जबकि हम में से कुछ हवादार और हल्के belyashas पसंद करते हैं, जबकि दूसरों को एक कुरकुरा आटा के आधार के रूप में चुनते हैं। उत्तरार्द्ध न केवल अवयवों की संरचना की विशिष्टताओं के कारण कुरकुरा हो जाता है, बल्कि सही, मध्यम पतली रोलिंग और तैयारी के तरीके के कारण भी होता है। इस सामग्री में, हम सीखेंगे कि बेलाया के लिए एक स्वादिष्ट और कुरकुरा आटा कैसे बनाना है।
बेलाया के लिए स्वादिष्ट आटा
तला हुआ belyashe के लिए क्लासिक्स एक खमीर आधार माना जाता है। यह आटा बाहरी और छिद्रपूर्ण अंदर से कुरकुरा हो जाता है, स्थिरता थोड़ा चिपचिपा होता है, जो अत्यधिक नमी रखने में मदद करता है। इस नुस्खा के लिए खमीर का आधार न केवल बेलीशस की तैयारी के लिए उपयुक्त है, बल्कि साधारण पाई भी है।
सामग्री:
- आटा - 65 ग्राम + प्रति धूल;
- पानी 720 मिलीलीटर;
- तत्काल खमीर - 10 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 15 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 55 मिलीलीटर
तैयारी
एक गिलास पानी उबाल में लाया जाता है और हम आटे में डालते हैं। उबलते पानी के साथ खींचा, आटा आटा थोड़ा दुबला और बुलबुला बना देगा। शेष पानी को आराम करें और इसमें खमीर पतला करें। इसके बाद, चीनी में डालना। जब शराब का भोजन गर्म हो जाता है, खमीर समाधान और तेल में डालना, अच्छी तरह मिलाएं। आम तौर पर आटा के साथ मेज डालना और बल्लेबाज को डालना। आटा के हिस्सों को उठाकर इसे मिश्रण करने के लिए धीरे-धीरे शुरू करें। जब आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा हो जाता है, लेकिन पहले से ही एक कटोरे में तैयार किया जाएगा - तैयार। लगभग एक घंटे और सब कुछ के लिए गर्मी में आने के लिए आटा छोड़ दें, बेलीशस के लिए सबसे स्वादिष्ट आटा तैयार है, तो आप बेलाया के मोल्डिंग के साथ आगे बढ़ सकते हैं। बेलीशी को मूर्तिकला करने के लिए तेल की मेज पर सबसे सुविधाजनक है, इसलिए आटा छड़ी नहीं होगी और फलने के दौरान फेंकने के दौरान कोई जलन नहीं होगी।
सफेद के लिए खस्ता आटा
यदि आप खमीर परीक्षण के साथ काम करना पसंद नहीं करते हैं, तो आप खमीर जोड़ने के बिना हवा के टुकड़े के साथ कुरकुरा सफेद प्राप्त कर सकते हैं। इस तरह का एक कुरकुरा आटा टीके के लिए उपयुक्त है और पारंपरिक सफेद फ्राइज़ के लिए गहरी फ्राइंग में उपयुक्त है।
सामग्री:
- केफिर - 240 मिलीलीटर;
- आटा - 345 ग्राम;
- सोडा - 1 चम्मच;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर।
तैयारी
सफेद बन्स पर एक स्वादिष्ट आटा बनाने से पहले, केफिर को कमरे के तापमान में गर्म करें, इसलिए यह सोडा के साथ बेहतर प्रतिक्रिया देगा। सोडा डालने के बाद, मिश्रण को एक मिनट के लिए छोड़ दें। समय के अंतराल के बाद और अंडों को हराया, चीनी और नमक का एक चुटकी जोड़ें, और फिर तेल में डालना। पूरी तरह से एक साथ whisking के बाद, आटा में सामग्री डालना और मुलायम आटा मिश्रण। गर्मी में आराम करने के लिए इसे छोड़ दें, एक नमक नैपकिन के साथ कवर किया गया है, और फिर crispbreads मुद्रांकन और तैयारी करने के लिए आगे बढ़ें।