आम तौर पर यह स्वीकार किया जाता है कि खाना पकाने का मांस एक ऐसा व्यवसाय है जिसके लिए खाना पकाने के लिए सामान की एक निश्चित मात्रा की आवश्यकता होती है, लेकिन अगर आपके पास अपने निपटारे में बेकिंग के लिए विशेष आस्तीन है तो यह बिल्कुल नहीं है। एक आस्तीन में पकाया जाने वाला गोमांस जीतने वाला स्वादिष्ट होता है, और मांस के साथ-साथ खाना बनाना और गार्निश करना संभव है।
आस्तीन में ओवन में बेक बीफ
चलो रेस्तरां-स्तर के गोमांस के लिए मूल नुस्खा से शुरू करते हैं, जिसे आप बेकिंग के लिए केवल एक साधारण आस्तीन का उपयोग करके अपने स्वयं के ओवन में तैयार कर सकते हैं। इस नुस्खा के अनुसार मांस भुना हुआ औसत डिग्री से प्राप्त किया जाता है।
सामग्री:
- गोमांस टेंडरलॉइन - 1.3 किलो;
- जैतून का तेल - 15 मिलीलीटर;
- सूखे अयस्कों, तुलसी - प्रत्येक 2 चम्मच;
- लहसुन - 3 दांत।
तैयारी
ओवन की आस्तीन में गोमांस बनाने से पहले, मांस को नमक के साथ रगड़ना चाहिए, फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और ठंडा जगह में छोड़ दिया जाना चाहिए। एक रात के बाद, टुकड़ा ठंड से हटा दिया जाता है और कमरे के तापमान तक पहुंचने की अनुमति दी जाती है। आस्तीन में रखने से पहले, मांस को अधिकतम मांस के रस को अंदर रखने के लिए अधिकतम गर्मी में मांस को जल्दी से तला हुआ जाना चाहिए। इसके बाद, लहसुन के दांतों और सुगंधित जड़ी बूटियों का सुगंधित पेस्ट तैयार करें, इसे टेंडरलॉइन से काट लें और इसे आस्तीन में रखें। मांस को लगभग डेढ़ घंटे तक 120 डिग्री पर सेंकना, जिसके बाद ओवन बंद हो जाता है और टेंडरलॉइन को आधे घंटे तक पहुंचने के लिए छोड़ दें। बीफ, कटा हुआ टुकड़ा के टुकड़े के साथ आस्तीन में ओवन में पकाया जाता है, लेकिन केवल ओवन से हटाने के लिए 10 मिनट के बाद, ताकि रस बाहर निकल न जाए।
आस्तीन में ओवन में गोमांस कैसे सेंकना है?
सामग्री:
- टमाटर "क्रीम" - 260 ग्राम;
- लहसुन - 1 दांत;
- गोमांस स्टीक्स - 560 ग्राम;
- दौनी - 2 शाखाएं;
- पनीर - 165 ग्राम;
- मक्खन - 55 ग्राम
तैयारी
स्टीक्स कमरे का तापमान जल्दी से मक्खन के साथ तलना और टमाटर के साथ एक बैग में डाल दिया, कुचल लहसुन दांत और दौनी की शाखाओं। आस्तीन के किनारों को ठीक किया गया है और 20 मिनट के लिए 165 डिग्री पर सेंकना है।
आस्तीन में आलू के साथ गोमांस
सामग्री:
- गोमांस स्टेक - 2 टुकड़े;
- स्ट्रिंग सेम - 165 ग्राम;
- लहसुन - 3 दांत;
- टमाटर - 135 ग्राम;
- आलू - 440 ग्राम;
- थाइम के twigs - 6 पीसी।
तैयारी
दोनों अनुभवी स्टीक्स कमरे के तापमान तक पहुंचने के लिए अलग-अलग सेट किए जाते हैं। लहसुन लहसुन कुचल। आलू स्लाइस बड़े क्यूब्स में, साथ ही ताजा टमाटर में काटा जाता है। आस्तीन में स्ट्रिंग सेम सहित सब्जियां रखें। मौसम सब कुछ, थाइम जोड़ें और शीर्ष पर स्टीक्स रखें। 25 मिनट के लिए पहले से गरम 230 डिग्री ओवन में आस्तीन छोड़ दें।