केचप विभिन्न प्रकार के मांस, सब्जी, मछली के व्यंजन और साइड डिश के लिए एक आदर्श सॉस है। दुकानों के अलमारियों पर आप इस उत्पाद की कई किस्मों को देख सकते हैं। लेकिन यदि आप अपनी मेज पर एक प्राकृतिक टमाटर स्वादिष्ट केचप रखना चाहते हैं, बिना संरक्षक और रंगीन के, तो हम सुझाव देते हैं कि आप इसे घर पर तैयार करें।
एक टमाटर से क्लासिक घर का बना केचप के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- टमाटर - 3 किलो;
- चीनी - 150 ग्राम;
- नमक - एक चुटकी;
- सिरका 9% - 80 मिलीलीटर;
- लौंग - 20 टुकड़े;
- काली मिर्च काली मटर - 25 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग;
- दालचीनी - चुटकी;
- गर्म लाल मिर्च।
तैयारी
अब आपको बताएं कि कैसे टमाटर से घर का बना केचप बनाने के लिए। टमाटर पूरी तरह से धोया जाता है, कटा हुआ, एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है और ढक्कन के साथ लगभग एक तिहाई तक कम गर्मी पर पकाया जाता है। फिर चीनी जोड़ें, 10 मिनट के लिए पकाएं, स्वाद के लिए नमक जोड़ें और एक और मिनट के लिए पकाएं। 3. फिर मसालों के साथ मौसम टमाटर, मसाला, 10 मिनट के लिए पकाएं और ध्यान से द्रव्यमान के माध्यम से द्रव्यमान पीस लें। दोबारा, इसे एक सॉस पैन में डाल दें, उबाल लेकर आओ, सिरका डालें और जार पर बाहर निकलें। हम ढक्कन को रोल करते हैं और उन्हें ठंडा जगह में डाल देते हैं।
टमाटर और सेब से घर का बना केचप की पकाने की विधि
सामग्री:
- टमाटर - 10 पीसी।
- सेब - 4 टुकड़े;
- जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच;
- जमीन दालचीनी - चुटकी;
- जायफल - 1 चम्मच;
- जमीन काली मिर्च लाल काली मिर्च - चुटकी;
- नमक - एक चुटकी;
- शहद - 1 चम्मच;
- सिरका 9% - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 3 लौंग।
तैयारी
टमाटर काटा जाता है, एक सॉस पैन में ढेर किया जाता है, एक ढक्कन के नीचे एक नरम राज्य में घिरा हुआ होता है और एक चलनी के माध्यम से टमाटर को रगड़ता है। सेब टुकड़े हो जाते हैं, ढक्कन के साथ मुलायम तक उबालते हैं, और ब्लेंडर पीसते हैं। इसके बाद, हम एक सॉस पैन में सेब के साथ टमाटर प्यूरी को गठबंधन करते हैं, इसे धीमी आग पर सेट करते हैं और लगभग 10 मिनट तक मोटा होने तक उबाल लें। फिर मिर्च, जायफल, दालचीनी, नमक, शहद जोड़ें और 10 मिनट के लिए पकाएं। अंत में सिरका जोड़ें, कुचल लहसुन डालें, एक और 5 मिनट पकाएं और तुरंत साफ जारों पर रख दें और ढक्कन को रोल करें। सेब और टमाटर के साथ केचप तैयार है!
घर का बना टमाटर मसालेदार केचप
सामग्री:
- टमाटर - 6 किलो;
- लहसुन - 1 लौंग;
- बल्ब - 1 टुकड़ा;
- चीनी - 450 ग्राम;
- नमक - 100 ग्राम;
- दालचीनी - चुटकी;
- सरसों - स्वाद के लिए;
- लौंग - 6 पीसी।
- काली मिर्च काली मटर - 6 पीसी।
- सिरका 70% - 40 मिलीलीटर।
तैयारी
हमने उबलते पानी में ब्लैंच किए हुए टमाटर को क्रॉस-क्रॉसवाइज काट दिया, फिर बर्फ के पानी में डुबकी डाली, बीज के छीलकर साफ किया। फिर हम एक ब्लेंडर के साथ टमाटर काटते हैं, या हम इसे मांस चक्की के माध्यम से पास करते हैं। प्याज, लहसुन, मसालों को टमाटर के द्रव्यमान में जोड़ें और फिर से फुसफुसाएं। आग पर पैन रखो। थोड़ा सा चीनी जोड़ें और द्रव्यमान को लगभग 2 गुना उबालें। इसके बाद, शेष चीनी डालें और 10-15 मिनट के लिए पकाएं। फिर हम नमक डालते हैं, सिरका में डालें, लगभग 10 मिनट तक पकाएं, नसबंदी वाले जार और रोल में गर्म मिश्रण दें।
घर का बना टमाटर से केचप
सामग्री:
- टमाटर - 5 किलो;
- बल्ब - 3 टुकड़े;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
- नमक - 3 चम्मच;
- चीनी - 300 ग्राम;
- सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
- जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच;
- काली मिर्च जमीन लाल - चुटकी;
- दालचीनी - चुटकी;
- साग।
तैयारी
टमाटर हम cubes में कटौती, हम एक पैन में डाल दिया और हम आग लगा दिया। चोटी प्याज, टमाटर में जोड़ें। छीलने के लिए मिठाई काली मिर्च, काट लें और टमाटर में भी जोड़ें। ढक्कन के साथ 2 बार एक कमजोर आग पर जमे हुए द्रव्यमान उबाल लें। फिर हम एक चलनी के माध्यम से सब कुछ शांत और मिटा दें। फिर, एक सॉस पैन में डालें और इसे आग पर डाल दें। एक उबाल लेकर आओ, नमक, चीनी, दालचीनी, काली मिर्च, सिरका में डालना। हम हिरणों को एक गुच्छा में बांधते हैं और उन्हें टमाटर के द्रव्यमान में डुबोते हैं। फिर, सभी तरल को पूरी तरह से वाष्पित करने के लिए लगभग 3 घंटे तक पकाएं। हमने केचप को साफ डिब्बे पर गर्म कर दिया और इसे रोल किया।