सिरका में शिश कबाब

एक अच्छे शिश कबाब के मुख्य घटकों में से एक नरमता और कोमलता है। सहमत हैं, मांस को खराब करने और इसे रबड़ के एकमात्र में बदलने के लिए - संभावना सबसे अच्छी नहीं है, लेकिन इस तरह के दुखद नतीजे से बचने के लिए, मांस को न केवल ठीक से पकाने में सक्षम होना चाहिए, बल्कि अचार भी करना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि शिश कबाब संभव जितना संभव हो उतना नरम हो गया है, इसे मेयोनेज़ या किसी अन्य फैटी सॉस में घंटों तक मसालेदार नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन यह मांस को एसिड के साथ स्वाद के लिए पर्याप्त है, उदाहरण के लिए, सिरका। तथ्य यह है कि एसिटिक एसिड सचमुच मांस में कोलेजन फाइबर को विभाजित करता है और मांस असाधारण रूप से निविदा बन जाता है। तो चलो सिरका में शिश कबाब को चुनने के साथ मिलकर जांच करें।

सिरका के साथ सूअर का मांस से शिश कबाब के लिए नुस्खा

सामग्री:

• सूअर का मांस (गर्दन) - 1 किलो;
• लहसुन -2 लौंग;
• मिर्च काली मिर्च - 1/2 पीसी।
• टेबल सिरका - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1/2 छोटा चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

पोर्क गर्दन को ठंडे पानी से धोया जाता है और कागज तौलिए से भिगोया जाता है। मांस को बड़े टुकड़ों में काटिये और सिरका के साथ पानी दें। नमक और काली मिर्च सूअर का मांस, थोड़ा मिर्च जोड़ें और लहसुन प्रेस के माध्यम से चलो। शिश कबाब में एसिड संतुलन को संतुलित करने के लिए, marinade को थोड़ा सा चीनी जोड़ें। मांस को अच्छी तरह मिलाएं, इसे एक फिल्म के साथ कवर करें और कम से कम 4-5 घंटे के लिए मसाला छोड़ दें, लेकिन 10-12 तक बेहतर हो जाएं।

उस समय के बाद, पकाए जाने तक कोयले पर या ओवन में skewer और तलना पर shish kebab स्ट्रिंग।

सिरका और प्याज के साथ चिकन से शिश कबाब

सिरका न केवल सूअर का मांस, या मांस, बल्कि पहले से ही चिकन मांस निविदा बनाता है। तैयार शिश कबाब वास्तव में मुंह में पिघल जाएगा।

सामग्री:

• चिकन पैर - 1.2 किलो;
• सिरका - 2-3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी।
• दौनी - 1 शाखा;
• नमक, काली मिर्च।

तैयारी

इस नुस्खा के लिए, चिकन पैर, या पंखों को चुनना बेहतर होता है, क्योंकि दुबला पट्टिका अंततः थोड़ी सूखी हो सकती है। इसलिए, चिकन पैर पिकलिंग के लिए तैयार होते हैं, उन्हें ठंडे पानी के नीचे धोते हैं और एक रसोई तौलिया से सूखते हैं।

एक बड़े नमक के साथ एक मोर्टार रग रोसमेरी में। इस मामले में, नमक घर्षण के रूप में कार्य करता है, इसलिए सिद्धांत में बड़े नमक का चयन करना महत्वपूर्ण है इसके लिए धन्यवाद हम मांस से अधिकतम मात्रा में अरोमा निकालने में सक्षम होंगे। सिरका के साथ चिकन भरें और सुगंधित दौनी और नमक के साथ छिड़कें, स्वाद के लिए काली मिर्च जोड़ें। प्याज बड़े छल्ले में कटौती करते हैं और स्वाद की अधिकतम मात्रा प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे अपने हाथों को घुमाते हैं। मांस पर प्याज जोड़ें।

अब यह केवल रेफ्रिजरेटर में 4-5 घंटे के लिए चिकन मैरनेट से शिश कबाब को छोड़ने के लिए बनी हुई है, और केवल तभी आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।