उबलते और मोटा होना, इसे हलचल में गर्म करते हैं। इसके बाद, हम परिणामी सब्जी जेली में नमक, चीनी, सरसों और नींबू के रस को जोड़ते हैं और सभी क्रिस्टल को भंग करने और सजातीय मिश्रण प्राप्त करने से पहले अच्छी तरह मिलाते हैं।
अगले चरण में हमें एक ब्लेंडर की आवश्यकता होगी या चरम मामलों में, एक मिक्सर की आवश्यकता होगी। हम ठंडा मसालेदार मिश्रण में सुगंध के बिना वनस्पति तेल की पतली गुदगुदी डालते हैं और लगातार उसी समय द्रव्यमान को तोड़ते हैं। अधिक तेल जोड़ा जाएगा, घने और दुबला मेयोनेज़ फटकार हम बाहर निकलते हैं।